Rafano per l'inverno: ricette per come cucinare a casa con foto e video

I residenti estivi, che hanno familiarità con la cultura in prima persona, si chiedono se sia possibile mantenere le radici in inverno. Ciò è necessario per rafforzarlo durante il periodo di assunzione limitata di vitamine nel corpo. Le ricette per preparare il rafano per l'inverno sono semplici e senza complicazioni, puoi farle a casa senza spendere molto tempo e fatica.

Proprietà utili e danno

Prima di decidere di raccogliere il rizoma per l'inverno, dovresti familiarizzare con le proprietà della pianta. A chi è utile ea chi è dannoso. Solo allora prendi una decisione sulla sua raccolta per il futuro.

Pro:

• riduce la fermentazione del cibo nell'intestino;
• rimuove il catarro dai polmoni;
• ha una proprietà coleretica;
• allevia i sintomi del diabete;
• resiste all'urolitiasi;
• riduce il sanguinamento gengivale;
• usato per prevenire le malattie orali;
• combatte i parassiti;
• rimuove i liquidi in eccesso dal corpo;
• riduce il gonfiore;
• cura la distorsione;
• allevia il dolore muscolare;
• elimina bolle, mastiti e infiammazioni;
• normalizza la pressione sanguigna;
• combatte il raffreddore;
• riduce l'infiammazione alle orecchie;
• aiuta ad aumentare la potenza;
• agisce come un anestetico locale.

Oltre a questi vantaggi, la pianta ha altre proprietà utili, quindi il grado di beneficio non può essere sopravvalutato. Ma non dimenticare le controindicazioni o i danni derivanti dal consumo di rafano.

Prima dell'uso, consultare il medico, soprattutto in presenza di malattie croniche dei reni, del fegato e del tratto gastrointestinale.

Contro:

1. Effetto negativo sulla mucosa.
2. In grandi quantità, provoca un'ustione nel punto in cui è stato applicato, se ingerito provoca un aumento della pressione sanguigna, sanguinamento.
3. Non consigliato a persone con problemi gastrointestinali.
4. Non utilizzare per bambini di età inferiore a 8 anni, donne in gravidanza e in allattamento.
5. Usare con cautela nelle donne durante le mestruazioni.

Va tutto bene con moderazione, quindi, quando ci si automedica, si dovrebbe stare molto attenti a non causare deterioramento invece di beneficio. Meglio consultare un medico.

Preparare l'ingrediente principale

Per preparare il rafano, devi preparare adeguatamente la radice per la lavorazione.

Suggerimenti:

1. È meglio scavare le radici appena prima del processo di elaborazione. In caso contrario, le radici diventano morbide e perdono umidità.
2. Se il rafano si è sdraiato e ha perso la sua presentazione, viene immerso in acqua ghiacciata per 24 ore.
3. Gli ortaggi a radice congelati sono più facili da lavorare.
4. Quando pulisci il rafano, indossa i guanti sulle mani per evitare ustioni alle dita.
5. Le spezie vengono aggiunte audacemente alla marinata, questo diversifica il gusto e aggiunge spezie. Non aver paura di sperimentare.
6. Quando si elabora un gran numero di rizomi, le lacrime non possono essere evitate. Se le radici sono attorcigliate in un tritacarne, è sufficiente metterci sopra un sacchetto di plastica e raccogliere il rafano contorto. Durante il riempimento, versare in un contenitore con coperchio, in questo modo si possono evitare spiacevoli conseguenze.

Esercitandosi a raccogliere le radici delle piante ogni anno, le massaie scoprono gradualmente i loro segreti in cucina. E applicali in futuro di anno in anno.

Opzioni per la raccolta del rafano per l'inverno

Le preparazioni a base di rafano per l'inverno sono davvero d'oro, in quanto l'importanza del prodotto non può essere sopravvalutata. Ogni casalinga sceglie un metodo a propria discrezione. Devi solo determinare da solo lo scopo per cui il prodotto viene raccolto.Per condire carne e altri piatti o per scopi medicinali.

Il classico metodo di inscatolamento

Il modo più semplice e sicuro per conservare il rafano durante i mesi invernali è un classico. Per lui avrai bisogno di:

• cazzo;
• acqua;
• sale;
• zucchero;
• aceto.

Qualsiasi quantità di radice viene accuratamente lavata, sbucciata e attorcigliata in un tritacarne, puoi grattugiare. La scelta del metodo dipende dalla disponibilità di alcuni aiutanti in cucina.

La massa viene diluita con acqua in una pappa densa, salata, viene aggiunto zucchero a piacere. Versare una piccola quantità di aceto per la conservazione e metterlo in contenitori sterili.

Se l'aceto non viene utilizzato, viene sostituito con acido citrico o succo di limone.

Impostato per la sterilizzazione, il tempo dipende dal volume dei vasetti: più grande è il vasetto, maggiore è il tempo necessario per sterilizzare. Il tempo stimato è compreso tra 5 e 15 minuti.

