Antipasto greco con fagioli per l'inverno: una ricetta con foto e video

Lo spuntino invernale con fagioli greci è un antipasto delizioso e facile da preparare. Tutti gli ingredienti per questa insalata li trovate nel vostro cottage estivo. Questo sottaceto può essere servito come contorno per secondi piatti o consumato come insalata. In entrambi i casi, questo antipasto non lascerà nessuno indifferente.

Ricetta antipasto invernale greco con fagioli e melanzane

Questa conservazione può essere servita come piatto indipendente e usata come condimento per borscht o zuppa di cavoli. E se lo scaldi, ottieni uno stufato di verdure a tutti gli effetti. Preparare un'insalata greca è abbastanza semplice.

Ingredienti richiesti:

• 600g di melanzane medie;
• 550 gr di fagioli (puoi prendere bianchi, viola o maculati);
• 3 carote grandi;
• 1 kg di pomodori (meglio prendere varietà acide);
• 350 gr di peperone;
• Olio vegetale o d'oliva;
• 150 g di aglio;
• 3 cucchiai. l. sale da cucina finemente macinato;
• 1,5 tazza di zucchero semolato;
• 100 ml di acido acetico.

Ricetta insalata greca

Lava bene le melanzane, tagliale a cubetti di media grandezza e mettile a bagno in acqua fredda salata. Ammollare i fagioli per una notte, scolarli e riempirli di nuovo il mattino successivo. Cuocere finché non saranno teneri.

Sciacquare le carote sotto l'acqua corrente e sbucciarle. Quindi grattugiare. Sbucciare i peperoni dolci dal torsolo con i semi. Tagliare a bastoncini di media grandezza. Sbucciare i pomodori e macinarli in un tritacarne insieme agli spicchi d'aglio.

Mettere i pomodori con l'aglio in una casseruola o in un calderone e portarli a bollore. Aggiungere acido acetico, zucchero semolato, sale e 3 cucchiai. l. oli. Quindi mettere le carote grattugiate e attendere che tutto bolle. Quindi mettere il pepe e portare di nuovo a bollore. Aggiungi le melanzane. Quando l'insalata raggiunge il bollore, riduci il fuoco e fai sobbollire per 35 minuti.

Dopo mezz'ora, aggiungi i fagioli lessati e cuoci per altri 20 minuti. Mescolare regolarmente.

Distribuisci la conserva nei vasetti e sterilizzali per 20 minuti. Quindi coprire con coperchi metallici sterili e arrotolare. Capovolgere i vasetti, coprire con un canovaccio e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Riponilo in una stanza fredda.

Ricetta insalata greca:

La merenda greca per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di varie verdure. Puoi sperimentare e aggiungere qualsiasi verdura.

Ingredienti richiesti:

• 1kg di fagioli bianchi;
• 500 g di cipolla bianca;
• Acqua filtrata;
• 4 carote piccole;
• 1,5 kg di peperone;
• Peperoncino;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 200 ml di salsa di pomodoro;
• Burro (puoi prenderne uno qualsiasi);
• 2 teste d'aglio piccole;
• Pepe nero (puoi prendere macinato o piselli).

Ricetta per uno spuntino greco con fagioli per l'inverno con foto:

Ammollo i fagioli per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo cambiate l'acqua e fatela bollire finché non sarà tenera. Far bollire per circa 1 ora. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e soffriggere fino a doratura.

Lavare, sbucciare e grattugiare le carote sulla grattugia più grande. È desiderabile friggere le carote insieme alle cipolle. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle sottili. Mettere tutte le verdure in una casseruola capiente, versare lo zucchero, la salsa di pomodoro, l'olio e il pepe macinato. Portare a bollore e cuocere per mezz'ora. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere peperoncino piccante e aglio tritato.

Questa insalata invernale ha molti nutrienti. È particolarmente utile usarlo come condimento per il borscht. Lo spuntino darà un sapore e un aroma insoliti.

Insalata greca con fagioli, pomodori ed erbe aromatiche per l'inverno

L'insalata di fagioli in stile greco è un'ottima alternativa alle insalate estive. Se aggiungi pepe nero macinato o peperoncino, l'antipasto risulterà molto piccante.

Ingredienti richiesti:

• 2kg di fagioli viola;
• 1,5 kg di pomodori medi;
• Alcune carote grandi;
• 500 gr di peperone;
• 4 lampadine;
• 50g di zucchero semolato;
• 100 g di sale grosso;
• 1L di olio;
• Pepe nero (meglio macinare, ma andranno bene i piselli);
• 1 cucchiaino essenza di aceto;
• Diversi rametti di aneto;
• Mazzo di prezzemolo fresco;
• Cilantro;
• 100 g di aglio.

Processo di conservazione del greco:

Ammollo i fagioli per 24 ore in acqua ghiacciata. Quindi cambiate l'acqua e cuocete fino a cottura. Sbucciate i pomodori (lasciateli a bagno in acqua calda per 2 minuti per facilitare la rimozione della pelle). Subito dopo, devono essere calati in acqua fredda.

Pomodori tagliati a bastoncini e fritti in padella con 3 cucchiai di verdura (o olio d'oliva). Quindi mettere i pomodori in una pentola capiente, aggiungervi i fagioli e cuocere a fuoco più lento.

Tagliare il peperone a striscioline e farlo soffriggere in padella. Quindi aggiungerlo ai pomodori e mescolare con una spatola di legno.

Tritare la cipolla e soffriggere fino a cottura ultimata. Sbucciare e grattugiare le carote. Aggiungere alla cipolla cotta. Quindi mettere questi ingredienti nel resto delle verdure nella padella.

Si consiglia di cuocere a fuoco lento l'insalata tutto il tempo. Versarvi lo zucchero, il sale e tutte le altre spezie. Quindi aggiungere l'olio vegetale e l'essenza di aceto.

Lavare accuratamente le verdure e tritarle finemente. Schiacciare l'aglio. Aggiungere le verdure con l'aglio alle verdure e cuocere finché sono tenere. La preparazione totale dello spuntino è di circa due ore.

Distribuisci l'insalata nei vasetti e chiudi bene con i coperchi. Possono essere refrigerati o conservati nel seminterrato.

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