Salare un pomodoro: 15 semplici ricette passo passo per l'inverno in vasetto

Salare i pomodori è facile, l'importante è scegliere la ricetta giusta. Ma uno spuntino delizioso manterrà a lungo il gusto e i benefici delle verdure. I pomodori possono essere serviti con qualsiasi contorno. Ogni ricetta differisce nell'elenco degli ingredienti, nel metodo e nel tempo di cottura. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario seguire tutti i consigli specificati nelle istruzioni. Particolare attenzione è riservata al dosaggio di tutti i componenti.

Principi di salare i pomodori

Ci sono tre modi per salare:

Traditional è la versione calda della salatura. In alternativa, i prodotti cotti vengono posti nel contenitore e versati con marinata bollente. Quindi i vasetti vengono arrotolati, coperti con il calore e dopo il raffreddamento vengono puliti in un luogo fresco.
La salatura a freddo dei pomodori viene spesso eseguita in grandi contenitori. Le verdure vengono versate con la marinata raffreddata e i contenitori vengono coperti con una tavola di legno.
Con il metodo di salatura a secco, non c'è salamoia. I pomodori vengono posti in contenitori preparati, coperti di sale e coperti con coperchi. Dopo due giorni, la salatura viene rimossa in frigorifero. In termini di tempo, questa è l'opzione di raccolta più veloce.

Preparazione delle materie prime prima di iniziare il processo

Quasi tutte le varietà di pomodori carnosi rossi o gialli con una buccia sottile ma densa sono adatte per il decapaggio. Non ci dovrebbero essere danni o marciume sulla superficie.

Come cucinare correttamente il contenitore

Se le verdure intere sono cotte, meglio prendere un contenitore con un volume superiore ai due litri. I piatti preparati con pezzi di verdure possono essere distribuiti in contenitori più piccoli. Il contenitore è pre-ispezionato. Non ci dovrebbero essere danni sulla superficie. I contenitori selezionati vengono lavati con una soluzione di soda e sterilizzati.

Ricetta per i pomodori salati per l'inverno

Le verdure preparate secondo una delle ricette collaudate hanno un gusto insolito e gradevole.

Un modo semplice per mettere in salamoia "Ti leccherai le dita"

Per marinare i pomodori, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

aglio - 38g;
cipolla - 130 g;
olio vegetale - 65 ml;
sale - 110 g;
zucchero - 45g;
lavrushka - 2 foglie;
Piselli speziati;
aceto - 210 ml;
rami verdi.

Istruzioni passo passo:

la cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio - a fette grandi, le verdure tritate finemente;
L'aglio, le erbe aromatiche e l'olio vengono prima messi nel contenitore;
poi spalmare i pomodori con semianelli di cipolla;
preparare la salamoia con le spezie, l'aceto e versarla sulle verdure;
I contenitori vengono sterilizzati per 16 minuti.

Con acido citrico per vasetto da 3 litri

Saranno richiesti i seguenti elementi:

zucchero - 122 g;
sale - 36 g;
acido citrico - 12 g;
tre spicchi d'aglio;
lavrushka;
verdi.

Salare il piatto è facile:

aglio, erbe aromatiche, spezie sono posti in barattoli da tre litri;
distribuire i frutti in file fitte e versare acqua bollente;
dopo 16 minuti si versa l'acqua, si aggiungono le spezie e l'acido citrico, si fa bollire nuovamente;
La marinata pronta viene versata nel contenitore.

Con aceto e cipolla in un barattolo da 2 litri

Per un contenitore da due litri, saranno necessari i seguenti prodotti:

peperone - 110 g;
cipolla - 45 g;
aglio - tre spicchi;
zucchero - 42 g;
sale - 34g;
aceto - 52 ml;
lavrushka;
grani di pepe;
verdi.

Per salare i pomodori, devi seguire una serie di passaggi:

Le cipolle vengono tagliate a semianelli, l'aglio viene tagliato a metà, i peperoni vengono tagliati a strisce e la metà dei componenti tritati viene inviata al contenitore;
il contenitore è pieno per metà di pomodori;
stendi uno strato dei restanti componenti tritati;
I pomodori stanno tornando;
aggiungi spezie;
versando acqua bollente;
dopo 16 minuti, si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono i condimenti, si fa bollire, si versa l'aceto;
nell'ultima fase, resta da versare la marinata sulle verdure.

Via calda senza aceto per 1 litro

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

sale - 14 g;
zucchero - 27g;
foglie di ciliegio e ribes;
aglio - due spicchi;
lavrushka;
grani di pepe;
acido citrico.

Per preparare un piatto delizioso, devi seguire una serie di passaggi:

Le spezie e le erbe aromatiche vengono messe nel barattolo;
poi arrivano i pomodori;
le verdure vengono versate con acqua bollente;
dopo 26 minuti si versa l'acqua, si aggiungono le spezie con acido citrico e si fa bollire nuovamente;
ai pomodori si aggiungono foglie di ribes e ciliegie;
versando salamoia.

Con foglie di vite

Si preparano i seguenti ingredienti:

pomodori - 1,9 kg;
foglie di vite - 3-7 pezzi;
zucchero - 110 g;
sale - 65 g.

L'opzione di cottura è insolita, ma facile:

ogni pomodoro, prima di essere inviato al contenitore, viene avvolto con una foglia d'uva;
I frutti confezionati vengono versati con acqua bollente;
dopo 14 minuti si versa l'acqua, si aggiungono le spezie e si fa bollire;
la marinata pronta viene versata nelle verdure.

Con olio di semi di girasole

La versione classica richiede i seguenti ingredienti:

peperone - 115 g;
cipolla - 95 g;
aglio - 32g;
grani di pepe;
lavrushka - due foglie;
zucchero - 122 g;
sale - 93 g;
olio di semi di girasole.

