Marmellata di mele e pere: TOP 6 ricette semplici per cucinare per l'inverno, conservazione

La raccolta sotto forma di marmellata di mele e pere è un modo universale per conservare i raccolti di frutta per l'inverno. Tradizionalmente, vi entrano dei frutti leggermente sgualciti, che il marciume non ha avuto il tempo di toccare. Questo è in parte il motivo per cui le casalinghe parsimoniose arrotolano litri di questo dessert ogni anno. Inoltre, la gamma del suo utilizzo è molto ampia: la marmellata viene utilizzata come piatto indipendente e utilizzata in cottura.

Principi di base per fare la marmellata di mele e pere

La marmellata è una purea di frutta. Per ottenere un prodotto che non si deteriori a lungo, è necessario seguire i principi base della cottura. Questi includono la selezione dei frutti, la loro preparazione e la scelta del giusto contenitore per la conservazione.

Come scegliere e preparare la frutta

A causa della struttura troppo densa per il purè di patate, non è consigliabile utilizzare frutti acerbi. Non ci sono altri requisiti per le mele con le pere, possono essere di qualsiasi forma, con danni minori.

Le aree danneggiate vengono semplicemente tagliate. Fai lo stesso con il nucleo.

Per quanto riguarda la pelle, non ci sono requisiti uniformi. Da un lato, ha molte vitamine e, dall' altro, può essere troppo duro. Nelle ricette classiche viene lasciato, ma se il dolce è destinato ai bambini piccoli è meglio sbarazzarsene per una struttura più morbida.

Regole per la preparazione dei contenitori

Il miglior contenitore che ti permetterà di conservare la marmellata di mele e pere per l'inverno è un barattolo di vetro sigillato ermeticamente. Sono adatti sia coperchi a spirale riutilizzabili che normali coperchi in metallo per arrotolare. Il formato nylon può avvenire solo durante la conservazione a breve termine (fino a un mese).

Prima di trasferire la marmellata finita in un contenitore, deve essere sterilizzata. Il metodo più affidabile è quando la banca è riparata sul vapore. Il tempo di sterilizzazione dipende dalle dimensioni del contenitore. Basta lavare i coperchi con la soda e versarvi sopra dell'acqua bollente.

Come cucinare la marmellata di mele e pere per l'inverno?

Ci sono molti modi per cucinare la marmellata di mele e pere. Nella versione classica vengono sbollentati fino a quando non si ammorbidiscono, quindi macinati al setaccio. Unire con lo zucchero e far bollire fino a che non sia denso. Va notato che dopo il raffreddamento, la purea diventerà più densa. Per cambiare il gusto, vengono introdotti componenti aggiuntivi: spezie profumate, frutti esotici, zucca, agrumi.

Utensili da cucina come un tritacarne elettrico, un frullatore e una pentola a cottura lenta ti aiuteranno a risparmiare molto tempo sulla cottura.

Ricetta facile

La tecnica di cottura più semplificata, che include solo frutta e zucchero. Adatto a chi sta preparando la marmellata per la prima volta, o quando è necessario lavorare molti raccolti.

Ingredienti:

• mele - 2 chili (più la metà delle pere);
• acqua - ½ tazza;
• zucchero - 10 bicchieri.

Tecnica di cottura:

1. Fai bollire i pezzi di frutta sbucciata con acqua a fuoco basso per circa mezz'ora.
2. Passa le fette ammorbidite con un colino o passale con un frullatore.
3. Aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere la stessa quantità senza coprire la pentola.

Per ottenere un prodotto più denso alla fine, si fa bollire più a lungo e non si aggiunge zucchero.

Variante limone

Chi non ama i piatti eccessivamente dolci adorerà questa ricetta di marmellata di mele e pere.

Ingredienti:

• mele e pere - 2 chilogrammi ciascuna;
• Succo di limone - da 1 frutto (se lo desideri, puoi raschiare via la scorza);
• zucchero - 3 chilogrammi.

