Crauti: le 10 migliori ricette per cucinare a casa, conservare

Nessuna tabella è completa senza barbabietole in salamoia. La particolarità del lievito naturale di barbabietola è che le proprietà utili dello snack non si perdono durante la lavorazione. Ci sono molti modi diversi e allo stesso tempo semplici per farlo. Consideriamo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Principi generali di cottura

Nella maggior parte delle ricette, le barbabietole devono essere schiacciate e versate con salamoia. Quest'ultimo si prepara facendo bollire acqua con sale ed eventualmente aggiungendo delle spezie. La composizione preparata deve essere mantenuta al caldo per diversi giorni, quindi riposta in frigorifero.

Vantaggi e possibili danni

Questo prodotto aiuta nel trattamento di diabete, anemia, malattie legate al sistema gastrointestinale. Aiuta con pressione eccessiva, malattie del fegato. Aiuta a trattare le formazioni tumorali.

Non raccomandato per pancreatite, colecistite o gastrite.

Come scegliere e preparare gli ingredienti principali

Devi scegliere verdure succose di media grandezza. Non dovrebbero mostrare segni di danni o danni.

Preparazione dei contenitori

Prima dell'uso, i vasetti devono essere sterilizzati. A tale scopo viene spesso utilizzato il metodo "vapore".

Come fermentare le barbabietole per l'inverno in casa

Ci sono molte ricette interessanti per marinare le barbabietole. I seguenti sono i più deliziosi e popolari.

Ricetta classica

Quando cucini nella versione classica avrai bisogno di:

• barbabietole da chilogrammo;
• acqua 700 ml;
• 40 g di sale.

Per fare un piatto, devi fare quanto segue:

1. Sciacquare bene la verdura sotto l'acqua corrente. Dopodiché, devi asciugarlo completamente.
2. Sbucciare e tagliare a cubetti. Alcuni preferiscono grattugiare la verdura su una grattugia grossa.
3. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il sale. A fuoco basso, il prodotto viene riscaldato e fatto bollire per 10 minuti.
4. Le barbabietole vengono poste in barattoli puliti pre-preparati. Viene aggiunta la marinata.

Il prodotto viene coperto con coperchi e conservato in un luogo buio e asciutto. In una casa privata, un seminterrato è adatto a questo scopo. Il prodotto sarà completamente pronto dopo che sono trascorsi 10 giorni.

Per borscht

Le barbabietole per il borscht possono essere cotte senza spezie. Per fare questo, viene lavato, pulito e tagliato a pezzetti. Poi lo riempiono d'acqua e lo mettono in un luogo caldo per 4 giorni.

Quando la fermentazione si interrompe, riponi il prodotto in frigorifero. Ora è pronto da mangiare.

Georgiano

Per realizzarlo è necessario preparare:

• 1 kg di barbabietole;
• capsico;
• cucchiaio di sale;
• foglia di alloro;
• aglio 20 g;
• 100 g di aneto;
• 150 g di radice di prezzemolo e sedano.

Puoi cucinare le barbabietole in georgiano come segue:

1. La verdura viene lavata e messa in acqua. Mettere a cuocere per 10 minuti. Quando viene portato a ebollizione, raffreddare.
2. Sbucciare in acqua, tagliare a cerchi.
3. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua con sale, sedano, prezzemolo, aglio per 2 minuti. Raffreddare il liquido risultante. Metti una verdura con peperoni e alloro in un contenitore.
4. Versare il prodotto con la salamoia. Aggiungere acqua calda se necessario.

Dopo qualche giorno, il prodotto può essere consumato.

Secondo Bolotov

Il biologo Boris Bolotov consiglia questa ricetta come cura per molte malattie e come mezzo per rafforzare il sistema immunitario.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di verdure;
• 30 g di sale;
• 80ml di acqua;
• 20 g di panna acida;
• 30 g di zucchero.

La procedura di cottura è la seguente:

1. La verdura viene lavata e pulita, quindi tagliata a pezzetti.
2. Lo mettono in un barattolo pulito. Aggiungi sale, zucchero e panna acida.
3. Il barattolo viene posto in un luogo caldo per tre giorni.

Lo spuntino per la conservazione viene messo in frigorifero. Sarà conservato per 12 giorni.

Con carote

Le carote sono molto povere di calorie. Ci sono solo 41 kcal in 100 g. Questo additivo conferisce alle barbabietole un sapore delicato più gradevole. Lo snack ha un colore più luminoso e più bello.

Per cucinare è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 2 kg ciascuno di barbabietole e carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 50 g di sale.

