Marmellata di prugne senza semi: una ricetta semplice fatta in casa

La marmellata di prugne snocciolate secondo una semplice ricetta è già una prelibatezza. Ma se aggiungi spezie, albicocche, cacao, limone, arancia, allora si trasforma in una vera opera d'arte culinaria. La marmellata non può essere mangiata solo con tè e pane tostato, ma può anche essere utilizzata come ripieno per torte, panini, torte.

Principi generali per fare la marmellata di prugne per l'inverno

La confettura di prugne conserva bene le proprietà benefiche di un prodotto fresco. Contiene fibre, vitamine, pectine, che hanno un effetto positivo sulla digestione. Ma affinché la prelibatezza non perda le sue proprietà durante la conservazione e la conservazione, è importante osservare alcune sfumature.

Preparare gli ingredienti principali

La marmellata è composta da frutti grandi, ma non sbriciolati e troppo maturi. Si consiglia di prendere prugne solide e leggermente acerbe, in tal caso non si sfaldano durante il processo di cottura. Le ossa devono essere rimosse.

Preparare i contenitori

L'opzione di sterilizzazione più semplice è nel microonde. Alcuni millilitri d'acqua vengono versati sul fondo del contenitore, il forno si apre, la modalità viene attivata fino a 800 watt. Il tempo di esposizione è di 3 minuti. Ma puoi anche sterilizzare il contenitore con vapore, in acqua bollente, nel fornello, sopra il collo di un bollitore bollente.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la marmellata di prugne?

Se scegli il momento sbagliato, non otterrai marmellata, ma una massa simile a una purea. Nella ricetta classica, dopo la bollitura, la prugna viene cotta per 50 minuti.

Ma il fatto è che ci sono una varietà di ricette, comprese quelle in cui i frutti non vengono affatto bolliti, ma chiusi crudi. Per altri, il tempo può essere allungato o ridotto, suddiviso in intervalli. Pertanto, prima di tutto, dovresti concentrarti sulla ricetta stessa e sul suo algoritmo di esecuzione passo dopo passo.

Come cucinare la marmellata di prugne a casa?

Per cucinare la marmellata, scegli una delle ricette collaudate.

Ricetta snocciolata facile

Per ottenere una marmellata deliziosa e trasparente, non è necessario ricorrere a tanti trucchi. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di prugne;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 100 ml di acqua.

Le prugne vengono lavate accuratamente e divise a metà, eliminando il nocciolo. Lo zucchero viene versato in una padella con rivestimento antiaderente, portato a ebollizione a fuoco basso e cotto per 5 minuti.Lo sciroppo risultante viene aggiunto alle prugne. La miscela viene lasciata per 2-3 ore a temperatura ambiente fino a quando appare il succo. Successivamente, far bollire per 5 minuti, lasciare per l'impregnazione per 8 ore. Successivamente, viene fatto bollire di nuovo per 3 minuti, dopodiché si raffredda per 3 ore. La terza fase di cottura è l'ultima, quando il composto inizia ad addensarsi, viene rapidamente richiuso nei vasetti.

Cinque minuti veloci

Una hostess alle prime armi può preparare una tale prelibatezza, ma dovresti rispettare le proporzioni:

• 1100 grammi di prugne;
• 1400 grammi di zucchero.

Le prugne vengono preparate, divise in quarti. Mettere da parte per 3 ore per far andare il succo. Dopodiché, la massa si riscalda rapidamente per cinque minuti esatti. La schiuma viene rimossa in questo momento. La procedura viene ripetuta dopo ogni raffreddamento. Dopo il terzo giro, la composizione rotola rapidamente in un contenitore.

Con osso

Fare la marmellata con un osso non è difficile, ti servirà:

• 1 kg di prugne;
• 900 grammi di zucchero;
• limone.

Le prugne vengono lavate, calcinate con uno stuzzicadenti e lasciate per una notte. Al mattino attiveranno il succo - inizieranno a scaldarlo a fuoco basso, dopo averlo versato con lo sciroppo di zucchero. Dopo 20 minuti, viene versato il succo di un limone.

Senza zucchero

Senza zucchero, la marmellata risulterà non così dolce. Avrai bisogno di scaldare rapidamente le prugne in una padella di ghisa per esattamente 6 minuti. Lasciar raffreddare e ripetere la procedura più volte. I frutti rilasceranno il succo, mescoleranno leggermente e rimuoveranno la schiuma. Aggiungi il miele, ma assicurati che non inizi a sciogliersi.

Senza acqua

In questo caso si prende un po' più di zucchero e si prendono le prugne più mature. Nello zucchero devono riposare per almeno un giorno prima della cottura. La prossima è la ricetta standard.

Senza pelle

Le prugne senza pelle preparate correttamente si scioglieranno in bocca e non si sfalderanno.Non ci sono infatti difficoltà in cucina (puoi usare qualsiasi ricetta), ma è necessario pulire bene i frutti. Per fare questo, devi versarci sopra dell'acqua bollente, dopo averli adagiati in uno scolapasta. Partendo dal bordo dove si trova il gambo, staccare lentamente la buccia.

Con arancione

Richiesto:

• 1 kg di prugne;
• 400 g di zucchero;
• 1 arancione;
• anice stellato.

Le prugne vengono lavate, tagliate e messe in una casseruola. Si aggiungono zucchero, succo d'arancia e anice stellato. La padella viene messa a fuoco, cotta a fuoco basso per 30 minuti. La schiuma si stacca.

