Marmellata di ribes nero: 15 deliziose ricette di cucina invernale

Il procedimento per fare la marmellata di ribes nero è diverso, ci sono ricette con la frutta, in una pentola a cottura lenta, in una macchina per il pane, senza cottura. È importante preparare adeguatamente i contenitori per la conservazione, le bacche stesse. Fatte salve tutte le regole, anche uno chef inesperto può realizzare un prodotto delizioso. Dovresti prima conoscere le caratteristiche della preparazione della marmellata.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes per l'inverno

Il processo di preparazione della marmellata di ribes di solito non è difficile, ma dovresti familiarizzare con le sottigliezze seguenti:

La marmellata o la marmellata densa è meglio preparata con bacche mature o leggermente troppo mature.
Il ribes si lava con acqua di rubinetto, non è necessario asciugarlo.
Per velocizzare il processo di cottura, puoi aggiungere ingredienti gelificanti.
In modo che non ci siano semi nella marmellata, il ribes viene macinato attraverso un setaccio. I frutti vengono bolliti in anticipo.
Se vengono utilizzati addensanti, leggi le loro annotazioni. Le consistenze non sono sempre le stesse, le raccomandazioni del produttore possono differire dai dati della ricetta.
Non utilizzare pentole in alluminio per cucinare. Ci sono molti acidi organici nei frutti e quando interagiscono con l'alluminio si formano sostanze nocive.
Più grande è la scala di evaporazione, più velocemente il prodotto bolle. È meglio cuocerlo in una bacinella che in una casseruola.

Le condizioni di conservazione del prodotto dipendono dalla ricetta.

Di solito porta le banche nel seminterrato o in cantina. Puoi conservarli in una stanza, ma preferisci un luogo buio dove i raggi del sole non penetrino.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Quando si tratta di acquistare ribes sul mercato, dovresti dare la preferenza a frutti medi o grandi, senza difetti. Per quanto riguarda la varietà: puoi prendere qualsiasi tipo, non importa. Prima della cottura, viene smistata la raccolta del ribes maturo, vengono gettati ramoscelli, foglie, bacche marce. I campioni idonei vengono lavati, asciugati naturalmente.

Come si prepara il contenitore?

È preferibile scegliere contenitori in vetro trasparente, senza scheggiature, crepe. Se i barattoli erano in uso, vengono lavati con soda. I nuovi contenitori vengono lavati sotto l'acqua corrente. Sterilizzare in modo conveniente, senza dimenticare i coperchi.

Puoi immergerli in acqua bollente per 5 minuti.

È richiesto un altro metodo di disinfezione nel forno. I contenitori vengono posti in forno, riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti. Se i coperchi sono di metallo, vengono fatti bollire per 5 minuti, è meglio non metterli in forno.I prodotti in nylon vengono anche bolliti, in quanto possono essere deformati in forno.

Come fare la marmellata di ribes

Per rendere la marmellata deliziosa e conservarla a lungo, devi seguire rigorosamente le ricette. Oltre alle bacche, lo zucchero, la gelatina, la frutta viene scelta tra cui scegliere. Puoi variare i componenti delle ricette a tua discrezione.

Ricetta classica

Per fare i pezzi grezzi per l'inverno in modo classico, avrai bisogno di un certo numero di componenti:

1 kg di ribes, zucchero;
acqua - 200 ml.

Mettere le bacche in un grande contenitore, mettere a languire, attendere il bollore. Lessatele per 5 minuti, impastate, mescolate. Ancora una volta, portare a ebollizione la massa, introdurre gradualmente lo zucchero semolato. Cuocere, mescolando, in modo che la bacca non bruci, schiumando via la schiuma fino a quando il prodotto non si addensa.

Ricetta facile di cinque minuti

Per fare una marmellata di 5 minuti, vengono presi i seguenti componenti:

1 kg di frutti di bosco;
5 tazze da 250 ml di zucchero;
300 ml di acqua.

Mettere la frutta grattugiata con lo zucchero in una casseruola, iniziare la cottura. Far bollire la miscela per 5 minuti a fuoco moderato.

Nessuna cottura con un tritacarne

C'è una ricetta per la marmellata di ribes senza cottura, usando un tritacarne. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 kg di frutta;
zucchero - 4 tazze.

Per fare la marmellata, le bacche vengono schiacciate con un tritacarne, viene aggiunto zucchero semolato e mescolate. Lasciare il prodotto per 5 ore per sciogliere i cristalli. Mescolare periodicamente la marmellata. Prima di versarlo in un contenitore, il dolce viene portato a ebollizione, il fuoco viene immediatamente spento.

Un tale spazio vuoto viene conservato per 3-4 mesi in frigorifero. Nonostante il breve periodo di conservazione, la maggior parte delle vitamine rimane nella marmellata, poiché il prodotto non viene riscaldato da molto tempo.

Stoneless

La marmellata denocciolata si prepara da molto tempo, ma il prodotto è incredibilmente gustoso. Quali ingredienti sono necessari:

2 kg di bacche di ribes;
1,5 kg di zucchero in granuli.

I frutti vengono versati con acqua, messi a bollire per 5 minuti a fuoco alto. Durante la cottura, le bacche diventeranno morbide, la loro pelle scoppierà. Passatele poi al setaccio. Versare lo zucchero, far bollire ancora per 10, 15, 20 minuti con pause di 5 ore. Il prodotto finito è spesso, quasi trasparente.

