Marmellata di noci per l'inverno: TOP 8 ricette di cucina, benefici e danni

La prelibatezza esotica cucinata con le noci è diventata molto popolare grazie al suo gusto insolito e a una serie di proprietà utili. Esistono molte ricette per fare la marmellata di noci, che permette di soddisfare qualsiasi desiderio di gusto.

I segreti per fare la marmellata di noci per l'inverno

Per preparare una prelibatezza gustosa e salutare, devi tenere conto dei vari trucchi usati da chef esperti. Di norma, la cottura della marmellata richiede molto tempo a causa della necessità di eliminare l'amarezza dalle noci.

Sottigliezze nella selezione del cibo

Per la marmellata, devi selezionare chicchi di grandi dimensioni nella fase di maturazione della cera. Un importante criterio di selezione è l'assenza di difetti, comprese crepe e ammaccature sul guscio.

All'inizio di luglio, le noci formano il centro, ma il guscio rimane morbido.

Se una noce può essere facilmente spezzata con un coltello o trafitta con uno stuzzicadenti, allora è adatta per essere aggiunta alla marmellata. Il centro dovrebbe essere sodo ma non gelatinoso.

Come preparare correttamente i contenitori?

Una corretta preparazione dei contenitori aiuta a garantire la sicurezza degli spazi vuoti per lungo tempo. Per sterilizzare i vasetti in casa, si consiglia di attenersi alle seguenti regole:

1. Le capacità vengono lavate accuratamente e controllate per scheggiature e altri difetti. È inoltre necessario controllare le condizioni dei coperchi: se sono attorcigliati, è auspicabile che vengano utilizzati per la prima volta.
2. Per la sterilizzazione, i vasetti vengono posizionati capovolti su un setaccio metallico montato su una pentola d'acqua. L'acqua bolle e si versa sopra i vasetti dall'interno con il vapore. La sterilizzazione dura circa 15 minuti, dopodiché è necessario mettere i vasetti su un panno pulito senza girarli.
3. Un metodo alternativo di sterilizzazione è la tostatura in forno. I contenitori lavati vengono posti nel forno e accendere il fuoco a 160 gradi. Devi scaldare i vasetti finché non sono completamente asciutti.
4. I tappi a vite vengono fatti bollire in acqua per 10-15 minuti appena prima dell'uso. Per non scottarti, dovresti togliere i coperchi con una pinzetta bollita.
5. Utilizzando contenitori con coperchi di vetro e morsetti di ferro, puoi preparare i coperchi insieme ai vasetti e immergere i sigilli in acqua bollente.

I vantaggi e i danni del prodotto

Le noci hanno molte proprietà utili, quindi il consumo di leccornie ha un effetto positivo sullo stato del corpo umano. I principali vantaggi includono:

1. Rafforzamento dell'immunità. Il prodotto contiene particelle di ferro, zinco e cob alto, quindi le noci compensano la mancanza di vitamine, che è particolarmente importante in autunno e primavera.
2. Prevenzione delle malattie cardiovascolari. La presenza di vitamine A ed E nella composizione ha un effetto positivo sul funzionamento degli organi e purifica i vasi dal colesterolo e dalle tossine.
3. Migliora il funzionamento dell'apparato digerente. I noccioli di noce contengono proteine vegetali, che ottimizzano il funzionamento dell'intestino e dello stomaco e prevengono anche lo sviluppo di dysbacteriosis.

Il consumo di marmellata di noci è possibile solo con un uso eccessivo. Il prodotto è ipercalorico, quindi se sei incline all'obesità, devi calcolare correttamente la quantità del prodotto. Devi anche stare attento alle malattie infiammatorie croniche del tratto gastrointestinale.

Come cucinare la marmellata di noci a casa?

A seconda delle preferenze di gusto, puoi scegliere la ricetta della marmellata appropriata. Sperimentando l'aggiunta di vari componenti, puoi ottenere un insolito assaggio di chicche.

Ricetta classica con noci verdi

Lo strato superiore della buccia dei nucleoli immaturi viene tagliato e l'ingrediente viene versato con acqua. Le noci vengono lasciate in ammollo per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno. Quindi le noci vengono trasferite nella soluzione di soda per 3 ore.

Le noci imbevute vengono lavate accuratamente e riempite con acqua per un giorno.

Il prodotto preparato viene messo in acqua bollente e fatto bollire per 10 minuti, dopodiché viene versato con acqua fredda. Dopo 8-10 ore si procede nuovamente alla cottura. Il giorno successivo viene preparato lo sciroppo, vengono aggiunte le noci e la cottura viene eseguita secondo la ricetta della marmellata standard, mescolando 2 kg di zucchero e acqua.

In armeno

Quando fai la marmellata in stile armeno, devi prima immergere le noci in acqua pulita e poi in una miscela di liquido e calce spenta. Il prodotto imbevuto viene trafitto con un punteruolo e fatto bollire per mezz'ora, prima in acqua con allume e poi in acqua bollente.

Quando si fa bollire lo sciroppo, oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunte le spezie all'interno, confezionate in un sacchetto di garza.

Quindi la marmellata deve essere bollita fino a cottura - prime 4-5 ore a fuoco medio e poi, dopo il raffreddamento - fino a quando lo sciroppo non sarà denso. A fine cottura aggiungere l'acido citrico.

Bulgaro

Per fare la marmellata bulgara, devi seguire la ricetta classica. La differenza sta nell'uso di chiodi di garofano e cardamomo come integratori.

In ucraino

La ricetta ucraina prevede l'uso di noci giovani. Vengono messi a bagno in acqua con acido citrico e poi bolliti nello sciroppo con chiodi di garofano.

Con cioccolato

L'aggiunta di cacao in polvere conferisce alla marmellata un sapore di cioccolato. Il cacao si aggiunge 15 minuti prima della fine della cottura, il resto dei passaggi si fa secondo la ricetta classica.

Con acido citrico

Utilizzando una qualsiasi delle ricette, puoi aggiungere acido citrico. L'ingrediente permette di realizzare marmellate dalla consistenza più delicata.

Marmellata di noci senza lime

In sostituzione del lime, puoi usare del bicarbonato di sodio quando cucini. Il tempo di ammollo non cambia.

Ricetta con l'uva spina

Per 60 g di gherigli di noci vengono utilizzati 0,4 kg di uva spina. Le noci vengono preparate secondo una ricetta standard e le talee e le code vengono rimosse dall'uva spina e lasciate a bagno per 2-3 minuti in acqua bollente. Ulteriore ricetta - classica.

Termini e condizioni di conservazione

La durata media di conservazione della marmellata è di 1 anno. Lascia il dolcetto in frigorifero o in una stanza buia e fresca.

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