Zucchine marinate per l'inverno come i cetrioli: 4 migliori ricette, condizioni e durata

In autunno, i preparativi per l'inverno richiedono molto tempo per le casalinghe. Oltre agli spuntini tradizionali, puoi cucinare zucchine sottaceto per l'inverno come i cetrioli. Dopotutto, queste verdure hanno caratteristiche gustative così vicine. E sebbene i cetrioli nella marinata ci siano più familiari, le zucchine non cederanno loro in termini di qualità.

È possibile marinare le zucchine come i cetrioli

Le zucchine sono classificate come verdure dietetiche. Ci sono così tante vitamine e microelementi nei frutti che ti permetteranno di non aumentare di peso, normalizzando il lavoro del tubo digerente. Come membro della famiglia della zucca, la verdura è simile nei suoi frutti oblunghi ai cetrioli.Le zucche sono particolarmente simili nell'aspetto quando sono giovani e immature. Se pianti zucchine con cetrioli accanto a loro, a causa dell'impollinazione incrociata, otterrai ibridi che assomigliano sia al cetriolo che alle zucchine.

Le verdure differiscono in quanto le zucchine possono raggiungere dimensioni enormi man mano che crescono, fino a 2-4 chilogrammi. Allo stesso tempo, le zucche non possono essere utilizzate in cucina: hanno una buccia così spessa e all'interno ci sono molti semi. Ma le giovani zucchine verde chiaro sono buone per il decapaggio, come i cetrioli.

Requisiti per gli ingredienti principali

Non dovresti scegliere tutto per marinare le zucchine. Le varietà ordinarie di verdure o zucchine sono le più adatte. I tipi gialli di zucchine sono meglio non in salamoia. La dimensione delle zucche gioca un ruolo importante. È necessario che la forma e le dimensioni dei frutti delle zucchine assomiglino ai cetrioli, abbiano una lunghezza compresa tra 10 e 20 centimetri.

Prima della cottura, i frutti vengono tenuti in ammollo in acqua per 2 ore, quindi lavati e tagliati a cerchi oa bastoncini. Se sono già comparsi semi grandi, è necessario liberare da essi il centro della polpa. Quando si forma una buccia densa, è meglio sbucciare il frutto.

Preparazione dei contenitori

I vasetti per zucchine sottaceto dovrebbero essere scelti in un volume tale da poter mangiare immediatamente il pezzo. Se la famiglia è felice di mangiare prodotti vegetali, puoi usare 2 e 3 litri. Ma è meglio prendere barattoli da un litro. Dovrebbero essere accuratamente lavati con acqua calda e soda, risciacquati. Sterilizzare il contenitore a vapore o a bagnomaria per 10-20 minuti. Arrotolano i vasetti con i coperchi di ferro, anch'essi sterilizzati.

Ricette di marinatura

Le amanti conoscono diversi modi di cucinare le zucchine per l'inverno. Molti li preferiscono per il loro sapore delicato e leggermente dolce, la polpa profumata.

Zucchine in scatola giovani come cetrioli

Le zucche in scatola iniziano con la preparazione delle zucchine. Devono essere lavati sotto l'acqua corrente e tagliati a cerchi dello spessore di 1 centimetro. Per un barattolo da tre litri devi prendere:

2 chili di zucchine;
testa o 2 aglio;
10 grani di pepe nero;
qualche foglia di alloro;
acqua 1,5 litri;
sale 2 cucchiai;
4 - zucchero;
1 cucchiaio di essenza di aceto.

Per prima cosa, vengono posati dei cerchi di zucca, cosparsi di spicchi d'aglio tritati, pepe, alloro. La salamoia viene cotta sul fuoco e le verdure vengono versate con liquido bollente.

Ora gli spazi vuoti sono sterilizzati a bagnomaria. Devi conservarlo per 15 minuti e barattoli da un litro - 10.

Dopo aver arrotolato, lascia raffreddare completamente i vasetti di verdure in salamoia avvolte.

