Marmellata di pere con spicchi d'ambra: le 14 migliori ricette passo passo per cucinare per l'inverno

Per una forte immunità e un umore positivo, sono necessarie le vitamine. In inverno, le conserve preparate con frutti economici e diffusi contribuiranno a garantirne l'approvvigionamento. Una soluzione vantaggiosa per tutti saranno le fette di marmellata di pere color ambra, che possono essere preparate in diversi modi. Offriamo le ricette di maggior successo per questa prelibatezza trasparente e profumata.

Caratteristiche della preparazione delle fette di marmellata di pere per l'inverno

Le pere, che maturano solitamente a fine estate o inizio autunno, hanno molte proprietà preziose: regolano l'attività dell'apparato digerente, hanno un effetto battericida, proteggono dal raffreddore, purificano il corpo dalle tossine e rafforzano i capillari.

Ciò è dovuto al fatto che la composizione delle pere mature è ricca di vitamine A, C, P e del gruppo B, tannini, pectine, sorbitolo e acidi della frutta - malico e citrico.

Come selezionare e preparare il cibo?

Le varietà autunnali sono adatte per la marmellata, conservando la loro forma e le loro proprietà durante il trattamento termico prolungato.

La preferenza può essere data alle seguenti varietà:

• Limone;
• Severyyanka;
• Duchesse;
• Angoulême.

Se si vuole ottenere una marmellata rinfrescante con una piacevole acidità, si consiglia di raccogliere le pere selvatiche.

Indipendentemente dalla varietà, la scelta dei frutti deve essere presa in modo responsabile. È possibile utilizzare solo copie dense e non danneggiate, senza macchie e ammaccature.

La preparazione preliminare comprende diverse fasi:

1. Risciacquare la frutta selezionata, asciugarla con un panno morbido e asciugarla naturalmente.
2. Rimuovi con attenzione i gambi e il torsolo.
3. Taglia la frutta nel modo indicato nella ricetta.

Preparare i piatti

Per attorcigliare la marmellata viene utilizzato un contenitore di vetro di volume adeguato. Ogni barattolo deve essere attentamente ispezionato per individuare eventuali crepe, scheggiature e tacche. Dopodiché, devono essere sterilizzati utilizzando il metodo più conveniente proposto:

1. Preriscaldare il forno a 100°C. Metti i barattoli lavati con una soluzione di acqua e soda capovolti su una griglia per far evaporare l'umidità. Tieni il contenitore in forno per 15-25 minuti.
2. Un piccolo numero di vasetti può essere comodamente sterilizzato a vapore. Riempi d'acqua una pentola di dimensioni adeguate. Dopo aver aspettato l'ebollizione, copritela con un colino di metallo o una griglia e adagiatevi sopra i vasetti capovolti per 10-25 minuti.

Come cucinare la marmellata di pere a fette?

Ogni opzione ha le sue regole.

Marmellata di ambra classica

Appetitosa e profumata, trasparente come l'ambra, la confettura di pere nutre il corpo di vitamine e decora la tavola.

Cucinarlo è facile. Gli ingredienti includono:

• chilogrammo di pere mature dalla consistenza soda;
• stessa quantità di zucchero;
• 200 millilitri di acqua filtrata o minerale naturale.

Fasi di cottura:

1. Taglia i frutti a fettine sottili della stessa dimensione.
2. Fai bollire l'acqua con lo zucchero.
3. Versare la frutta con lo sciroppo trasparente preparato e mescolare in modo uniforme.
4. Fai bollire a fuoco basso.
5. Far bollire tre volte, raffreddandosi ogni volta.

"Cinque minuti"

La ricetta più veloce è per chi vuole risparmiare tempo. Tutto ciò che serve è frutta matura e zucchero semolato in uguali quantità:

1. Mescolare lo zucchero con la pera tagliata a fettine sottili.
2. Dopo aver estratto il succo, far bollire e cuocere per cinque minuti.
3. Aspetta che si raffreddi e fai bollire altre due volte.

Da pere intere

Per cuocere la marmellata secondo questa ricetta, avrai bisogno di piccole pere nella quantità di due chilogrammi e la stessa quantità di zucchero:

1. Cuocere lo sciroppo dolce a fuoco medio.
2. Ogni pera (precedentemente lavata e asciugata) viene forata alternativamente con un bastoncino di legno affilato. Ciò consentirà loro di immergersi bene nel liquido dolce.
3. Mettere i frutti di pera nello sciroppo e far bollire finché non saranno riscaldati.
4. Dopo il raffreddamento naturale, far bollire di nuovo e mettere in vasetti.

