Zenzero in salamoia: ricetta a casa passo passo con foto e video

I piatti con l'aggiunta di zenzero sottaceto sono apparsi nella cucina russa dopo la diffusione del sushi nel paese. In questo modo si salva il piccante della spezia, inoltre la spezia acquisisce un gusto delicato e gradevole, conserva le sue qualità benefiche.

Metodi di decapaggio

Tra una varietà di ricette, puoi scegliere quelle adatte alla cucina slava. Le ricette orientali contengono ingredienti che non è così facile trovare sugli scaffali dei negozi russi.

Ricetta 1

Questa ricetta rende lo zenzero sottaceto quasi indistinguibile dalla ricetta originale.

Ingredienti necessari per la cottura:

200 - 250 g di zenzero;
zucchero semolato - 1 dessert l.;
aceto - 1 cucchiaio. l.;
sale - 1 cucchiaio pieno. cucchiaio colmo;
acqua potabile, purificata - 600 ml.

Sbucciare la radice dalla parte superiore della buccia e tagliarla a listarelle con un pelapatate. Far bollire metà dell'acqua secondo la ricetta con il sale e versarla nella radice tritata. Dopo 5 minuti, l'acqua viene scaricata. Far bollire i restanti 300 ml con lo zucchero e versarli in un contenitore con le patatine fritte.

Aspetta che si raffreddi completamente e aggiungi acqua e sale, versa l'aceto e mettilo in frigorifero. L'antipasto sarà pronto per essere servito entro il giorno successivo.

A volte lo zenzero non acquisisce una specifica tonalità rosata quando viene messo in salamoia. Questo colore si forma in giovani esemplari dopo l'interazione con l'aceto.

Ricetta 2

Dato che di solito vendono vecchie radici conservate da tempo sugli scaffali dei punti vendita, le barbabietole vengono utilizzate per colorare di rosa lo zenzero a casa.

Prodotti richiesti:

radice - 250 g;
aceto di mele - 100g;
zucchero sotto forma di sabbia - 1 cucchiaio da dessert;
barbabietole fresche - 20g;
mezzo bicchiere di acqua potabile.

Sbucciare le radici, raschiando la parte superiore della pelle, salare e mettere in un luogo fresco per 2 - 4 ore, quindi lavarle, asciugarle e tagliarle in lunghi piatti con un tagliaverdure. Piegare in uno scolapasta di metallo e immergere per 2 - 3 minuti in una pentola di acqua bollente. Dopo che la spezia si è raffreddata.

In questo momento si sta preparando la marinata (si mescolano aceto, acqua e zucchero semolato). Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia fine e mescolate con lo zenzero raffreddato.La miscela viene posta in un contenitore di vetro e versata con la marinata preparata. Dopo aver insistito per 3 giorni, la spezia può essere utilizzata come alimento.

Lo zenzero in salamoia a casa viene conservato per non più di 30 giorni dalla data di preparazione. Conservare solo nello scomparto frigorifero.

Ricetta 3

Il modo più comune per marinare questa radice è chiamato beni-saga. Usano solo le radici ruvide dell'anno scorso.

Ingredienti per lo spuntino:

zenzero dell'anno scorso - 500 g;
50g di vino rosso;
aceto di riso - 250g;
1 cucchiaio l. vodka naturale;
0,5 tazza di zucchero.

La radice, sbucciata dalla parte superiore della pelle, viene sbollentata in acqua bollente per circa 2 - 3 minuti. Dopo il raffreddamento, tagliare nei piatti e metterli in un contenitore di vetro. Gli altri ingredienti vengono messi in una casseruola e fatti bollire. I piatti vengono versati con salamoia calda per marinare lo zenzero.

Tali lattine possono essere sigillate ermeticamente con un coperchio di metallo e conservate in un luogo fresco. Dopo un paio d'ore, lo zenzero dovrebbe diventare rosa. Secondo questa ricetta, la spezia è considerata pronta per l'uso solo dopo alcune ore.

Conserva la radice cotta solo in un contenitore di ceramica o di vetro. I contenitori di metallo rovineranno il gusto del prodotto.

Ricetta 4

Vale la pena usare questo metodo se oggi hai bisogno di una spezia come spuntino. Sarà possibile servirlo in tavola un paio d'ore dopo la preparazione.

