Marmellata di ribes e mele per l'inverno: 3 semplici ricette con foto

La marmellata di mele e ribes non è solo un delizioso dessert e un versatile ripieno di pasticceria, ma anche un ottimo antiossidante e fonte di vitamine. Una bacca da giardino conserva fino al 60% dei nutrienti anche dopo il trattamento termico.

Caratteristiche della produzione di marmellata di ribes e mele per l'inverno

Affinché la marmellata di mele e ribes abbia la giusta consistenza e un buon sapore, è importante seguire le regole di cottura.

Segreti di cucina:

1. La frutta schiacciata non diventa marrone se conservata in acqua salata.
2. Per cucinare è meglio usare una pentola sm altata, pentole antiaderenti o un doppio fondo.
3. Per rendere trasparente lo sciroppo, è meglio non mescolare la massa con un cucchiaio, ma scuotere leggermente il contenitore.
4. Le fette di mela durante la cottura devono essere accuratamente immerse nello sciroppo in modo che bolliscano bene.
5. Puoi aggiungere vari tipi di frutta alla marmellata - prugne, agrumi, frutti di bosco e condire con spezie - cannella, zenzero, vaniglia.

È consentito aggiungere una piccola quantità di acqua se lo sciroppo di marmellata è denso.

Preparazione di contenitori e prodotti

Le mele da marmellata possono essere di qualsiasi varietà, è meglio se vengono coltivate nel tuo giardino. I frutti vengono scelti densi, maturi, senza danni visibili, ammaccature e marciume. La macinazione della frutta si basa sulle preferenze personali o sulle indicazioni della ricetta.

Gli steli e il torsolo vengono necessariamente rimossi. Non è consigliabile conservare la frutta schiacciata, poiché si verifica un cambiamento di colore.

Il ribes viene selezionato grande, rosso brillante o nero. È meglio strapparlo con un ramoscello. Il raccolto raccolto viene lavato e asciugato. È impossibile conservare a lungo una bacca senza frigorifero. Prima della cottura si smistano i frutti, si tolgono le foglie, si tolgono le bacche dai gambi.

I contenitori per la marmellata sono scelti con un volume di 500-700 g. I contenitori vengono lavati bene con una soluzione di bicarbonato di sodio e sterilizzati.

Opzioni di sterilizzazione:

• vapore caldo;
• in forno;
• usando un forno a microonde;
• a bagnomaria oa cottura lenta.

La temperatura di lavorazione deve essere di almeno 120-150 gradi. Durata della sterilizzazione - 10 minuti.

Le coperture vengono lavorate immergendole in acqua bollente per 3-5 minuti. Fallo appena prima di sigillare il barattolo di marmellata.

Come fare la marmellata?

Il ribes è un'utile bacca da giardino, in cui rimangono molte vitamine anche dopo il trattamento termico. La qualità della marmellata dipende dalle proporzioni della frutta utilizzata per realizzarla.

Ingredienti:

• ribes rosso o nero - 400 g;
• zucchero - 500 g;
• mele - 500g

Ricetta al ribes

1. Separare frutta e bacche, rimuovere detriti, ramoscelli, foglie, sciacquare bene.
2. Versare mezzo bicchiere d'acqua in un contenitore con le bacche e mandare al fuoco. Devi cuocere la miscela per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 1-2 ore.
3. Macina le bacche bollite raffreddate con lo zucchero. Aggiungi le mele.
4. Devi cuocere la miscela risultante per 10 minuti.
5. Raffredda la marmellata e controlla la viscosità. Se è liquido, continua la cottura per un altro quarto d'ora.

Variante di ribes nero

1. Tagliare le mele sbucciate a fette, cospargere di zucchero e lasciar fermentare per 1-2 ore.
2. Tritare il ribes nero, aggiungere acqua e cuocere per 5 minuti.
3. Manda il contenitore con la frutta sul fornello e cuoci a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, unire i frutti di bosco grattugiati e le mele. Lascia fermentare la miscela per 5-6 ore.
4. Il passaggio finale consiste nel far bollire la frutta per 10 minuti.

Ricetta veloce di cinque minuti

1. Bacche di ribes rosso o nero macinate con lo zucchero.
2. Dopo l'ebollizione, cuocere il composto per 3-5 minuti.
3. Tritare le mele finemente e mescolarle con i frutti di bosco grattugiati. Cuocere per altri 2 minuti.
4. Togli la marmellata dal fuoco e versala calda nei vasetti.

Puoi aggiungere spezie a qualsiasi ricetta, sostituire il ribes rosso con quello nero, lasciare le mele a pezzi o macinarle allo stato di purea.

Conservazione e durata di conservazione

Se segui le regole per la lavorazione dei contenitori e la cottura, la marmellata di ribes rosso con una mela può essere conservata fino a 3 anni. Riporre il prodotto in una stanza buia e fresca. Si consiglia di conservare in frigorifero i prodotti della durata di cinque minuti e di consumarli entro sei mesi. La durata di conservazione del pezzo è di 5-6 mesi.

Non utilizzare conserve dolci con segni di muffa o fermentazione.

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