Con lamponi, uva spina e ciliegie

Per cucinare un dolce a base di frutti di bosco diversi, puoi ricorrere alla ricetta classica, ma aggiungi gli ingredienti di cui sopra. Il numero di ingredienti dipende dal volume del contenitore. Per i vasetti da 1,5 litri è necessario 1 kg di ribes e i seguenti prodotti:

0,2 kg ciascuno di frutta e bacche;
zucchero - 4 tazze.

Cospargere le bacche di ribes con i lamponi con granella di zucchero per 2 ore. Far bollire gli ingredienti fino a ebollizione. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. La durata della cottura è di 10 minuti in modo che i frutti non prendano un bollore morbido.

Con arance

Per fare la marmellata di arance, devi preparare i seguenti ingredienti:

1 kg di ribes;
2 arance grandi;
zucchero - 1 kg.

Sbucciare le arance, tagliarle, aggiungerle con i frutti di bosco al tritacarne. Piegare la polpa risultante in una benda, spremere, aggiungere lo zucchero. Versare in un contenitore da cucina, cuocere fino a che non si addensa, 30 minuti.

Con agar-agar

Preparare la marmellata di ribes con l'agar-agar è facile, il processo non richiederà più di un'ora. Vengono presi i seguenti prodotti:

0,3 kg di ribes;
2 tazze di zucchero;
10 g di agar-agar.

Mettere il ribes in un contenitore, coprire con lo zucchero, impastare. Versare l'agar-agar, mescolare accuratamente. Portare il composto a bollore, mescolando di tanto in tanto. Il processo di cottura dura 10 minuti.

Marmellata di lamponi crudi

Per fare una deliziosa marmellata cruda con lamponi e ribes, sono necessari i seguenti ingredienti:

1 kg di ribes;
0,3 kg di lamponi;
zucchero - 3 tazze.

Passare la frutta al tritacarne, mescolare con lo zucchero fino a quando non si scioglie. Meglio usare un cucchiaio di legno. Conserva il prodotto finito in frigorifero.

Con uva spina

La preparazione della marmellata di uva spina con frutti di ribes richiede i seguenti prodotti:

1 kg di ribes;
0,5 kg di uva spina;
1,5 kg di zucchero.

Tritare i frutti di bosco, unirli allo zucchero semolato, mescolare finché non si scioglie. Far bollire la miscela per 10 minuti.

Con pectina

Per preparare la massa di marmellata, preparare 1 kg di ribes e una serie di altri ingredienti:

1 kg di granella di zucchero;
1 pacchetto di pectina.

Versare la frutta con lo zucchero, macinare con un frullatore. Far bollire per 5 minuti, aggiungere un addensante, mescolare. Cuocere ancora per 10 minuti, mescolando. La marmellata è densa.

Senza buche e pelli

Per fare un dolce senza semi, sbucciare, prendere 1 kg di ribes e i seguenti prodotti:

700 g di zucchero;
2 rametti di basilico.

Tritare le bacche con un tritacarne, passarle al setaccio. Versare il purè di patate con granella di zucchero, mescolare, aggiungere il basilico, lasciare per 2 ore. Eliminare le foglie, versare il ribes in una casseruola, portare a bollore.

Nella pentola a cottura lenta

Per fare la marmellata in una pentola a cottura lenta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

500 g di ribes;
0,3 kg di zucchero in granuli.

Passare i frutti in un frullatore, zucchero, mescolare. Mettere la purea di frutti di bosco, 50 ml di acqua in una ciotola, far bollire in modalità "Cottura" per 10 minuti. Apri, mescola, chiudi il coperchio, seleziona la modalità "Estinzione" per un' altra mezz'ora.

Da ribes nero e rosso

La marmellata risulta essere bordeaux, dolce, con una leggera acidità. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

0,5 kg di ribes rosso e nero;
Sacco da 1kg di zucchero.

Macina i frutti con un tritacarne, aggiungi lo zucchero e lascia agire per 60 minuti. Mettere a fuoco moderato, far bollire per 5 minuti dopo la comparsa delle bolle, rimuovendo periodicamente la schiuma.

Marmellata densa con gelatina

Per fare un dessert denso con la gelatina in polvere, sono necessari i seguenti prodotti:

1,5 kg di bacche nere;
4 tazze da 250 ml di zucchero;
confezione di gelatina.

Tritare le bacche in modo conveniente, far sobbollire a fuoco moderato per 5 minuti. Introduci lo zucchero gradualmente. Far bollire la purea per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Nella macchina per il pane

La marmellata si prepara anche nella macchina del pane. Dei prodotti necessari:

1 kg di bacche di ribes;
2,5 tazze di zucchero;
1 cucchiaio l. succo di limone.

Nel contenitore della macchina per il pane, immergere la frutta pulita, versare il nettare di limone, aggiungere lo zucchero. Agitare la miscela, mettere in modalità "Marmellata" per 1 ora e 20 minuti.

Confettura di ribes nei bicchieri

La confettura viene preparata utilizzando i seguenti ingredienti:

frutti di ribes - 1,5 kg;
4 tazze di zucchero.

Versare acqua bollente sulle bacche sbucciate, immergere nello sciroppo di 1 kg di zucchero e 300 g di acqua. Quando compaiono le bolle, spegnere il fuoco, cuocere per 5 ore fino alla densità desiderata. 5 minuti prima della cottura, aggiungere al composto 5 g di acido citrico.