Tecnica di cottura:

1. Le fette di mela e pera passano attraverso un tritacarne e si uniscono allo zucchero.
2. Fai bollire, mescolando, a fuoco basso per 50 minuti.
3. Aggiungere il succo e la scorza di limone, continuare la cottura per altri 10 minuti.

Distribuisci la purea finita in barattoli sterili e arrotolala.

Con le spezie

Manipolare le spezie può fare miracoli per una marmellata normale. Molto spesso vengono aggiunti chiodi di garofano, cannella e bastoncini di vaniglia. Ma ci sono ricette più audaci - con peperoncino o zenzero.

Ingredienti:

• mele e zucchero - 1 chilogrammo ciascuno;
• pere - ½ chilo;
• miele - 1 cucchiaio;
• vanillina - un pizzico;
• chiodi di garofano secchi - 3 gemme;
• cannella - 1 bastoncino.

Tecnica di cottura:

1. Sbollentate la frutta in poca acqua per circa 30 minuti.
2. Pulisci uno scolapasta e riduci di un terzo.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere, mescolando, per un' altra mezz'ora

Prima della cucitura, rimuovere i chiodi di garofano e i bastoncini (se non si utilizza un formato di spezie in polvere).

Con mango

Il mango contribuirà a portare un tocco esotico a un dolce tradizionale russo. Ma il costo per fare tale marmellata sarà un ordine di grandezza più alto.

Ingredienti:

• mele, pere, mango - 1 chilogrammo ciascuno;
• zucchero semolato - 10 tazze;
• limone e arancia - 1 ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Togliere la scorza dagli agrumi e spremere il succo.
2. Sbucciare la frutta con un tritacarne e cospargerla di zucchero.
3. Accendete un piccolo fuoco e dopo mezz'ora di cottura aggiungete il succo e la scorza.

Far bollire alla densità desiderata, versare in barattoli sterili e girare.

Con le banane

Un' altra buona aggiunta al dessert sono le banane mature. Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di cucchiai di cognac, ma solo se sei sicuro che i bambini non lo mangeranno.

Ingredienti:

• mele - 1 chilo;
• vanillina - un pizzico;
• pere e banane - 0,5 chilogrammi ciascuna;
• zucchero - 1,5 chilogrammi.

Tecnica di cottura:

1. Versare la frutta sbucciata e affettata con il dolcificante.
2. Mettere sul fuoco e far bollire a ebollizione bassa.
3. Quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata, aggiungi la vanillina.

Se vuoi ottenere una struttura più omogenea, puoi sfondare il dessert con un frullatore.

Ricetta per multicucina

Se non c'è tempo per stare costantemente ai fornelli per rimestare la marmellata, è meglio cuocerla usando una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• frutta - 1 chilogrammo ciascuno;
• zucchero semolato - 15 tazze;
• limone - 1 pezzo.

Tecnica di cottura:

1. Cospargete di cristalli le mele, le pere e il limone affettati e lasciate fermentare per mezz'ora.
2. Far bollire in modalità "cottura" per 5-10 minuti.
3. Versare la composizione in una ciotola del frullatore e tritare, quindi rimettere nella pentola a cottura lenta e far sobbollire per 1,5 ore.

Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Ulteriore spazio di archiviazione

Se la marmellata è sufficientemente bollita e contiene una uguale quantità di zucchero rispetto alla frutta, allora non ci sono problemi con la conservazione. Nelle condizioni consigliate, il dessert non si rovina fino a 2 anni:

• nessuna variazione di temperatura;
• buona ventilazione della stanza;
• protezione dalla luce.

La procedura di cottura proteggerà ulteriormente la marmellata dal deterioramento. Per fare questo, i vasetti con il dessert versato al loro interno vengono posti nel forno e accesi. Quando la composizione viene serrata con una pellicola protettiva sulla parte superiore, la procedura può essere completata.

Queste marmellate vengono coperte con i coperchi dopo il raffreddamento. Se intendi sigillare i vasetti con un aggraffatore, devi farlo mentre la purea è calda.

Fare la marmellata di mele e pere è il modo migliore per fare scorta di un dessert gustoso e salutare. Il pezzo realizzato secondo le ricette considerate risulta sempre denso, profumato e ben conservato.

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