Marmellata di ossa per l'inverno: le 2 migliori ricette fatte in casa

In una pineta, quasi accovacciata al suolo, cresce una bacca chiamata "osso". In un altro modo, è anche chiamato il "melograno del nord". Per colore e gusto, ricorda davvero questo frutto del sud. Le sue bacche sono rotonde, con semi grandi e varie salse, gelatine, marinate e vino sono preparati con succo agrodolce. La più popolare è la marmellata di midollo osseo, che piace nel freddo inverno. Molte persone preferiscono congelare la bacca, poiché non perde le sue proprietà benefiche nemmeno in questa forma.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di midollo osseo per l'inverno

Per fare la marmellata o altra preparazione di frutti di bosco, dovrai lavorare sodo per raccoglierli. Purtroppo le bacche non vengono vendute sul mercato e i frutti maturano da luglio a settembre. Inoltre è necessario conoscere il luogo del suo "habitat".

L'aspetto delle ossa ricorda un gioiello. Per i preparativi per l'inverno, spesso le ossa vengono rimosse dalle bacche. Tuttavia, i nutrizionisti sconsigliano di buttarli via, poiché aggiungono un sapore agrodolce al piatto, rendendolo meno calorico.

Se lo si desidera, i semi vengono lavati, asciugati, macinati in un macinacaffè e usati come condimento.

Regole per la scelta delle bacche

L'osso viene raccolto in estate, fino a metà autunno. Le bacche dovrebbero essere rotonde, di colore rosso brillante e avere il sapore del melograno. Le foglie sono generalmente a forma di diamante, con una colorazione verde brillante.

Questo è interessante! Se le foglie si arricciano, la giornata sarà calda, e se si sciolgono, la giornata sarà piovosa.

Per evitare che la marmellata si deteriori a lungo, è necessario scegliere le bacche giuste, che devono essere abbastanza dense, succose, non sgualcite. L'osso spennato viene posto in un secchio o cesto con un fondo denso. Devi preparare un piatto di frutti di bosco il giorno della raccolta o partire il giorno successivo, pre-riempito di zucchero.

Come preparare correttamente il contenitore?

Come ogni preparazione invernale, la marmellata di midollo osseo si conserva in un contenitore di vetro, che deve essere preparato in anticipo. Per fare questo, i cilindri vengono lavati sotto l'acqua corrente con sapone da bucato e soda. Mettere su una teglia e mettere in un forno elettrico freddo, accendere a centoventi gradi, attendere che i cilindri si scaldino.

Tra quindici minuti, le lattine si illumineranno e saranno pronte. Secondo le regole, la marmellata viene versata nel contenitore ben calda.

Come fare la marmellata di midollo osseo a casa?

A casa, un chilogrammo di bacche viene prima separato dal gambo, lavato, messo in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso. Asciugato su strofinacci da cucina puliti e versato con sciroppo caldo, per la cui preparazione è necessario mescolare e far bollire un chilogrammo di duecento grammi di zucchero e due bicchieri d'acqua.

Lasciare raffreddare completamente (almeno cinque ore). Dopo un po ', lo sciroppo viene scolato e le bacche vengono messe a fuoco lento, portate a ebollizione, la massa è diventata più densa. Quindi versare di nuovo lo sciroppo e di nuovo a fuoco basso portare a prontezza.

Attenzione! La prontezza della marmellata si determina con un cucchiaio.

Se lo sciroppo scorre lentamente da esso, in un filo spesso, allora il piatto è pronto. Le bacche dovrebbero essere distribuite uniformemente nello sciroppo, non galleggiare, essere vetrose, traslucide.

Cinque minuti prima della cottura, aggiungere un po' di acido citrico, versare nel contenitore caldo preparato e arrotolare il coperchio.

Ricetta con le ossa

Di solito, questa preparazione dolce per l'inverno viene preparata con i semi, poiché tale marmellata è più sana e ha un sapore piccante. Nel frattempo, molti preferiscono ancora togliere i noccioli dalle bacche, citando il fatto che il piatto, alla fine, risulta essere più tenero.

Per una ricetta con i semi, avrai bisogno di un chilogrammo di frutti di bosco, 1,2 chilogrammi di zucchero semolato e due bicchieri d'acqua. Lo zucchero viene versato nell'acqua, mescolato e dato alle fiamme. Non appena si scioglie e lo sciroppo inizia a bollire, abbassa le bacche con i semi. Dopo cinque minuti, lo sciroppo viene rimosso dal fuoco, rimuovendo la schiuma risultante.

Lasciare sul desktop per cinque o sei ore per saturare l'osso con una soluzione dolce. Trascorso il tempo impostato, rimettere sul fuoco per cinque minuti il contenitore con i frutti di bosco e lo sciroppo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.Dopo cinque ore, viene nuovamente messo a fuoco lento per cinque minuti. La procedura viene ripetuta altre due volte.

Nell'ultima fase, il contenitore viene preparato, versato con sciroppo caldo con frutti di bosco, arrotolato, avvolto in una coperta calda e lasciato raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco.

Opzione senza semi

Le bacche vengono selezionate, separate dalle code, lavate in una ciotola d'acqua e passate in uno scolapasta. Rimuovere le ossa con un dispositivo speciale. Coprite con lo zucchero e lasciate riposare per una notte. Per un chilogrammo di bacche di osso, avrai bisogno di un chilo e mezzo di zucchero.

Le bacche daranno succo durante la notte, quindi non aggiungere acqua nella bacinella. Mettere a fuoco lento, assicurarsi che lo zucchero si sciolga. Se si forma della schiuma, scremarla. Non appena lo sciroppo diventa viscoso, togliere dal fuoco e versare in barattoli sterili.

Data di scadenza e regole di conservazione

La marmellata preparata correttamente viene conservata per tre anni in un luogo fresco. Se diventa acido nel primo mese, sono state violate alcune regole per la conservazione o la preparazione del prodotto.

Se si prende meno zucchero del necessario, il piatto diventa acido. In caso contrario, potrebbe seccarsi. Se le bacche sono state viziate, tale marmellata viene conservata per non più di un mese. Se il contenitore non viene lavorato correttamente, il prodotto finito inizia a modellarsi.

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