Quando togliere le cipolle dall'orto per la conservazione: segni di maturazione e il momento giusto

Coltivare cipolle nell'orto non richiede molto tempo e non richiede serie competenze agricole, ma la questione di quando conservare le cipolle dell'orto solleva molte polemiche. Il mancato rispetto di almeno uno degli elementi dell'algoritmo durante lo scavo o l'essiccazione delle cipolle porta al fatto che questa pianta erbacea perenne inizia a marcire e l'intero raccolto diventa inutilizzabile entro poche settimane.

A cosa servono le cipolle?

Ogni laico conosce i benefici per la salute delle cipolle e il suo gusto indispensabile in cucina.L' alto contenuto di sostanza secca nel cespo di cipolla permette di confrontare l'ortaggio in termini di valore nutritivo con una radice come la barbabietola, e la presenza di un'elevata concentrazione di vitamine A, B, C, metti le cipolle allo stesso livello di utilità con gli agrumi

La cipolla appena scavata ha una gamma completa di proprietà utili e gustative, indipendentemente dal tempo in cui il raccolto è stato rimosso dal terreno e quando - prima o dopo il tempo richiesto. Tuttavia, la conservazione di tutte le qualità iniziali di un ortaggio durante la conservazione a lungo termine dipende direttamente da questi fattori. Sia la qualità di conservazione di un ortaggio che la restituzione di elementi preziosi ad esso sono direttamente correlati al momento in cui la cipolla è stata raccolta dall'orto e al modo in cui è stata curata prima della raccolta.

È impossibile determinare con precisione questi termini e norme, concentrandosi solo su date e numeri in speciali fonti di informazione, poiché dovrai tenere conto di troppi fattori aggiuntivi nelle combinazioni più diverse:

• cultivar;
• caratteristiche meteorologiche e climatiche della regione;
• caratteristiche del suolo;
• frequenza e abbondanza delle migliori medicazioni o loro assenza;
• stagione piovosa o secca.

Per i giardinieri che vogliono raccogliere in anticipo, è meglio scegliere varietà a maturazione precoce e lasciarsi guidare dalle date di maturazione corrispondenti a questo tipo di ortaggio. Ma queste date saranno modificate dalla situazione meteorologica nel periodo più vicino all'orario di ritiro.

Il caldo secco estivo avvicinerà la maturazione dei bulbi di 15-17 giorni, ma il freddo agosto, al contrario, posticiperà la raccolta per lo stesso periodo, quindi la raccolta delle cipolle può avvenire sia a inizio mese e alla sua fine

Quando raccogliere le cipolle?

È impossibile pianificare la raccolta per un giorno specifico, perché i bulbi nel terreno maturano in modo non uniforme e c'è il rischio di mescolare rape buone e secche con cipolle acerbe.In modo ottimale, assegna da 4 a 7 giorni per l'intero processo: questo è anche conveniente perché la cipolla disposta per l'essiccazione in primo luogo avrà il tempo di asciugarsi e fare spazio per una raccolta successiva. Poiché a molti giardinieri piace sperimentare diverse varietà di colture, il periodo di maturazione delle cipolle può allungarsi per un periodo più lungo. La maturità dell'ortaggio è determinata, come di consueto, dall'aspetto delle cime.

I cipollotti invernali richiedono più cure durante la cernita poiché vengono raccolti raramente con tempo asciutto. Coltivare un tale ortaggio è associato a molti vantaggi: non viene quasi mai attaccato da parassiti e quasi non necessita di annaffiature aggiuntive. Tuttavia, è pericoloso tenerlo nel terreno, soprattutto se il tempo è umido o piove: il raccolto invernale entra volentieri nel secondo ciclo di maturazione e rilascia nuove radici.

È meglio raccogliere le cipolle piantate in primavera quando manca almeno una settimana prima della stagione delle piogge. Questo permette di attendere la maturazione di tutte le cipolle rape e con calma, senza fretta, asciugarle all'aria aperta.

Pericolo di vendemmia tardiva

La raccolta delle cipolle fatta troppo presto condannerà sicuramente il raccolto a una bassa conservabilità. Quando una tale cipolla viene raccolta dall'orto e quindi conservata alla rinfusa, lo strato inferiore della verdura inizia a germogliare e marcire, diffondendo rapidamente umidità e funghi in tutta la sezione di conservazione. L'unico modo per salvare il raccolto è elaborare i bulbi raccolti per la conservazione subito dopo il raccolto.

Segni di disponibilità della cipolla per la raccolta nella stagione della raccolta, di norma, compaiono 75-80 giorni dal giorno della semina. Di norma, iniziano a scavare la cipolla quando le sue piume ingialliscono e il terreno è abbastanza asciutto, ma in caso di minaccia di peggioramento del tempo, la maturazione del raccolto viene provocata artificialmente. Puoi scoprire come farlo di seguito.

Quando dovrei smettere di annaffiare le cipolle?