La preparazione prevede i seguenti passaggi:

pomodori tagliati a metà, peperoni a listarelle, cipolle a semianelli;
Le verdure sono disposte a strati con grani di pepe e spicchi d'aglio;
preparare una salamoia con acqua e spezie e versarvi le verdure;
L'olio vegetale viene versato sopra.

Con senape

Saranno richiesti i seguenti componenti:

pomodori - 1,8 kg;
aglio - 38g;
grani di pepe;
aceto - 35 ml;
lavrushka - 5 pezzi;
cazzo;
aneto;
peperoncino;
polvere di senape - 62g;
zucchero e sale - 62 g ciascuno

Il processo di cottura è semplice e comprende i seguenti passaggi:

La spezia con erbe aromatiche viene inviata al contenitore;
metti i pomodori;
Fai bollire l'acqua con le spezie;
le verdure sono cosparse di senape;
versando salamoia.

Con sedano

Per preparare un piatto in casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

sedano - 2 rami;
grani di pepe;
verdi;
aglio - 47g;
sale e zucchero - 36 g ciascuno;
acido citrico - 7g

Passo dopo passo:

Aglio, rami di sedano e peperoni vengono gettati nel contenitore;
barattolo riempito per metà di pomodori;
stufate il resto delle verdure per 16 minuti, quindi aggiungete le spezie e l'acido citrico;
macinare il condimento in un frullatore e versarlo sui pomodori interi.

Bielorusso

Saranno richiesti i seguenti componenti:

acido citrico - 7 g;
sale - 46 g;
zucchero - 112g;
grani di pepe;
aglio;
sedano, aneto.

Lo spuntino è facile da preparare:

le verdure sono disposte in contenitori;
posizionare saldamente i pomodori;
versare acqua bollente per 27 minuti;
La spezia viene versata nel contenitore e viene versata nuova acqua bollente.

Con cipolle e spezie

Per il piatto è necessario preparare i seguenti componenti:

pomodori - 850 g;
cipolle, carote e peperoni - uno grande ciascuno;
grani di pepe;
aceto - 55 ml;
zucchero e sale - 36 g ciascuno;
aglio - due spicchi;
lavrushka;
verdi.

Cucinare i sottaceti è facile:

non si cominciano a mettere nel contenitore le verdure principali tagliate a fette;
poi arrivano i pomodori stessi;
riempito con acqua bollente;
dopo 16 minuti, versare l'acqua nella padella, aggiungere le spezie e l'aceto, far bollire;
la marinata viene versata nelle verdure.

Pomodori verdi salati con mele in vasetto

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

pomodori verdi di media grandezza;
mele succose di media grandezza;
foglie di ribes;
verdi;
aglio;
sale e zucchero.

L'istruzione presuppone la seguente sequenza di lavoro:

mele tagliate a fette;
verdure tritate finemente;
pomodori e mele iniziano a essere disposti alternativamente nei contenitori;
metti le verdure e l'aglio tra gli strati;
il contenitore viene chiuso con un coperchio, messo sotto oppressione per tre giorni.

Mezzapomodoro in salsa di sedano piccante

Per preparare la salatura, avrai bisogno dei seguenti componenti:

pomodori di media pezzatura;
sedano;
pepe macinato;
verdi.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a preparare rapidamente il piatto:

parte dei pomodori preparati tagliati a metà;
Le spezie e le erbe aromatiche vengono gettate nei barattoli;
Impila le fette di pomodoro;
versare acqua bollente per 27 minuti;
La restante metà dei pomodori conditi viene fatta bollire per 12 minuti;
schiacciare la massa di pomodoro con un frullatore, far bollire e versare l'aceto;
la miscela calda viene versata sulle metà del pomodoro.

Pomodori senza buccia nel loro stesso succo

Sono in preparazione i seguenti prodotti:

pomodori grossi, carnosi, leggermente surmaturi ed esemplari densi, di media grandezza;
zucchero e sale;
grani di pepe;
aglio;
verdi;
aceto di mele.

L'opzione di cottura non causerà difficoltà:

La frutta viene sbucciata.
Spezie, aglio, erbe aromatiche vengono gettati nel contenitore.
Fai bollire l'acqua con le spezie.
I vasetti vengono riempiti di pomodori e versati con salamoia per 25 minuti.
I pomodori rimanenti vengono schiacciati in un frullatore. Lessare la massa di pomodoro, aggiungere le spezie, l'olio e cuocere per 16 minuti. A fine cottura si aggiunge l'aceto.
Le metà del pomodoro vengono versate con la pasta pronta.

Pomodorini con aglio e peperoni

Per l'antipasto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

pomodori - 660 g;
peperone - 155 g;
lavrushka - 2 pezzi;
peperoncino - ¼ parte;
verdi;
aglio - due spicchi;
grani di pepe.

Non ci vorrà molto per cucinare:

Le spezie e le erbe aromatiche vengono messe nel contenitore;
poi arriva la frutta con fettine di pepe;
bollire l'acqua con alloro e spezie;
la salamoia viene versata nelle verdure per 22 minuti;
poi si versa la marinata in una casseruola, si fa bollire e si aggiunge l'aceto;
nell'ultima fase le verdure vengono versate con salamoia.

Come conservare correttamente

Conserva i pomodori in scatola al meglio in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione. Il seminterrato o la cantina sono l'ideale.

Per la conservazione nell'appartamento, scegli un luogo lontano da apparecchi di riscaldamento, ad esempio una dispensa.

La durata di conservazione della salatura è di un anno, ma soggetta alle condizioni appropriate.