Al limone

Questa prelibatezza va preparata secondo la ricetta standard. I frutti della varietà ungherese vengono bolliti, alla fine viene aggiunto il succo di limone. Se vuoi es altare il gusto e l'aroma, puoi grattugiare la scorza.

Con mele e arance

Devi fare una tale marmellata di prugne fresche. Ingredienti:

• 1 kg di prugne;
• 1 kg di mele;
• 2 arance;
• 1,5 kg di zucchero;
• acido citrico.

La miscela di tutti i frutti viene trasferita in una casseruola dal fondo spesso. Lo sciroppo di zucchero viene preparato in un contenitore separato. Lo sciroppo risultante viene aggiunto alla massa di frutta. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, togliere la schiuma. Si raffredda completamente, la procedura viene ripetuta tre volte.

In sciroppo

Lo sciroppo si prepara con 500 grammi di zucchero e 100 ml di acqua. Le prugne preparate vengono riempite con esso e inviate in un luogo fresco per 14 ore. Dopo che la miscela è stata scaricata nella padella e fatta bollire per 30 minuti.

Con noci e cannella

Richiesto:

• 1 kg di prugne ungheresi;
• 200 grammi di noci;
• 800ml di acqua;
• 1 kg di zucchero;
• 10 grammi di vanillina;
• 5 grammi di soda.

Il nocciolo viene rimosso dalle prugne con un bastoncino. Il cuore è farcito con noci grattugiate. Le prugne vengono fatte bollire con sciroppo di zucchero per 15 minuti. Aggiungere il succo di limone, la vanillina, far bollire per un' altra mezz'ora.

Con le spezie

La ricetta è normale, puoi prendere spezie come anice stellato, chiodi di garofano, cannella e vaniglia. In modo che non scricchiolino sui denti, il pezzo viene riposto in un sacchetto durante la cottura e quindi rimosso.

Con albicocche

Un chilo di prugne richiede 0,7 albicocche acerbe. Le albicocche si addormentano 0,7 zucchero fino a quando appare il liquido. Successivamente, i frutti vengono macinati in un frullatore e fatti bollire per 40 minuti.

Con cacao e burro

Per preparare un dolce insolito dovrai prendere:

• 2 kg di ingrediente;
• 1 kg di zucchero;
• 75 grammi di cacao;
• 5 grammi di vanillina;
• 50 grammi di burro.

Il burro viene sciolto, vi vengono immersi i prodotti già pelati. Far bollire per 30 minuti, tenere al fresco per un giorno dopo. Cacao, zucchero e vanillina vengono mescolati, aggiunti alla miscela bollente. Un'ora sta preparando.

Con mele

Con le mele, la ricetta è realizzata secondo uno schema standard. Si prendono 0,5 mele per chilogrammo, è auspicabile che siano prive di acidità.

Con cannella

La cannella viene aggiunta nell'ultima fase della cottura. Affinché il colore della marmellata non si deteriori, i bastoncini vengono immersi in un sacchetto di tessuto e quindi rimossi.

Con noci

Realizzato secondo uno schema standard. L'unica eccezione è che le noci vengono aggiunte alla fine, dopo l'ebollizione.

Marmellata di cioccolato

Avrai bisogno di 100 grammi di cioccolato fondente di alta qualità per 1 kg (in nessun caso latte o bianco). Viene preparato di serie (bollitura in tre fasi). Il cioccolato fuso viene aggiunto nell'ultimo passaggio.

Nella pentola a cottura lenta

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1000 grammi di prugne;
• 750 grammi di zucchero;
• 50 ml di acqua.

Tagliare a metà, stendere uno strato spesso sul fondo del multicucina (pre-versare l'acqua). La modalità di frittura è impostata per 7 minuti a coperchio chiuso. I frutti ammorbiditi vengono montati con un frullatore, dopo di che vengono nuovamente immersi in una pentola a cottura lenta, viene aggiunto lo zucchero. C'è una modalità di cottura per 40-50 minuti.

Nella friggitrice ad aria

La ricetta è simile a un multicooker, la modalità si sceglie frittura ad alta temperatura (per 5 minuti). Le prugne vengono macinate al setaccio e chiuse.

Nella macchina per il pane

Seleziona una cottura a fuoco lento che consenta all'aroma di svilupparsi completamente (almeno 2 ore). Periodicamente è necessario mescolare ed eliminare la schiuma (con essa la marmellata perderà colore).

Dalla prugna gialla

Avrai bisogno di:

• 1 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua.

Si bucano, si mettono in una ciotola e si versano lo sciroppo. Cuocere a fuoco basso per 2 ore. Parti per un giorno. Il liquido viene versato, fatto bollire senza frutta fino a renderlo denso. La schiuma deve essere rimossa, in modo che l'inceppamento rimanga trasparente.

Prugne surgelate

Le prugne congelate si ammorbidiscono più velocemente, quindi il tempo di languire sul fornello si riduce a 10 minuti. Prima della cottura, i frutti devono essere asciugati e spremuti per evitare l'umidità.

Dal turno

Wild non è dolce come fatto in casa. Pertanto, viene preso 1 kg di zucchero per chilogrammo di prodotto. Si sposa bene con la prugna ciliegia, che avrà bisogno di un tale volume per la ricetta. Preparato come standard (assicuratevi di pre-riempire con zucchero per 4-6 ore).

Stoccaggio di spazi vuoti

La marmellata non è un prodotto deperibile. Puoi conservarlo fino a 2 anni in un luogo fresco.

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