Confettura di mele acide: una ricetta semplice per la cottura invernale, condizioni di conservazione
Non sempre acerbi, i frutti acidi sono inadatti al consumo. Da loro viene preparata una varietà di dessert, usati come condimento per piatti di carne e salse. Un tipo di dolcezza dei frutti acerbi è la marmellata di mele acide. Il prodotto ha una gradevole acidità e profumo di mela. È un ottimo ripieno per torte o un'aggiunta al tè.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele acide per l'inverno
Per rendere la marmellata profumata, bella e conservata a lungo, è importante conoscerne le caratteristiche di cottura:
- usa contenitori sm altati o utensili in acciaio inossidabile;
- per preservare il colore ambrato, cuocere la prelibatezza in 3-4 sessioni per 20 minuti;
- usa frutti di uguale maturità;
- non cuocere troppo il dessert fino a quando lo sciroppo non si sarà scurito;
- segui la ricetta.
È consentito modificare il gusto della marmellata a seconda delle preferenze, aggiungere additivi aromatici e frutta. Tuttavia, va ricordato che i frutti acidi richiedono più zucchero, la sua riduzione arbitraria può portare all'acidità del pezzo.
Prodotti richiesti per la ricetta
Confettura classica a base di mele verdi e zucchero. Se lo sciroppo è denso, aggiungi dell'acqua.
Le spezie aiutano a migliorare il gusto: cannella, menta, vaniglia. Il limone o l'arancia aiuteranno ad aggiungere note di agrumi alla delicatezza. Rendi la marmellata utile miele.
Come selezionare e preparare gli ingredienti?
La marmellata si rivelerà sana e gustosa se per cucinare vengono scelte mele fatte in casa del tuo orto. I frutti acquistati in negozio non hanno un aroma e un gusto pronunciati.
La varietà viene scelta in base alle preferenze personali. Affinché lo sciroppo diventi trasparente e la frutta non si sfaldi nel purè di patate, vengono utilizzate mele verdi e acide.
Per fare la marmellata di mele acerba, non vengono presi solo frutti densi dal ramo, ma anche carogne acerbe. L'importante è che i frutti non mostrino segni di decomposizione e danni causati dagli insetti.
Recipienti per la cottura
Qualsiasi conservazione deve essere conservata in un contenitore sterilizzato. Per la preparazione della marmellata vengono utilizzati vasetti di vetro trasparenti di diversi volumi. Prima di riempire il contenitore con il prodotto, lavarlo accuratamente con bicarbonato di sodio e sciacquarlo più volte con acqua.
Opzioni di sterilizzazione:
- usando un bollitore;
- in forno;
- microonde;
- a bagnomaria oa cottura lenta.
Puoi sterilizzare i vasetti con il contenuto. Per fare questo, i contenitori pieni vengono posti in una grande pentola d'acqua e fatti bollire per 15 minuti.
Intasare i vasetti con i coperchi puliti trattati con acqua bollente. Fallo appena prima della cucitura.
Processo di cottura
Ingredienti:
- mele - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 200 ml.
Le bucce delle mele vengono pelate solo se sono sode.
La presenza o assenza del guscio del frutto non pregiudica il gusto della marmellata.
Sequenza di azioni:
- I frutti vengono lavati, privati del torsolo e tagliati a fette.
- La frutta schiacciata viene posta in un contenitore e cosparsa di zucchero.
- Infonde la massa dolce per 8-10 ore.
- Se i frutti hanno allocato molto succo, vengono mandati a bollire, se c'è poco liquido viene aggiunto un bicchiere d'acqua.
- Porta a ebollizione la marmellata e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
- Rimuovi dal fornello, lascia raffreddare.
Per rendere trasparenti le fette di marmellata, la massa deve essere cotta in tre passaggi per 20 minuti. Negli intervalli tra l'ebollizione, lasciarlo “riposare” e fermentare finché non si raffredda completamente.
Ulteriore conservazione dei dolcetti
Devi arrotolare la marmellata in barattoli sterilizzati, conservare in un luogo buio e fresco. Una prelibatezza di mele acide viene conservata per 9-12 mesi. A causa dell'acido contenuto nel frutto, il dessert non è praticamente zuccherato.
Un contenitore aperto di marmellata viene conservato in frigorifero. Utilizzare il prodotto entro 1-2 settimane.
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