Lampone con zucchero per l'inverno senza cottura: ricetta passo passo, proporzioni

I lamponi con lo zucchero per l'inverno senza cottura secondo una semplice ricetta delizieranno qualsiasi hostess con facilità di preparazione. L'importante è attenersi rigorosamente alla ricetta, scegliere ingredienti di alta qualità e sterilizzare accuratamente il contenitore. Solo in questo caso potrete ottenere una deliziosa marmellata, i cui vasetti non si gonfieranno dopo pochi giorni.

Caratteristiche della cottura dei lamponi schiacciati con lo zucchero

Affinché i lamponi con lo zucchero soddisfino il gusto e conservino i nutrienti il più possibile, è importante seguire alcune regole. Se le bacche vengono raccolte a mano, è meglio scegliere il momento per questo con tempo soleggiato, durante il giorno.Si ritiene che i lamponi raccolti in questo periodo siano i più dolci e con il miglior sapore. Ma nota anche che:

• Ne vale la pena fare la marmellata senza cuocere subito dopo la raccolta, poiché i lamponi si deteriorano rapidamente e diventano acidi;
• dovresti osservare attentamente le proporzioni: questo è l'unico modo per ottenere una buona consistenza;
• per rimuovere insetti e altri insetti che potrebbero essere presenti nei lamponi, le bacche vengono pre-riempite con acqua leggermente salata per 15 minuti;
• prima dell'inscatolamento, i lamponi devono essere completamente asciugati - l'ingresso di acqua farà gonfiare i barattoli.

La composizione finita non può essere conservata a lungo. Viene immediatamente arrotolato sulle banche.

Preparazione delle materie prime

I lamponi per la ricetta devono essere ben maturati, morbidi ma sodi. Se cade a pezzi, cioè troppo maturo, allora il gusto rischia di essere troppo saturo e i vasetti si gonfiano. La raccolta dovrebbe avvenire con tempo soleggiato.

Prima dell'inscatolamento, le bacche vengono lavate accuratamente. Se ci sono insetti, il prodotto viene versato con acqua leggermente salata (1 cucchiaio di sale è sufficiente per un litro d'acqua). La composizione viene versata sulle bacche per 15 minuti. Scarafaggi e altri moscerini galleggiano in superficie da soli e possono essere raccolti con un semplice cucchiaio.

Dopo il lavaggio, i lamponi devono essere asciugati. Puoi metterlo sul lato soleggiato, ma non lasciare che le bacche inizino a diventare acide.

Preparare i contenitori

Va bene qualsiasi metodo di sterilizzazione. Le banche impiegano fino a un litro: nei frutti grandi vengono conservati peggio. La miscela finita è disposta in contenitori assolutamente puliti e sterilizzati. Allo stesso tempo, se si utilizzano coperture in polietilene, e non in metallo, devono essere prima bollite in acqua per 5-7 minuti.

Metodi di cottura

Utilizza una delle ricette collaudate.

Ricetta classica per lamponi grattugiati con zucchero

Per zuccherare velocemente i lamponi per l'inverno, avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di ingrediente principale;
• 1,5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 100 grammi di zucchero a velo.

La bacca preparata viene posta in un contenitore sm altato. Aggiungere lo zucchero e impastare con una cotta di legno. I lamponi freschi grattugiati risulteranno deliziosi anche usando un frullatore di qualità.

Ma prima devi scoprire se il dispositivo può funzionare con i semi presenti nelle bacche.

Lascia il cibo insieme per un paio d'ore. A questo punto, eseguire una sterilizzazione completa. Dopo 3 ore, la miscela viene disposta in barattoli puliti. Allo stesso tempo, è necessario lasciare un posto per creare il cosiddetto tappo di zucchero. La marmellata viene cosparsa di zucchero a velo sopra e arrotolata.