Senza zucchero

Per coloro che seguono rigorosamente le calorie, c'è un'opzione per fare la marmellata di ambra senza aggiungere zucchero.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• chilogrammo di pere dolci;
• 2 compresse di stevia o glucosio (come dolcificante salutare);
• 60g di miele naturale;
• succo di limone;
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

Processo di conservazione:

1. Pere lavate, asciugate e sbucciate tagliate a fettine sottili.
2. Sbriciolare le compresse fino a ottenere una consistenza polverosa.
3. Sciogliere il miele con il succo di limone, il dolcificante e la cannella in acqua tiepida e immergere le pere in questo sciroppo.
4. Coperto con un coperchio, cuocere per un'ora a fuoco basso. Quindi aumentare leggermente l'intensità della fiamma e mantenere la marmellata sul fuoco per altri venti minuti.

In sciroppo

Per fare la marmellata di pere sciroppate, avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di pere (varietà morbide di media pezzatura);
• bicchiere di zucchero standard;
• 500 ml di acqua minerale o filtrata.

Devi fare quanto segue:

1. Lava la frutta e asciugala naturalmente.
2. Fai uno sciroppo di zucchero semplice.
3. Pungere il frutto con un bastoncino di legno appuntito.
4. Fai bollire le pere sciroppate per cinque minuti.
5. Aspetta che si raffreddi.
6. Dopo un giorno, fai bollire di nuovo per circa 20 minuti.

Con dadi

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• chilogrammo di pere;
• 100 g di noci;
• 650 g di zucchero.

Per girare hai bisogno di:

1. Pere, lavate e asciugate con un canovaccio, tagliate a pezzi ed eliminate il torsolo.
2. Metti in una ciotola profonda e trita.
3. Noci, sbucciate, versatele sull'acqua bollente.
4. Mettere le pere tritate finemente in una ciotola sm altata.
5. Cospargere uniformemente di zucchero, quindi guarnire con i gherigli di noci.
6. Mescola e lascia per tre ore.
7. Fai bollire il contenuto del contenitore e, eliminando regolarmente la schiuma, cuoci per cinque minuti a fuoco lento.
8. Dopo aver fatto raffreddare per un' altra mezz'ora, fai bollire la massa.

Con arancione

Ingredienti necessari per la ricetta:

• un chilo e mezzo di pere e zucchero;
• 450g di arance;
• 400 ml di acqua filtrata.

Cucina:

1. Pere sbucciate lavate a fette sottili.
2. Versare acqua e lasciare coperto per 15 minuti.
3. Fai uno sciroppo di medio spessore dallo zucchero.
4. Versare le pere e mescolare.
5. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, raffreddare.
6. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per otto ore.
7. Fai bollire e fai raffreddare quattro volte.
8. Tritare le arance lavate direttamente nella buccia e aggiungerle alla pera calda.
9. Continuare la cottura per mezz'ora, quindi trasferire il prodotto in un contenitore e arrotolare.

Con latte

L'aggiunta di latte conferisce alla marmellata una consistenza ariosa e un gusto delicato. Ingredienti principali:

• 3 kg di pere mature;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 2L di latte;
• 1 cucchiaino soda.

Ricetta passo dopo passo:

1. Taglia le pere sbucciate a pezzetti.
2. Cospargere di zucchero e far sobbollire per un'ora, mescolando continuamente.
3. Aggiungere latte e soda, mescolare ancora e cuocere a fuoco molto basso per quattro ore.
4. Fare raffreddare e frullare in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
5. Riportare a ebollizione e versare in barattoli di vetro ancora caldi.

Con menta

Questo trattamento ha proprietà lenitive.

Ingredienti:

• 1 kg ciascuno di frutti di pera e zucchero;
• 10g di foglie di menta fresca;
• 6g di acido citrico.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la frutta lavata e sbucciata a pezzi di media grandezza e metterla in una padella dal fondo spesso.
2. Cospargere di zucchero e mescolare.
3. Per una migliore dissoluzione dello zucchero, aggiungere 50-70 ml di acqua (filtrata o minerale).
4. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa 12 ore per far uscire i succhi delle pere.
5. Mescolare la frutta e la massa di zucchero e portare a ebollizione a fuoco basso.
6. Mescolando regolarmente, cuoci per un'ora e mezza.
7. Un'ora dopo l'inizio della cottura, aggiungere l'acido citrico e mescolare.
8. Risciacquare le foglie di menta con acqua corrente e versarle sopra l'acqua bollente, quindi distribuirle uniformemente su tutta la superficie della massa di frutta.
9. Dopo la cottura, spegni il fuoco e prendi i verdi di menta.
10. Distribuisci in barattoli e arrotolali con coperchi ermetici.