I primi 55-60 giorni, la verdura amara cresce rapidamente e si riempie di succo, e il restante periodo, fino al momento in cui è necessario togliere la cipolla dall'orto, è riservato all'accumulo di elementi utili , saccarosio e altri componenti di valore nutritivo.

In questo momento, quando la crescita del bulbo si interrompe, non ha più bisogno di molta umidità e l'irrigazione può essere ridotta e quindi interrotta completamente.

Convenzionalmente, il 12 luglio è considerato il giorno in cui il terreno sotto il raccolto viene inumidito per l'ultima volta. Se l'estate non è stata molto umida, a questo punto le frecce di cipolla ingiallite sono impilate su un lato e il collo visibile del bulbo è già ricoperto da diversi strati di squame secche e scricchiolii sotto le dita.

Se, a partire da 60 giorni dopo aver piantato una piantina, sono previste piogge, allora dovresti coprire il giardino con doppio cellophan o tirare una pellicola impermeabile su archi di alluminio, organizzando un riparo mobile e facilmente smontabile.

Come accelerare la maturazione dei bulbi?

Le condizioni meteorologiche, il clima ei principi della cura delle colture durante il periodo di crescita apportano le proprie modifiche al tempo standard in cui è necessario scavare le cipolle.Spesso una certa varietà di coltura, piantata indipendentemente dalle caratteristiche della regione, non ha il tempo di rafforzarsi quando il tempo inizia a peggiorare e le teste iniziano a marcire proprio nel terreno. Per evitare ciò e velocizzare la maturazione della verdura, aiuteranno piccoli accorgimenti che richiedono un'abilità minima da parte del giardiniere:

• Tagliare le radici. Per fare questo, usa una spatola ben appuntita, che viene accuratamente portata sotto ogni bulbo, tagliando le radici e bloccando i canali nutritivi della verdura.
• Estrazione parziale delle lampadine. Questo metodo richiede cautela, perché quando la cipolla viene presa per le cime e leggermente sollevata, alcune piume potrebbero staccarsi. Non è auspicabile consentire ciò, perché i batteri entrano nel danno risultante, portando alla decomposizione del vegetale nel suo insieme.
• Esposizione di una cipolla rapa. È meglio eseguire l'operazione manualmente in modo da non danneggiare i lati dell'ortaggio vestito di squame con lo strumento. Ogni bulbo viene accuratamente rimosso dal terreno, esponendone circa un terzo, e lasciato per 5-8 giorni fino a quando la verdura non si asciuga.

Alcuni coltivatori di ortaggi vanno oltre e tagliano completamente le cime in previsione delle piogge, in modo che la cipolla si secchi e sia pronta per la raccolta nel più breve tempo possibile. Se il tempo è molto secco e le piume vengono ripulite dalla polvere prima di essere rimosse, il metodo può essere considerato giustificato, sebbene piuttosto rischioso. Se, durante la rifilatura delle cime, c'è un'umidità elevata, la cipolla inizia a marcire quasi del 100% e perde la sua idoneità alla conservazione.

Come scavare correttamente le cipolle?

Quando è il momento di raccogliere le cipolle, l'essiccatoio o le aree esterne dovrebbero essere pronte. La tecnica di processo può variare a seconda dell'umidità e del tipo di terreno.

Quindi, dal terreno argilloso o umido, non è desiderabile tirare le rape per la piuma - per questi scopi è meglio usare un forcone. Da terreni asciutti e sabbiosi, invece, le cipolle vengono estratte perfettamente a mano.

Come conservare correttamente le cipolle scavate? Per prima cosa asciugatela bene. Il tempo di asciugatura varia a seconda delle condizioni di raccolta. Una verdura dissotterrata con tempo asciutto è sufficiente per sdraiarsi per 2-4 giorni.

Raccolta delle cipolle sotto la pioggia

La raccolta delle cipolle durante la pioggia è complicata dal fatto che è molto difficile determinare il livello di maturità delle rape bagnate e, insieme a bulbi buoni, verdure acerbe con una struttura della polpa acquosa di basso valore possono entrare nel mucchio generale. È necessario essiccare le rape di cipolla scavate sotto la pioggia solo in ambienti chiusi, ben ventilati e caldi, stendendo le verdure sul pavimento in uno strato e periodicamente, almeno una volta al giorno, rigirando le verdure da parte a parte.

È necessario staccare i bulbi dallo sporco non prima che si asciughi e inizi a sgretolarsi da solo. Cosa fare se la cipolla inizia a marcire durante l'essiccazione? Le rape viziate vengono immediatamente messe da parte e asciugate separatamente, quindi immediatamente schiacciate per il congelamento o la conservazione.

La cipolla imbevuta si asciuga per almeno una settimana ed è consigliabile conservarla in piccole scatole di legno.

Come si asciugano le cipolle in un appartamento?