Alla fine del processo, arrotolare e pulire fino a completo raffreddamento in un luogo caldo, sotto una coperta.

Nessuna sterilizzazione del vasetto

Risparmiare più vitamine aiuterà la raccolta senza trattamento termico. L'unico svantaggio di questo metodo è la durata di conservazione relativamente breve. Il condimento si conserva meglio in frigorifero.

Per cucinare avrai bisogno di:

• radici di rafano;
• aglio;
• pomodori.

Per questo metodo di raccolta è necessario 1 chilogrammo di pomodori senza buccia. Si separa facilmente se le verdure vengono immerse in acqua bollente per qualche minuto. Quindi gira i pomodori finiti in un tritacarne e aggiungi 100 grammi di aglio.

Radici preparate, 300 grammi, grattugiare e mescolare con i pomodori, salare, aggiungere lo zucchero semolato per la conservazione. Mescolare bene e mettere in barattoli sterili. Chiudere con coperchi di plastica. Metti il pezzo in frigorifero.

Per rendere l'antipasto più piccante, aggiungi del pepe nero e aumenta la quantità di rafano. Al contrario, per ridurre la nitidezza, ridurre il numero di radici schiacciate della cultura.

Ricetta barbabietola

Una bella e utile preparazione risulterà se aggiungi le barbabietole al rafano. Non è necessario fare nulla di complicato. L'importante è seguire rigorosamente la ricetta.

Ingredienti:

• radici di rafano - 0,3 chilogrammi;
• barbabietole - 0,2 chilogrammi;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto 9% - 0,5 tazza;
• acqua - 2,5 tazze.

Sciacquare le radici con acqua fredda. Affinché possano essere meglio puliti e meno irritare la mucosa, vengono messi a bagno per un po' in acqua fredda. Quindi strofinato su una grattugia. Dopo versate acqua bollente e lasciate raffreddare completamente.

Le barbabietole vengono bollite fino a quando sono tenere, sbucciate e anche tritate su una grattugia. L'acqua stabilizzata e raffreddata viene scaricata dal rafano. Unire alle barbabietole grattugiate e salare la miscela risultante. Aggiungi zucchero e aceto. Mescolate bene e mettete nei vasetti. Coprire con i coperchi e mettere in frigorifero.

Preparazione con lime e sale marino

Il modo originale per conservare il rafano. Non c'è bisogno di sostituire il lime con il limone, è necessario questo particolare frutto. Il gusto dello spuntino finito stupirà l'immaginazione del gourmet più sofisticato.

Ingredienti:

• rafano - 500 grammi;
• scorza di lime - 30 grammi;
• sale marino - 30 grammi;
• pepe nero - 30 grammi;
• zucchero - 40 grammi;
• acqua - 1 litro;
• aceto 9% - 0,2 litri.

Le radici sono attorcigliate in un tritacarne. L'acqua viene miscelata con tutti gli ingredienti tranne il rafano e l'aceto. Portare il composto a bollore, versare l'aceto. Dopodiché, il rafano tritato viene mescolato bene e versato caldo nei barattoli.

Metti barattoli da 1 litro per la sterilizzazione per 20 minuti, contenitori più piccoli per 15 minuti. Il condimento finito viene arrotolato e rimosso per raffreddare sotto una coperta.

Conserve con aglio e pomodori

Questa ricetta è facile da seguire. Ci vorrà un po' di tempo per prepararlo. In inverno questo condimento si sposa bene con piatti di carne e pesce.

Ingredienti:

• rafano e aglio in parti uguali, a discrezione della massaia;
• pomodori - 3 chilogrammi;
• sale, zucchero e pepe a piacere.

Pomodori, radici e aglio vengono attorcigliati in un tritacarne, vengono aggiunte le spezie, salate e disposte in barattoli. Rimosso in frigorifero. Un tale spazio vuoto è leggermente memorizzato, è necessario tenere conto di questo segno quando si prepara una grande quantità di snack.

Con aceto

Un modo semplice per prolungare la durata di conservazione del prodotto. Ci vorranno un minimo di tempo e ingredienti per prepararlo.

Ingredienti:

• radici di rafano - 0,3 chilogrammi;
• aceto 6% - 0,25 litri;
• acqua - 0,75 litri;
• zucchero e sale - 2 cucchiaini ciascuno;

Le radici vengono grattugiate, versate con acqua bollente e coperte con un coperchio fino a completo raffreddamento.

L'acqua viene scaricata, il pezzo viene salato e viene aggiunto lo zucchero. Mescolare bene, quindi versare l'aceto. Rimescolare gli ingredienti. Confezionato in vasetti e pulito al freddo. Cucinare è semplice, l'importante è seguire tutte le istruzioni.

