Come essiccare le melanzane per l'inverno: è possibile, 4 migliori ricette, condizioni di conservazione

Le melanzane sane e gustose attraggono le persone da molto tempo. Molti piatti sono stati inventati da una verdura meravigliosa. Hanno imparato a conservare, essiccare e congelare per l'inverno. Ma le melanzane sono una cultura capricciosa. E i preparati sono conservati peggio di altre verdure. La frutta secca è adatta per la conservazione a lungo termine. Tuttavia, come essiccare correttamente le melanzane per l'inverno rimane un mistero per alcune casalinghe.

Le melanzane possono essere essiccate per l'inverno?

Per l'inverno, i frutti vengono raccolti in tutti i modi. Alla domanda sulla possibilità di essiccare le melanzane, la risposta è sì. E tutto perché il prodotto essiccato occupa meno spazio, ha un peso contenuto. È più facile da conservare.

Ma soprattutto, durante l'essiccazione, le vitamine e i nutrienti vengono preservati quasi completamente. Con altre preparazioni vegetali si perdono alcuni elementi importanti. Una volta conservate, le melanzane perdono il 40% dei nutrienti, una volta congelate, la metà.

Le verdure essiccate normalizzano il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore, purificano il tratto gastrointestinale e i dotti biliari, promuovono il corretto funzionamento dei reni e degli organi pelvici e inibiscono lo sviluppo dell'aterosclerosi dei vasi sanguigni.

Selezione di verdure per l'essiccazione

Melanzane secche di qualsiasi qualità. Ma è meglio se i frutti sono giovani, della stessa dimensione e grado di maturità. Hanno meno amarezza, il sapore è più tenero, la polpa è più succosa e la buccia è setosa. Queste verdure hanno piccoli semi non formati.

Come si asciugano le melanzane?

Indipendentemente dal metodo di essiccazione scelto, le melanzane preparate vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugate con un tovagliolo di carta o un tovagliolo, il gambo e entrambe le estremità vengono tagliate. Se lo si desidera, le verdure vengono sbucciate.

Non toglierti troppo. Alcune delle vitamine andranno con esso.

Nel forno

Per l'essiccazione in forno, le melanzane vengono tagliate a metà, cubetti, anelli, cannucce o usate intere.

Procedura di asciugatura:

1. Distribuisci i frutti tagliati su una teglia in uno strato.
2. Imposta la temperatura del forno a 40-60°.
3. Asciugare per 3-6 ore con lo sportello leggermente aperto. Il tempo varia a seconda del metodo di taglio.
4. Se ci sono più teglie nell'armadio, vengono cambiate ogni 30 minuti per asciugare i prodotti in modo uniforme da tutti i lati.

Limite temperatura camera 60°. In caso contrario, alcune proprietà utili andranno perse.

Nell'asciugatrice elettrica

Prima di utilizzare l'essiccatore elettrico, studiare le istruzioni per l'uso, che indicano il peso del prodotto consentito, la temperatura richiesta e il tempo approssimativo di essiccazione della verdura.

Algoritmo di asciugatura:

1. La frutta lavata viene tagliata a cubetti, fette e strisce. Lo spessore dei tagli è di 1-2 cm.
2. I pezzi di melanzane vengono distribuiti su vassoi.
3. Imposta la temperatura desiderata, circa 55-65°.
4. Il dispositivo è collegato.
5. L'asciugatura continua fino a quando i prodotti non sono pronti. Il tempo dipende dalla potenza del dispositivo, dal tipo e dalla dimensione delle fette.

È conveniente utilizzare un'asciugatrice elettrica, se non altro perché il tempo di asciugatura è impostato automaticamente. Non devi guardare spesso l'orologio. La macchina segnalerà la fine del processo. Tuttavia, di tanto in tanto dovrai cambiare i vassoi in alcuni punti e capovolgere le fette.

Microonde

Puoi asciugare le melanzane nel forno a microonde sotto forma di patatine. È improbabile che questi dolci vengano raccolti per l'inverno. Le fette fragranti e croccanti si mangiano velocemente subito dopo la cottura.

Algoritmo:

1. Verdure tagliate sottilmente messe in un sacchetto.
2. Aggiungi qualche goccia di olio vegetale.
3. Aggiungi sale e spezie.
4. Mescolato e cotto al microonde.
5. Dry 5 minuti a 750W.

L'importante è non perdere il momento del cambio di tensione, non lasciare che le fette rimangano crude o completamente asciutte.

All'aperto

Il metodo non ha del tutto successo, ma la sua lunga esistenza parla di essere richiesto. Le melanzane a fette sono disposte su una teglia con carta da forno. Coprire con una garza e mettere ad asciugare in una stanza al riparo da correnti d'aria. Di tanto in tanto il prodotto viene capovolto e posizionato in posizione. Asciugare 5-7 giorni.

Metodo senza asciugatrice:

1. Le verdure vengono tagliate in cerchi sottili.
2. Raccolti su una stringa. Viene lasciato un piccolo spazio tra le fette.
3. Il processo viene ripetuto fino a quando il filo di due metri non è pieno.
4. L'assemblea è appesa in soffitta o in strada. Scegli un luogo ombreggiato per l'asciugatura, ma è necessaria la ventilazione.
5. L'asciugatura continua per 2-3 settimane fino a quando le tazze iniziano a sgretolarsi.

Melanzane essiccate e intere. Li legano per la coda e li appendono in soffitta, nel seminterrato, dove non c'è luce solare intensa, ma c'è ventilazione naturale.

Come conservare correttamente le melanzane secche

Le melanzane raffreddate vengono divise in porzioni e poste in un piatto di vetro con coperchio smerigliato, in sacchetti di lino o cotone legati con un laccio emostatico, o scatole di cartone con coperchio.

Le buste sono appese a borchie in dispense asciutte e conservate in questo stato a temperatura moderata. Banche e scatole sono posizionate sugli scaffali degli armadi da cucina. La durata di conservazione degli spazi vuoti essiccati è di 6-8 mesi.

Perché perdere tempo a preparare i prodotti per l'inverno, quando le melanzane fresche vengono vendute in qualsiasi negozio in qualsiasi momento dell'anno - penserà una hostess inesperta. E sarà giusto a modo suo. Ma i prezzi delle verdure in inverno non sono piccoli e la voglia di compiacere i parenti con uno squisito piatto profumato arricchito con vitamine e minerali è molto alta.

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