Con cannella

La cannella aromatica dona alla marmellata una nota saporita. Un trattamento caldo perfetto per le lunghe serate invernali.

Per implementare la ricetta avrai bisogno di:

• 3 kg di pera;
• 2 bastoncini di cannella;
• 2,5 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua purificata.

Portare l'acqua a ebollizione e sciogliervi lo zucchero. Metti le pere tagliate a fettine sottili in un contenitore sm altato e versaci sopra lo sciroppo preparato.Portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciare per 7 ore. Quindi rimettere sul fuoco, portare a ebollizione e gettare una stecca di cannella - far bollire per cinque minuti. Aspetta che si raffreddi completamente e fai bollire di nuovo. Metti una seconda stecca di cannella questa volta. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere i coperchi.

Con acido citrico

Questo componente diventerà un efficace conservante naturale.

La ricetta richiede i seguenti prodotti:

• tre chili di zucchero e pere;
• bicchiere d'acqua;
• un cucchiaino di acido citrico.

Processo di cottura dettagliato:

1. Taglia a fettine sottili la frutta lavata con la buccia.
2. Cuocere lo sciroppo di zucchero per tre minuti.
3. Distribuisci i pezzi di frutta e premi con un cucchiaio di legno.
4. Cuocere per 15-20 minuti alla minima fiamma.
5. Durante questo tempo, mescola delicatamente la frutta con un cucchiaio di legno.
6. Raffredda la massa dolce e conservala in un luogo fresco per sei ore in modo che i frutti siano saturati con il liquido dolce.
7. Far bollire e raffreddare tre volte, aggiungere l'ultima volta acido citrico.
8. Aggiungi acido citrico per la terza volta.
9. Mescolare nuovamente la massa e cuocere per circa 10 minuti.
10. Versare la marmellata finita in barattoli di vetro e chiudere con coperchi ermetici.

Con mele

Una combinazione armoniosa di pere e mele darà il doppio delle vitamine. Per fare questa marmellata, avrai bisogno di:

• un chilogrammo di pere, mele e zucchero semolato;
• un pizzico di vanillina;
• mezzo limone.

Processo di cottura:

1. Lava e asciuga la frutta.
2. Senza sbucciare, tagliare a fette e mettere in un contenitore. Cospargere di zucchero semolato su ogni strato.
3. Agitare la padella o la bacinella più volte con un movimento circolare.
4. Infonde la massa di frutta e zucchero per cinque ore in modo che le pere e le mele rilascino il loro succo.
5. Metti il contenitore su un fuoco forte per riscaldare la frutta.
6. Quando compaiono i primi segni di ebollizione, ridurre il livello della fiamma.
7. Cuoci per quindici minuti.
8. Rimuovi l'inceppamento e tieni premuto per dieci ore.
9. Far bollire la frutta altre tre volte, aggiungendo alla fine il succo di limone e la vaniglia.

In una pentola a cottura lenta con semi di papavero e limone

La marmellata cotta nel multicucina non brucia e non scappa.

Ingredienti richiesti:

• un chilogrammo di pere e zucchero;
• limone grande;
• mezzo chilo di zucchero;
• due cucchiai di semi di papavero.

Grazie alla marmellata di papavero e limone diventerai più vitaminica e utile. La cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Pere prive di torsolo, tagliate a fette e mettetele in un contenitore profondo.
2. Risciacquare il limone con una spugna e versarlo sull'acqua bollente. Tagliare in più fette, quindi tritare e mettere in un piattino separato.
3. Versare tutti i componenti della frutta insieme al succo risultante in una ciotola multicucina.
4. Cospargere di zucchero per ricoprire uniformemente i pezzi di frutta.
5. Infuso per 20 minuti. Durante questo periodo, la pera e il limone rilasceranno ancora più succo.
6. Aggiungi semi di papavero.
7. Imposta la modalità "Stufato" nel multicucina e cuoci per venticinque minuti.

Come conservare la marmellata

Il prodotto preparato viene conservato a temperatura ambiente in barattoli di vetro sigillati ermeticamente. La stanza in cui si trovano deve essere asciutta e buia.

La durata media di questo dolcetto è di tre anni.

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