Marmellata di albicocche con pectina: una ricetta passo passo per l'inverno

I frutti di un albero che non sopporta bene il gelo, ma resiste alla siccità, sono ricchi di acidi organici, flavonoidi, saccaridi. Contenuto nelle albicocche in una piccola quantità di pectina, ma quando il frutto matura, la concentrazione di questa sostanza diminuisce. Per ottenere una confettura densa, una miscela di frutta deve essere cotta a lungo. Puoi evitare un lungo trattamento termico se aggiungi la pectina alla marmellata di albicocche e la ricetta è facile da trovare. L'addensante viene venduto nei negozi, a base di frutta, il più delle volte mele.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di albicocche con pectina per l'inverno

Per compiacere la famiglia con un dessert profumato di frutti rossi, viene utilizzato un gelificante. I frutti sono snocciolati perché contengono acido velenoso. La marmellata viene fatta bollire a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma.

Elenco degli ingredienti

Oltre alle albicocche, avrai bisogno di zucchero e un addensante per preparare questa prelibatezza. Alcune casalinghe aggiungono cannella, chiodi di garofano o polvere di zenzero alla massa di frutta.

Preparare il cibo

Le albicocche mature vengono lavate sotto l'acqua corrente, i noccioli vengono rimossi. I frutti vengono schiacciati a fette senza rimuovere la buccia o macinati in un frullatore.

Come preparare il contenitore

La marmellata viene versata in vasetti di vetro. I piatti vengono controllati per l'integrità, lavati da polvere e sporco usando senape o soda. Quindi il contenitore viene sterilizzato:

• sul traghetto;
• microonde;
• in una pentola di acqua bollente;
• in forno.

I piatti da mezzo litro vengono disinfettati per 10 minuti. Dopo la disinfezione, i vasetti vengono asciugati.

Come fare la marmellata di albicocche alla pectina

Addensante ottenuto da mele, scorze di limone, polpa di zucca, inodore, non interrompe l'aroma dei frutti, non ne altera il colore. Per la conservazione a lungo termine della marmellata di albicocche, prendi:

• 1 kg di frutta;
• 4 cucchiai. zucchero;
• 10g di pectina.

La frutta va lavata sotto l'acqua corrente, la polpa snocciolata va messa in un frullatore e tritata. La purea deve essere trasferita in una ciotola, versare lo zucchero e mettere sul fuoco. Durante la cottura è necessario rimuovere la schiuma. Quando la massa diventa omogenea, i cristalli si sciolgono, si raffredda, si aggiunge la pectina, si fa bollire per 5 o 6 minuti.

La marmellata di albicocche si prepara in un altro modo:

1. Un chilogrammo e mezzo di frutta, si può prendere sbattuto e troppo maturo, tagliarlo a pezzi, togliere le ossa.
2. I frutti vengono trasferiti in una ciotola, in cui viene versato un bicchiere di acqua bollente. Il contenitore viene coperto e lasciato per un quarto d'ora.
3. Le albicocche vengono macinate al setaccio, la buccia viene rimossa.
4. La massa viene combinata con lo zucchero nella stessa proporzione.
5. Cuocere il purè di patate aggiungendo 200 ml di acqua per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Un dolce luminoso e profumato preparato in questo modo risulta denso anche senza gelatina. Quando è calda, la prelibatezza viene inviata in un piatto sterile, tappato con un coperchio al vapore.

Come conservare correttamente la confettura

La marmellata di albicocche, preparata rigorosamente secondo ricetta, resiste a lungo, non perde gusto e aroma, se conservate i vasetti in frigorifero o in cantina, dove non ci sono forti sbalzi di temperatura, il sole i raggi non cadono.

La marmellata in un piatto sterile non si deteriora per 2 o 3 anni, si consiglia di consumare il dessert di albicocche con noccioli in 12 mesi.

Se la confettura è candita, non viene buttata, ma digerita. La marmellata fermentata è usata per fare il vino.

I dolci preparati senza trattamento termico, bacche o frutti, semplicemente grattugiati con zucchero, si conservano esclusivamente in frigorifero per non più di sei mesi.

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