Zucchine marinate, come in URSS: 5 migliori ricette, preparazione e conservazione

I giardinieri amano le zucchine per la semplicità e la produttività. L'ortaggio rimane dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno sulle tavole delle hostess. Casseruola e frittelle, cotolette e stufati: la gamma di piatti è ampia. Molte ricette per chiusure e sottaceti sono note alle nostre nonne e mamme. Questo prodotto conveniente è stato popolare sin dai tempi dell'Unione Sovietica. Conservare le fragranti zucchine marinate preparate come in URSS non è affatto difficile, l'importante è trovare la “stessa” ricetta.

Cosa hanno di speciale quelle "zucchine dei tempi dell'URSS"?

Hanno un ottimo sapore. Puliti cerchi verde chiaro in una marinata agrodolce. Note di aneto, pimento e chiodi di garofano davano un gusto speciale. Proviamo a riprodurre questo sottaceto, ricordate le zucchine che si potevano comprare in negozio durante l'era sovietica.

Cosa ti serve per cucinare le zucchine

Per cucinare, hai bisogno delle verdure stesse. È meglio scegliere le zucchine giovani, piccole e uniformi. Gli ombrelli all'aneto stagionati daranno il sapore necessario e le foglie di rafano renderanno il sughero croccante. Aglio giovane, chiodi di garofano essiccati, piselli e alloro completano il sapore

Preparare le verdure

I banchi prelavano, sterilizzano in un forno convenzionale oa vapore. Tagliare le zucchine pulite a cerchi di centimetri Sciacquare, tagliare, versare sopra l'acqua bollente e asciugare le verdure, perché questa ricetta non prevede la sterilizzazione del prodotto.

Ricette e preparazione passo passo delle "zucchine da conservare"

Le zucchine sono mature. Di seguito sono elencate cinque semplici ricette. Puoi trovare tutti i componenti per loro nel tuo giardino o nel negozio più vicino.

Zucchine marinate "Vkusnyashki"

Gli ingredienti per questa ricetta sono:

zucchine - 2 kg;
carota - 200 g;
testa d'aglio;
verdure (prezzemolo, sedano, aneto);
sale - 1,5 cucchiai. l.;
zucchero - 125 g;
acqua -1 cucchiaio. acqua bollente;
olio raffinato - 1 cucchiaio;
aceto - 120 g (9%).

Risulta 5 vasetti da mezzo litro. La preparazione è semplice:

Le zucchine possono essere tagliate a piacere, non versarle sulle verdure con acqua bollente;
carote sbucciate tritate finemente su una grattugia o su una grattugia;
metti tutti gli ingredienti in una casseruola in una volta, mescola delicatamente;
dare fuoco, dopo l'ebollizione - ridurre il fuoco e tenere premuto per altri 5-7 minuti;
senza raffreddare, stendere subito i "Dolci" nei vasetti preparati e con il tappo di sughero;
Capovolgi i barattoli e copri con una coperta per un giorno.

In scatola

Per una porzione di zucchine per l'inverno, avrai bisogno di:

zucchine - 1,5-2 kg;
aglio - 1 testa;
verdi;
zucchero - 120 g;
sale - 1,5 cucchiai. l.;
acqua - 1 l;
aceto - 120 g (9 percento);
spezie: pimento, foglie di alloro, chiodi di garofano.

Questa quantità di prodotti rende vasetti da 2 litri. Metodo di cottura:

spargete aneto e rafano tritati in barattoli, aggiungete tre spicchi d'aglio, schiacciati con un coltello o tritati grossolanamente;
sciogliere tutti i componenti della marinata in acqua in una casseruola profonda e far bollire;
immergi il prodotto principale tritato e le spezie nella marinata, porta ad ebollizione, quindi lascia sobbollire per altri 5 - 7 minuti, mescolando di tanto in tanto;
poi mettete le zucchine ben strette nei barattoli, coprite con degli ombrelli di aneto sopra;
togliere la foglia di alloro dalla marinata per non interrompere il sapore desiderato, e portarla alla fase attiva del bollore;
versare la salamoia nei barattoli, distribuendo uniformemente i boccioli di chiodi di garofano e il pimento, arrotolare;
capovolgi i barattoli tappati e avvolgili in una coperta per un giorno.

Con cavolo

Per le zucchine con cavolo cappuccio, tutti i componenti vengono tagliati grossolanamente ea strati, posti in barattoli. Per una porzione avrai bisogno di:

zucchine - 2 kg;
cavolo - 1 testa;
aglio - 1 testa;
verdure - mazzo di aneto;
spezie - facoltative.

Aggiungi a vasetti da un litro

olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 2h. l.;
aceto - 3 cucchiai. l.

Sterilizzare aggiungendo acqua bollente per circa 15 minuti. Le banche si arrotolano. Come nelle ricette precedenti, lascialo sotto le coperte per un giorno.

Con fiocco

Cambiando gli ingredienti, puoi ottenere nuovi blocchi senza cambiare la tecnologia di processo.

Sostituisci le carote nella ricetta "Yummy" con mezzo chilogrammo di cipolle - otteniamo zucchine con cipolle.

In un pomodoro

Invece di carote e acqua, puoi mettere un chilogrammo di pomodori tritati nella stessa ricetta, mescolare tutto tranne erbe aromatiche e aglio: questi ingredienti vengono aggiunti 5 minuti prima della fine della cottura. Ma devi cuocere a fuoco lento qui per 30 minuti e avremo le zucchine in un pomodoro.

Regole di servizio

Il tempo che dedichi all'inscatolamento ti ripagherà in inverno. I tuoi cari ti saranno grati per il gusto brillante dei sottaceti. Nella stagione fredda saranno una buona aggiunta alla tavola, perfetti come contorno per piatti di carne e pesce. Puoi servirli come antipasto per l'alcol.

Regole e durata della conservazione

Le zucchine sono considerate una componente capricciosa delle preparazioni invernali. I vasetti arrotolati vengono conservati in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero o in cantina.