Marmellata di lamponi con foglie di ciliegio: le 3 migliori ricette di cucina

Blackberry è controverso popolare: a qualcuno non piace categoricamente a causa del suo sapore amaro, mentre altri sono ampiamente utilizzati, anche per preparare bevande alcoliche fatte in casa. Anche se nessuno discute con il fatto che è di grande beneficio per il corpo ed è un farmaco prezioso. Ma ci sono ricette per preparare una deliziosa marmellata di more con foglie di ciliegie fresche che tutti adoreranno.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di aronia con foglie di ciliegio

Devi seguire rigorosamente la ricetta, altrimenti la marmellata potrebbe risultare amara, poiché l'aronia fresca ha un gusto specifico, aspro e astringente.

Selezione di prodotti specifici

Le bacche per fare la marmellata vengono raccolte a metà o fine ottobre, dovrebbero essere leggermente congelate dopo il primo gelo. Ma è necessario raccogliere, mentre non ci sono ancora forti gelate. Vengono selezionati frutti interi, non danneggiati, non rovinati e, naturalmente, completamente maturati.

Come si prepara il contenitore?

Prima di arrotolare la marmellata, è necessario lavare e sterilizzare bene i vasetti. Per fare questo, usa il trattamento con vapore caldo, mettendoli su una padella bollente, arrostindoli in forno o riscaldandoli nel microonde.

Come fare la marmellata di sorbo nero con foglie di ciliegio

Per la preparazione della marmellata di aronia ci vuole la voglia, la ricetta giusta e gli ingredienti base. E, naturalmente, il tempo. La maggior parte è occupata dalla selezione della frutta e dall'insistenza della marmellata.

Ci sono varie ricette, con l'aggiunta di molti ingredienti - cannella, mele, limone, ma la base è sempre la stessa - frutti di sorbo.

La marmellata ideale ha una consistenza simile alla marmellata, ma con i frutti ben visibili.

Ricetta classica

Per fare la marmellata di aronia, prima di tutto, devi essere paziente: il tempo di cottura è di 4,5 ore. Non ci sono assolutamente particolari difficoltà nella sua cottura, l'importante è seguire le istruzioni di una ricetta classica e collaudata. La vanillina è facoltativa ed è facoltativa.

Frutti di chokeberry - 1 chilo.
Zucchero - 1,2 chilogrammi.
Acqua - 500 millilitri (2 tazze).
Vanillina - 1/3 cucchiaino.
Foglie di ciliegio - 100 grammi.

Nella fase iniziale, i frutti di sorbo vengono eliminati: vengono ripuliti dalle foglie, i ramoscelli e le bacche secche e rovinate vengono scartate. Anche le foglie di ciliegio vengono smistate e lavate bene. Dopo averli disposti in una casseruola e versata l'acqua in modo che li copra completamente (è consentito aggiungerne altro, se necessario, fino a 1 litro), mettere sul fuoco e far bollire per 15-20 minuti.

Il brodo preparato viene filtrato e le foglie vengono gettate via. Quindi portare di nuovo a bollore. Quindi la padella viene rimossa dal fuoco e i frutti di sorbo vengono versati in acqua bollente.

Quindi mescola accuratamente le bacche nell'acqua in modo che si immergano tutte in essa. Il procedimento ha lo scopo di ammorbidire i frutti e assorbire meglio lo sciroppo. Mescolare per 7-10 minuti. Idealmente, per questo viene utilizzata una spatola di legno, ma questo non è essenziale.

Ora rimetti la pentola sul fuoco e accendi il fuoco, un po' più alto della media.Quindi si aggiunge lo zucchero e si mescola fino a completo scioglimento. Far bollire nuovamente lo sciroppo e accendere a fuoco basso, sul quale cuociamo per 15 minuti. Quindi la marmellata viene rimossa dal fornello e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

Di solito ci vogliono circa 3 ore. E poi la marmellata viene nuovamente posta sul fuoco, fatta bollire e fatta sobbollire per 15 minuti.

La vanillina viene versata a fine cottura: es alta il sapore di ciliegia e dona un aroma ricco e interessante. La marmellata finita viene versata calda in barattoli sterilizzati.

Variante Apple

Marmellata deliziosa, davvero sana, originale. Uno dei suoi svantaggi è che si mangia molto velocemente, quindi è consigliabile prepararne di più.

Ingredienti:

frutti di sorbo - 1 chilogrammo;
zucchero - 1,2 chilogrammi;
acqua - 500 millilitri;
succo di limone - 1 cucchiaio;
cannella - 1 bastoncino;
mele - 700-800 grammi.

Con acido citrico

L'acido citrico es alta il gusto della confettura di aronia e funge anche da conservante. Ci sono due opzioni di cottura.

Il primo ciak:

frutti di sorbo - 2 chilogrammi;
acqua - 2 litri;
una dozzina di foglie di aronia;
zucchero - 1,5 chilogrammi;
acido citrico - 5 grammi.

E secondo questa ricetta, puoi cucinare sia una sana marmellata che un delizioso sciroppo: viene filtrato prima di aggiungere lo zucchero, eliminando tutte le foglie e le bacche.Nella seconda opzione aggiungere la scorza e il succo di un limone 10 minuti prima della fine della cottura. Il limone conferisce alla marmellata un sapore speciale.

Regole per la conservazione dei dolcetti

Mantieni la marmellata di aronia arrotolata sia a temperatura fresca (in cantine e scantinati) che nelle dispense di casa a temperatura ambiente. In vasetti sterilizzati, a temperatura ambiente, si conserva senza perdita di qualità per un anno, in luogo fresco o in frigorifero - fino a 2 anni.