Antipasto con carote e mele

Il rapporto tra i prodotti è stabilito dalle casalinghe stesse, in base alle preferenze individuali. Puoi preparare un antipasto del genere in qualsiasi volume.

Ingredienti:

• radici di rafano;
• carota;
• mele;
• acqua;
• sale;
• zucchero.

Le verdure vengono tritate e mescolate, disposte in barattoli. Nel frattempo preparate la marinata. Per 1 litro di liquido 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino con un vetrino di zucchero semolato. Fate bollire e versate i contenitori preparati. Quindi vengono sterilizzati per 30 minuti. Se il rafano viene conservato in questo modo, manterrà la maggior parte delle vitamine.

Con maionese

Preparazione rapida del rafano per la conservazione. Per la sua preparazione, hai solo bisogno di rafano e maionese, in un rapporto di 1: 2. Le radici vengono strofinate su una grattugia e mescolate accuratamente con maionese. La salsa risultante viene messa in frigorifero.

Il vantaggio del metodo è che puoi cucinare poco a poco. La radice deve essere conservata nel congelatore e scongelata prima dell'uso.

Marinato

Un modo delizioso e veloce per raccogliere il rafano in inverno. Marinare in questo modo è molto semplice.

Ingredienti:

• radici di rafano - 2,3 chilogrammi;
• 10 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero;
• 75 millilitri di aceto da tavola.

Le radici vengono schiacciate in modo conveniente, adagiate su 2/3 di un contenitore sterile. Si consiglia, per comodità, di utilizzare vasetti da 3 litri. Versarvi, sopra i rizomi, 1,7 litri di acqua bollente. Ad esso aggiungere 1 cucchiaio di sale, zucchero e aceto. Agitare bene e lasciare raffreddare. Quindi mettere in vasetti più piccoli e conservare in frigorifero.

Non è difficile marinare il rafano e conservarne le utili proprietà, basta scegliere la ricetta giusta.

Congelamento delle radici

Per preservare le radici, dovrebbero essere congelate. Per fare questo, le radici accuratamente lavate vengono sbucciate e tagliate a pezzi convenienti per la lavorazione.Poi lo mettono nei sacchetti e lo mettono in congelatore. Il rafano può essere conservato lì a lungo, conservando completamente le sue proprietà benefiche.

Basta non scongelarli e ricongelarli costantemente: il frutto perde i suoi benefici.

Asciugatura

Per coloro che non hanno l'opportunità di raccogliere le radici in altri modi, si consiglia ai residenti estivi di asciugare semplicemente la radice.

Si consiglia di pulire bene la radice dai resti di terra, quindi eliminare accuratamente la pelle e lavare le radici. Pulirli con un asciugamano, grattugiarli o tritarli in un altro modo e metterli in forno.

La temperatura è impostata su 40-45 ⁰С. Mantieni le radici schiacciate a questa temperatura per 2-3 ore. La composizione essiccata viene conservata in un contenitore pulito. Il luogo di conservazione è selezionato asciutto e buio.

Asciuga non solo le radici, ma anche le foglie di rafano. Non sono meno utili per l'uomo. Fallo in una zona ben ventilata, ma non al sole. Il materiale essiccato viene frantumato e messo in un piatto di vetro. Conservare fino a quando non è utile per l'uso, ma non più di 2 anni.

Come continuare a scherzare

Conservare le radici di una pianta non è facile. Ma se fai tutto bene, puoi salvarlo fino alla fine dell'inverno e più a lungo, a seconda del metodo di conservazione scelto.

Ci sono i seguenti modi per salvare le radici in inverno:

• fresco in cantina;
• essiccazione;
• congela;
• salatura;
• inscatolamento;
• sterilizzazione.

Quando si utilizza un determinato metodo di conservazione del prodotto, la durata di conservazione cambia. Sono necessarie alcune regole per mantenere fresca la radice.

1. Raccolto - 2-3 anni. I più giovani non hanno le caratteristiche gustative necessarie. Le vecchie radici sono ruvide.
2. Le cime non possono essere tagliate completamente, devi lasciare 2-3 centimetri.
3. Scava i rizomi nel tardo autunno, quando le foglie sono completamente appassite.
4. Le radici per la conservazione fresca sono selezionate senza danni e segni visibili di malattia.
5. Senza una lavorazione speciale, il rafano viene conservato per 3 settimane senza perdere la sua presentazione.
6. Ogni radice conservata in frigorifero deve essere confezionata singolarmente.

Salvare la radice in cantina aiuterà la sabbia del fiume. Prendono non molto piccoli, versano sul fondo del contenitore di conservazione, alto 7-10 centimetri. Le radici sono disposte su di esso. Ciascuno singolarmente, ricoperto da uno strato di sabbia dall' alto, e così via fino a riempire il contenitore.

Il rafano ha un effetto benefico sul corpo umano, quindi si consiglia di conservarlo per l'inverno in qualsiasi forma conveniente.

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