Si consiglia di aggiungere cerchi di carote, anelli di cipolla alle zucchine.

Puoi insaporire la preparazione con un ombrello di aneto, una foglia di ribes, ciliegia, rafano. Tutto dipende dal gusto della padrona di casa, dalle sue passioni culinarie.

Nessuna sterilizzazione

Se non vuoi preoccuparti della sterilizzazione, puoi chiudere le zucchine per l'inverno senza di essa. Devi prendere tante zucchine e spezie come nella ricetta precedente. I cerchi di frutta posti in barattoli vengono versati due volte con acqua bollente. Conservare per 4-5 minuti, coprendo i vasetti con un coperchio. Successivamente, l'acqua viene scaricata. Per la terza volta, la marinata viene versata e arrotolata.

C'è un' altra opzione per le zucchine sottaceto senza sterilizzazione:

Preparare la marinata prendendo 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale per litro d'acqua, aggiungere l'alloro e i piselli neri e il pimento, l'essenza di aceto.
Quindi le zucchine affettate vengono calate nel liquido bollente. Vengono mescolati in modo che si riscaldino in modo uniforme.
Mantieni le verdure sul fuoco per 3 minuti dopo l'ebollizione.
Mettere velocemente nei vasetti preparati, versandoci sopra la marinata.
Rimane da chiudere sotto i coperchi di ferro e mettere a raffreddare sotto i coperchi.

Per capire quale ricetta è giusta, devi provarle.

Con senape

Per rendere croccanti le zucchine, proprio come i cetrioli, dovresti usare questa ricetta per marinare una verdura.

In barattoli da un litro vengono posti spicchi d'aglio, grani di pepe, alloro, frutta vegetale tagliata a barattoli.

Per preparare la marinata sono necessari 500 ml di acqua:

cucchiaino di sale colmo;
cucchiaio ciascuno di semi di senape e polvere;
2 cucchiai di zucchero.

Quando l'acqua bolle, aggiungi un cucchiaino di aceto. Ora tutto viene versato nei barattoli e sterilizzato. Stringere dopo 15 minuti.

Con acido citrico

Deliziosa ricetta testata per zucchine marinate con acido citrico. Si ottengono frutti teneri, che si cuociono velocemente, senza troppa fatica.

Su un barattolo da un litro devi prendere, ad eccezione delle zucchine:

testa di cipolla;
1-2 spicchi d'aglio;
mezzo cucchiaino di acido citrico;
un'aspirina;
cucchiaio di sale;
un cucchiaino di zucchero.

Per il gusto, aggiungi alloro, pimento e aneto. La preparazione risulterà più gustosa quando sarà arrotolata con una foglia di ribes e ciliegia.

Le zucchine vanno lasciate a bagno per 4 ore in acqua fredda prima della marinatura. Quindi vengono tagliati e, insieme alle spezie, alle foglie profumate, allo zucchero e al sale, vengono posti in barattoli. Quindi devi mettere sopra l'acido citrico e l'aspirina.Versare acqua bollente sulle verdure e arrotolare un contenitore con le zucchine.

Data di scadenza

Conserva le zucchine in bianco durante l'inverno. È meglio fare quanti più vasetti possibile da mangiare entro un anno. Non è consigliabile conservarle più a lungo: le verdure diventeranno insapore, dure.

Condizioni di conservazione

Gli alimenti marinati preparati con la sterilizzazione resistono facilmente alle condizioni della cantina. Sono conservati sotto coperture di ferro a una temperatura di +2 gradi. È necessario che l'umidità nella stanza sia compresa tra il 75 e l'80%, altrimenti le coperture inizieranno a arrugginirsi. Ma è meglio mettere in frigorifero quegli spazi vuoti che vengono cotti senza sterilizzazione.

Osservare lo stato delle zucchine in salamoia, non aprire quei vasetti che si sono gonfiati o che all'interno si è formata della muffa. Se usi un prodotto avariato, puoi essere avvelenato.