Ingredienti per cucinare:

250g di radice;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
aceto di riso - 1 cucchiaio;
1 cucchiaio l. sale;
succo di prugne - 1 cucchiaio. l.

Prima di mettere in salamoia lo zenzero a casa, dovresti preparare la marinata e, dopo aver sbucciato la radice, tagliarla a fettine sottili. Salare lo zenzero preparato e mettere da parte a salare per 2 minuti.

La spezia elastica risulterà se scegli le radici senza danni visibili, con la pelle liscia.

Se i piatti diventano verdi, non preoccuparti: questo è un momento normale. Per la marinata, mescolare gli ingredienti in un contenitore e portare quasi a bollore. Assicurati di sciogliere il sale e lo zucchero, ma non far bollire.

Poi le strisce di radice tritate vengono poste nella marinata. Il succo di prugne viene versato al suo interno. Il fuoco è ridotto in modo che il contenuto della padella languisca. Dopo mezz'ora, il contenitore viene tolto dal fuoco, raffreddato a temperatura ambiente e riposto in frigorifero. Dopo un paio d'ore è tutto pronto.

Ricetta 5

Questa è un' altra ricetta veloce di sottaceti. Il test può essere rimosso dopo un paio d'ore. Allo stesso tempo, è facile preparare lo zenzero a casa: la ricetta è abbastanza semplice. Il piatto finito ha un sapore di zenzero leggermente bruciato, ha una struttura densa.

Ingredienti richiesti:

radici fresche - 300 g;
2 cucchiai. l. aceto di vino;
80 - 100 g di zucchero;
25g di vodka;
0,5 cucchiai l. sale (meglio usare sale marino);
0,5 cucchiai l. succo di barbabietola.

Mettere lo zenzero sbucciato per qualche minuto in acqua bollente sul fornello. Quindi scolare in uno scolapasta e lasciar asciugare completamente. Nella fase successiva, taglia la radice in piatti usando un tagliaverdure o un coltello affilato.

Dopo aver mescolato gli altri ingredienti in una casseruola, scaldare fino a ebollizione. La marinata leggermente raffreddata viene versata in un barattolo sui piatti. Il contenitore viene coperto e riposto in frigorifero su un ripiano. Lo stesso giorno si può degustare lo zenzero fatto in casa.

Ricetta 6

Nei ristoranti, quando si serve il sushi, viene servito un pezzo di zenzero sottaceto per ogni rotolo. Questo migliora la digestione e contribuisce alla disinfezione del prodotto. La salsa di soia presente in questa ricetta aggiungerà un tocco non standard al gusto.

La spezia preparata in questo modo si sposa bene non solo con gli involtini, ma si sposa bene anche con i piatti di carne. Oltre al gusto delizioso, lo zenzero fornirà al corpo le vitamine necessarie.

Per selezionare una radice giovane al momento dell'acquisto, è necessario staccare la pelle con l'unghia: dovrebbe esporre facilmente la radice, come su una patata giovane.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

200g di zenzero fresco;
1 cucchiaio l. salsa di soia;
40g di zucchero semolato;
2 - 3 cucchiai. l. aceto di riso;
300g di acqua purificata;
un paio di pizzichi di sale marino.

Radice lavata e affettata versare 300 ml di acqua e scaldare fino a ebollizione. Il ripieno della marinata viene preparato nel solito modo, facendo bollire gli ingredienti previsti nella ricetta. Il riscaldamento viene effettuato fino a quando tutti i cristalli di zucchero e sale non si sono sciolti.Lo zenzero pronto viene posto in un contenitore o barattolo di vetro e versato con salamoia rimossa dal fuoco. Dopo il raffreddamento, il contenitore viene posto in frigorifero per 3 giorni a marinare bene.

Lo zenzero sottaceto viene cotto al forno con pollame e carne, aggiunto alle insalate. Un piatto squisito si ottiene unendo le spezie orientali con l'ananas o gli agrumi.

Il servizio dello zenzero prevede in un caso l'eliminazione del retrogusto e nell' altro la radice funge da vero e proprio spuntino, servito con i piatti principali. Quindi, viene servito con il sushi proprio per togliere il sapore di ciò che è stato mangiato per goderti il prossimo rotolo e, come spuntino, puoi mangiare spezie quanto vuoi. Inoltre, la radice sottaceto è un deposito di vitamine, aiuta il muscolo cardiaco e il tratto gastrointestinale.