Ketchup di zucchine per l'inverno: ricette e 6 metodi di cottura, conservazione
È arrivata la tanto attesa stagione della maturazione degli ortaggi. La maggior parte delle casalinghe cerca di approfittare dei ricchi raccolti e dei prezzi bassi per le varie verdure per fare quante più preparazioni invernali possibile. Per elaborare un gran numero di pomodori, chef esperti hanno imparato a lungo i metodi per preparare salse fatte in casa, ma molti non hanno familiarità con la ricetta del ketchup di zucchine per l'inverno.
Gusti di ketchup di zucchine
Quando si preparano per l'inverno, ogni casalinga usa sempre condimenti, erbe e spezie, in base alle preferenze di gusto della famiglia e dei propri cari.
Per preparare il ketchup a base di zucchine si usano anche vari gusti e verdure.
Regole di servizio
Grazie al suo gusto delicato, la salsa è adatta non solo come condimento aggiuntivo per piatti di carne, verdure e pesce, ma anche come spuntino separato.
Cosa ti serve per cucinare
Per fare un delizioso ketchup, basta usare le regole generali per le preparazioni invernali.
- Per l'inscatolamento avrai bisogno di contenitori di vetro e coperchi aggraffati. Le banche vengono accuratamente ispezionate per scheggiature e danni, quindi lavate e sterilizzate in modo conveniente.
- È meglio scegliere una casseruola ampia con i lati bassi. In questo caso, l'umidità in eccesso evaporerà più velocemente e la salsa acquisirà una consistenza densa.
Il ketchup cotto è meglio conservarlo in vasetti piccoli in modo che il pezzo in un contenitore aperto non si deteriori.
Preparare gli ingredienti principali
Prima della cottura, prepara gli ingredienti.
Regole di preparazione:
- Le zucchine vengono lavate sotto l'acqua corrente e private della buccia e dei semi.
- Successivamente, le verdure vengono tritate in modo conveniente. Le zucchine possono essere passate al tritacarne, grattugiate o tritate in un frullatore.
- Sono in preparazione anche altri ingredienti per il ketchup.
Se si aggiungono pomodori freschi al ketchup, si consiglia di rimuovere la pelle o passare le verdure con un setaccio fine.
Ricette e sequenza
Ci sono diversi modi per preparare il ketchup di zucca per l'inscatolamento per l'inverno.
Ricetta tradizionale
Per fare una salsa tradizionale di zucchine e pomodoro, avrai bisogno di:
- zucchine fresche - 2 kg;
- pomodori carnosi - 1500 g;
- radici di carote e cipolle - 300 g ciascuna;
- testa d'aglio;
- olio vegetale - 200 ml;
- sale - 70 g;
- zucchero - 100 g;
- spezie e condimenti vengono selezionati in base alle preferenze di gusto;
- aceto da tavola per la conservazione - 30 ml.
Gli ingredienti per la salsa vengono tagliati a pezzetti. Friggere i pomodori con cipolle e carote in olio vegetale per 10-15 minuti, quindi aggiungere aglio, zucchine e spezie. La miscela di verdure viene stufata a fuoco basso fino a quando non è densa. Non appena il ketchup si sarà addensato, vi si versa dell'aceto, si mescola con sale e zucchero e si passa al setaccio fine.
La salsa finita viene disposta in contenitori preparati.
Un modo semplice per prepararsi all'inverno
Per preparare la salsa in modo veloce, usa il concentrato di pomodoro al posto del pomodoro. Per 1 kg di verdure aggiungere 500 ml di pasta. In caso contrario, la ricetta non differisce dalla precedente.
Con fiocco
Per rendere il gusto della salsa più saturo e brillante, aggiungere 500 g di cipolle per 1 kg di zucchine. Le verdure vengono sbucciate, tritate, condite con zucchero e sale e la miscela finita viene lasciata per 6-8 ore. Successivamente, gli ingredienti vengono conditi con le spezie, bolliti fino a ottenere una consistenza densa.
Il ketchup finito viene steso in contenitori e sterilizzato.
Con aglio ed erbe aromatiche
Nella ricetta tradizionale del ketchup di zucca, puoi aggiungere un'intera testa d'aglio e un mazzetto di erbe aromatiche. Questa salsa piacerà agli amanti del barbecue.
Con salsa piccante
Per dare un sapore piccante al piatto, al ketchup di zucchine viene aggiunta la salsa di peperoncino al posto del concentrato di pomodoro.
Con condimento coreano per le carote
Per gli amanti dei sottaceti coreani, alla salsa viene aggiunto il condimento per i piatti coreani al posto delle spezie e delle erbe aromatiche.
Durata e condizioni di conservazione
La durata di conservazione degli spazi vuoti differisce dal metodo di preparazione. Se la preparazione invernale viene cotta secondo tutte le regole e sterilizzata, puoi conservare il contenitore con salsa di verdure per un massimo di 2 anni.
Nessun trattamento termico, il cibo in scatola viene conservato in frigorifero per non più di 3-4 mesi.
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