La cottura si fa in questo modo:

1. Le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate a listarelle.
2. In barattoli puliti preparati, le verdure vengono poste a strati: barbabietole, cipolle sopra e poi carote. Il sale viene versato sopra.
3. Deve essere tenuto sotto oppressione per 12 ore. Di conseguenza, il succo inizierà a formarsi. Deve essere drenato.
4. Per preparare la marinata, si versa dell'acqua salata in una casseruola. Quindi accendere un piccolo fuoco e portare a ebollizione. Spegnimento dopo cinque minuti.
5. La marinata cotta viene versata in vasetti di verdure.

Hanno messo sotto oppressione per 2-3 giorni. Dopodiché, la preparazione dello snack in salamoia è terminata.

Con aglio e spezie

Per questo prodotto fermentato avrai bisogno di:

• cinque spicchi d'aglio;
• 0,5 kg di verdura;
• 0,5L di acqua;
• 40 g di sale;
• 4 foglie di alloro;
• cinque grani di pepe.

La procedura di cottura è la seguente:

1. Per prima cosa devi fare un sottaceto. Per fare questo, l'acqua salata viene versata nella padella e data alle fiamme. Portando a bollore, spegnere. Dopodiché, devi aspettare che la salamoia si raffreddi.
2. La verdura viene lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti.
3. Aglio, foglie di alloro, barbabietole, grani di pepe vengono posti in barattoli sterilizzati. Quindi versare la salamoia raffreddata.
4. Lasciare per 2-3 giorni. Dopodiché, la cottura sarà completata.

Si consiglia di iniziare a mangiare uno spuntino acido dopo che sono trascorsi tre giorni.

Con peperoncino

Per le barbabietole in salamoia avrai bisogno di:

• 2 kg di verdura;
• baccello di peperoncino;
• testa d'aglio;
• un cucchiaino di grani di pepe;
• verdi;
• foglia di alloro;
• aceto.

La procedura di cottura si presenta così:

1. La verdura viene lavata, sbucciata e bollita finché non diventa tenera.
2. Togliere dall'acqua e tagliarlo a pezzetti.
3. La salamoia si prepara con acqua, sale, sedano, prezzemolo e aceto (un cucchiaino). Per fare questo, la miscela deve essere bollita per 5 minuti.
4. Le verdure vengono messe in barattoli insieme alle spezie. I prodotti devono essere compattati.
5. Aggiungi la salamoia. Conservare in un luogo caldo per 3 giorni.

Ora lo snack in salamoia preparato può essere messo in tavola.

Con cumino e pane di segale

Ingredienti necessari:

• pane di segale - 400 g;
• 80g di cumino;
• barbabietole - 4 kg.

Il processo di preparazione di uno spuntino in salamoia prevede i seguenti passaggi:

1. Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti.
2. Lo mettono in una ciotola, lo coprono di sale, cumino, lo versano con l'acqua.
3. Il pane è inzuppato, l'acqua è filtrata. Quindi viene versato in una ciotola di cibo e messo sotto oppressione.
4. Conservato in un luogo caldo per due giorni.

Ora il prodotto è pronto. Per la conservazione, mettilo in frigorifero.

Con rafano

Per preparare le barbabietole in salamoia con il rafano avrai bisogno di:

• 150g di radice di rafano;
• una barbabietola;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• aceto.

Preparare uno spuntino in salamoia è il seguente:

1. Crush radice di rafano, barbabietole.
2. Aggiungere sale, zucchero semolato e aceto.
3. Tutto deve essere mescolato e messo in barattoli.

L'antipasto di crauti perde rapidamente forza. Pertanto, è consuetudine cucinare in piccole porzioni.

Foglie di barbabietola acida

Per questa ricetta di snack in salamoia avrai bisogno di:

• 1,5 kg di barbabietole;
• due cipolle medie;
• cumino 25 g;
• un piccolo garofano;
• due foglie di alloro;
• 20 g di sale;
• 0,8 litri di acqua.

Per preparare le barbabietole in salamoia, eseguire le seguenti azioni:

1. La verdura deve essere accuratamente lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti.
2. Far bollire l'acqua con il sale. Dopo aver fatto bollire per alcuni minuti, raffreddare.
3. Taglia la cipolla ad anelli.
4. Le barbabietole e le cipolle vengono poste in barattoli sterilizzati, si aggiunge la salamoia, si aggiungono le spezie cotte.
5. Le banche devono essere tenute sotto pressione per una settimana.

Il prodotto fermentato cotto viene conservato in frigorifero. Sarà completamente pronto per l'uso dopo un mese.

Regole e termini di conservazione

Si consiglia di conservare le barbabietole sottaceto in frigorifero. Non perde le sue proprietà benefiche per molti mesi.

Alcune ricette potrebbero avere una durata di conservazione più breve.

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