Lamponi surgelati

Se conservi i lamponi nel congelatore e poi procedi alla conservazione, la marmellata risulterà molto tenera, leggera e liquida. Gli acini sono leggermente congelati, ma non è consentita la loro completa solidificazione e trasformazione in crosta di ghiaccio. Avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di lamponi;
• 1 chilogrammo di zucchero.

Scongelare, aggiungere lo zucchero. Dopo che il succo è stato mescolato e lo zucchero è completamente sciolto, la composizione viene immersa su una garza. Il succo scolato viene chiuso in vasetti.

Nessuna sterilizzazione

Purtroppo, non è possibile chiudere i lamponi per l'inverno senza sterilizzazione. I contenitori semplicemente si gonfieranno e la marmellata sarà rovinata. Ma se vuoi accontentare te stesso e la tua famiglia con una deliziosa e dolce sorpresa in estate, allora puoi preparare un dolce fresco. Richiesto:

• 1 kg di ingrediente principale;
• 300 grammi di zucchero;
• 300 grammi di zucchero a velo.

Le bacche vengono lasciate per un paio d'ore, precedentemente ricoperte di zucchero. Mentre tutto il succo drena, vengono macinati insieme a un mercatino delle pulci. Varie spezie possono essere aggiunte per il gusto. Si sposa bene con chiodi di garofano, vanillina.

Con ribes nero

Il ribes nero per questa ricetta è maturo, il più succoso possibile. Per prima cosa devi strofinarlo con lo zucchero, quindi aggiungerlo ai lamponi fino a quando non appare il succo. Lasciare agire per 2-3 ore, in questo momento stanno sterilizzando il contenitore.

Ci vuole più zucchero (2,5 chili servono per 2 kg di frutti di bosco), nel qual caso la prelibatezza risulterà per niente acida, ma soddisferà solo con un gusto dolce e la giusta consistenza.

Con fragole

Preparare il prodotto grattugiato con le fragole è abbastanza semplice. Avrai bisogno di:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di fragole;
• 1,8 kg di zucchero.

Gli ingredienti vengono preparati con cura e posti in un contenitore sm altato dopo l'essiccazione. Addormentarsi con lo zucchero. Dopo 2 ore, quando appare il succo, devi passarle al setaccio. Per facilitare la grattugiatura delle fragole, puoi tagliarle a pezzetti.

Con bacche intere

Ci vorrà un po' di abilità per chiudere con un tutto. Poiché ci sarà poco liquido, viene aggiunta dell'acqua. Richiesto:

• 1,5 kg di zucchero;
• 1 kg di lamponi;
• 800 ml di acqua.

Zucchero e acqua vengono mescolati in un contenitore, in attesa della completa dissoluzione. Le bacche lavate vengono versate con lo sciroppo, lasciate per 4 ore e poi arrotolate in barattoli.

Cinque minuti di lampone

Le bacche contorte nel loro stesso succo secondo questa ricetta richiederanno uno sforzo minimo da parte della padrona di casa. La quantità standard di ingredienti in peso viene semplicemente miscelata e lasciata per 5 ore. Alla fine del periodo, il succo viene scolato e portato a ebollizione per cinque minuti. Le bacche vengono messe in un barattolo e versate con lo sciroppo.

Nel proprio succo

La ricetta è standard, ma per macinare e ottenere una massa in perfette condizioni, è necessario utilizzare solo prodotti ben stagionati. Un mercatino delle pulci di legno andrà bene.

In un frullatore

Le deliziose bacche schiacciate in un frullatore piaceranno ai bambini per il loro gusto delicato e la consistenza leggermente viscosa. La ricetta è standard, ma per conservare più a lungo il composto candito, è necessario non prendere un chilo di zucchero, ma 1,2 kg.

Caratteristiche dello spazio vuoto

Conserverà correttamente i vasetti di marmellata in un luogo buio e fresco per un massimo di 6 mesi. Più zucchero, maggiore è la durata di conservazione.

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