La pulizia per la conservazione delle piantine dal giardino, passa attraverso un'asciugatura completa, che non è sempre possibile in un appartamento di città o in un piccolo cottage. Se il raccolto non è molto grande, per questi scopi viene utilizzata una normale fornace a gas. Il forno viene riscaldato a circa 40 ^{C e la temperatura viene fissata a questa cifra. Non più di 2 kg di cipolle vengono disposte su una teglia contemporaneamente e asciugate in forno per circa due ore con la porta semiaperta. Girare le rape 3-4 volte durante questo tempo.}

Se la cucina ha la capacità di allungare le traverse sotto il soffitto e appendere fasci di cipolle in questo modo, l'essiccazione può essere eseguita con i fornelli accesi. Per legare le teste di cipolla in mazzi o intrecciarle in ghirlande, è necessario tagliare le piume a non più di 4-5 cm dalla testa.

Se l'essiccazione viene eseguita senza l'uso di dispositivi di riscaldamento, il processo si allunga notevolmente e può richiedere da 10 a 20 giorni.

Come conservare le cipolle a casa?

Quando il raccolto di cipolla viene rimosso dall'orto e asciugato correttamente, è il momento di organizzare la conservazione dell'ortaggio. In una casa privata, questo momento non è considerato controverso, perché la maggior parte dei lotti domestici ha una cantina o un grande capanno in mattoni dove puoi conservare le cipolle alla rinfusa. Ma che dire degli appartamenti in città, quando ogni metro quadrato conta?

Ci sono tre modi convenienti per salvare i set fino alla prossima estate in case anguste:

• Tessere trecce o ghirlande. Quando si deve legare la cipolla in questo modo, i colli di cipolla vengono potati lasciando un gambo lungo (da 5 cm) asciutto. Dopo l'asciugatura, dai bulbi viene tessuta una "treccia" di lunghezza conveniente, che è legata ai ganci del soffitto (travi) in cucina o nella dispensa.
• Conservazione in cestini o casse di legno piatte (fino a 25 cm di altezza). In questo modo, le cipolle vengono conservate in una dispensa o su un balcone isolato che non lascia entrare l'umidità.
• Lega il fiocco "nella calza". Usano calze di nylon pulite, in cui la cipolla viene versata fino in cima. Le "stalattiti" risultanti sono appese al soffitto, ma puoi anche riporle sugli scaffali di legno della dispensa, disponendole in una fila, con un fagotto verso l'esterno.

Una delle condizioni più importanti per la conservazione a lungo termine delle cipolle è il livello di umidità, circa il 60% è l'indicatore ottimale per la conservazione della qualità del raccolto A valori sotto il 55%, le cipolle iniziano ad asciugarsi ed è necessario organizzare un'ulteriore umidificazione dell'aria o versare più bucce di cipolla nelle scatole con le verdure. A valori elevati dell'idrometro, l'umidità del contenitore con le cipolle deve essere "rimossa" posizionando scatole di cartone con cenere, bucce di semi e segatura vicino alle scatole.

Date di raccolta delle cipolle per regione

Ogni singola regione ha il proprio tempo di maturazione per le colture di cipolle e, di conseguenza, i propri periodi in cui vengono raccolte:

• La raccolta delle cipolle da parte dei giardinieri della regione di Mosca, inizia il 25 luglio e dura fino all'8-10 agosto;
• negli Urali, la verdura indugia nel terreno fino al 18-20 agosto;
• nella regione di Leningrado e in Siberia, i tempi della raccolta oscillano tra il 10 e il 15 agosto.

I dati riportati, come è facile intuire, sono valori approssimativi, i cui trattini corrispondono alle caratteristiche individuali della stagione in corso. Non dobbiamo dimenticare le caratteristiche del terreno: i terreni leggeri si asciugano più velocemente e accelerano la raccolta, mentre i terreni pesanti, al contrario, trattengono a lungo l'umidità e ritardano lo sviluppo del raccolto. Quando raccogliere le cipolle può essere compreso solo tenendo conto di tutti questi fattori.

Tecnologia per la raccolta delle cipolle: risultati

Quindi, le regole per la raccolta delle cipolle dall'orto si riducono ad alcuni punti fondamentali. Cosa devi sapere sui tempi quando è il momento di dissotterrare un ortaggio:

• "piumato" nel 70-90% del raccolto;
• più bulbi hanno le foglie inferiori avvizzite;
• un collo di cipolla che sporge sopra il terreno è ricoperto di squame secche e fa uno scricchiolio quando viene premuto;
• il gambo falso è diventato morbido;
• fino al 20% delle radici appassite e morte.

Non è possibile permettere alle rape di ricominciare a germogliare nel terreno, quindi è meglio non attendere l'affidamento delle cime di tutti gli ortaggi, ma puntare su una grande percentuale.

Prima di raccogliere la cipolla per la conservazione, è necessario asciugare accuratamente la verdura e la conservazione deve essere effettuata in base alle effettive condizioni possibili. Durante l'inverno, le cipolle dovrebbero essere smistate almeno tre volte, rimuovendo le verdure ammorbidite o danneggiate.

Raccomandato