Uve Sauvignon: descrizione varietale e storia di selezione, metodi di impianto e cura

Le uve Sauvignon sono caratterizzate da una vasta area di coltivazione: paesi europei, paesi del continente americano e australiano, paesi del Sud Africa e del Medio Oriente. Lo scopo principale di questa varietà è la vinificazione per vini da tavola e l'arricchimento delle qualità gustative nella produzione di vini di altri vitigni. Viene anche coltivato con successo in Russia.

Storia dell'allevamento del Sauvignon

Il luogo di nascita del vitigno è la Francia, la sua diffusione è seconda solo alle uve Chardonnay. La varietà è stata ottenuta dall'incrocio naturale di Tramner e Chenin Blanc nella Valle della Loira. In poco tempo dalla metà del 19° secolo si è diffuso in quasi tutti i continenti del mondo.

Vantaggi e diversità delle specie

Questo grado senza miscela viene applicato alla produzione di gradi d'élite costosi di vini secchi e semidolci, champagne, succhi d'uva; come ogni uva, è deliziosa fresca. Il gusto raffinato della varietà varia a seconda della maturazione degli acini, delle condizioni climatiche durante il periodo di maturazione, della composizione del suolo.

Il Sauvignon Blanc viene utilizzato per arricchire il gusto delle varietà bianche di altri vini.

Blanc significa bianco in francese. Le bacche del Sauvignon Blanc sono di colore paglierino chiaro, i vini di questa varietà sono chiari con riflessi dorati, ha varietà correlate ottenute da cambiamenti naturali: Sauvignon Gris (o Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, che hanno proprietà e gusto simili.

Caratteristiche tecniche della varietà

Sauvignon Blanc si riferisce a varietà tecniche utilizzate per la vinificazione su scala industriale. Le specifiche includono la descrizione della vite, del grappolo d'uva, le date di maturazione, la resa varietale.

Vite

Un cespuglio d'uva è formato dalle viti - questi sono tralci su cui si formano gli acini d'uva. I giovani germogli sono di colore bruno-rossastro, con la crescita diventano verdi. Nel corso degli anni, le viti si infittiscono e diventano ad albero. Le foglie sono di medie dimensioni, coriacee, dense, fortemente sezionate in 3 o 5 parti.

Grappolo

Le uve sono oblunghe, di piccole dimensioni, densamente confezionate in grappoli compatti, di forma cilindrica fino a 15 centimetri di lunghezza e fino a 10 centimetri di diametro. Negli acini d'uva si formano 2-3 semi, le bacche hanno una buccia densa. La massa del grappolo raggiunge i 130 grammi.

Scadenza e rendimento

Il Sauvignon Blanc è una varietà a maturazione tardiva. La vendemmia si effettua in settembre-ottobre, a seconda delle condizioni meteorologiche. La resa della varietà è bassa, la pianta necessita di cure adeguate, condizioni climatiche adatte durante l'estate e terreno speciale. Nei vivai, con la dovuta cura, si producono fino a 7.000 litri di vino per ettaro.

Condizioni climatiche per la coltivazione

Il Sauvignon Blanc preferisce un clima fresco e resiste a gelate fino a -25 gradi. Nella Russia centrale, l'uva viene coperta per l'inverno; senza riparo, i giovani germogli della pianta si congelano, è necessario riformare il cespuglio.

Metodi di propagazione della varietà

L'uva viene propagata da semenzali biennali o annuali, ben sviluppati. In loro assenza vengono piantati i chibouk (tralci annuali), che vengono raccolti da una vite di un anno o basale lunga 40-50 centimetri.

Atterraggio

L'uva è una pianta amante del calore che richiede luce. Un luogo per la coltivazione dei raccolti viene scelto sui pendii meridionali, sud-occidentali e sudorientali. Nei giardini amatoriali, i luoghi più illuminati sono assegnati all'uva. Nelle aree pianeggianti, i filari d'uva vengono piantati da sud a nord e sui pendii da est a ovest.

Quando si pianta l'uva, tenendo conto di questi requisiti, riceverà più luce e calore, crescerà rapidamente e darà un buon raccolto.

Suggerimenti per la scelta delle piantine

Per piantare l'uva si scelgono piantine con un apparato radicale ben sviluppato, le radici dovrebbero essere ben ramificate, con un nucleo bianco alla rottura, lunghe fino a 10 centimetri. È meglio scegliere piantine, radicate, con una zolla di terra. La vite dovrebbe avere da 5 a 10 gemme. Le talee radicate devono soddisfare gli stessi requisiti.

Tempo

Alberelli o talee radicate vengono piantati in aprile o maggio, quando l'aria e il terreno si riscaldano fino a 15 ^{C. Queste date vengono adattate a seconda delle regioni, dei tempi di inizio della stagione primaverile della sua transitorietà.}

Layout e profondità del foro di atterraggio

Il Sauvignon Blanc appartiene a una varietà di medie dimensioni, la distanza tra le file durante la semina dovrebbe essere di 2 metri e tra i cespugli - 1,75 metri. Quando si pianta, è necessario tenere conto della fertilità del terreno, poiché questa varietà ha cespugli potenti. In caso di terreno povero, la distanza tra i cespugli viene aumentata a 2 metri. Per piantare piantine, vengono scavati fori quadrati profondi 0,5-0,7 metri e larghi 0,5 metri. A una distanza di 25 centimetri, un piolo lungo 0,6 metri viene martellato su entrambi i lati.

Nutrire le piantine

Per nutrire una piantina, nella buca vengono aggiunti 100 grammi di fertilizzante di potassio, 400 grammi di perfosfato, 150 grammi di cenere, un secchio di humus; su terreni pesanti - 2 secchi di sabbia di fiume, tutto è scavato con il terreno. Le piantine vengono annaffiate con Kornevin per un migliore radicamento.

Cura delle viti giovani e mature

Per ottenere una vendemmia stabile, è necessario curare adeguatamente le uve. Le cure includono: concimazione, irrigazione, diserbo, formazione di cespugli, potatura della vite, prevenzione di parassiti e malattie.

Fertilizzante

Il letame contiene azoto, potassio, fosforo e oligoelementi. Ogni 3 anni, viene applicato a 6-8 chilogrammi per 1 metro quadrato (in autunno prima di scavare). Insieme a letame, fertilizzanti fosfatici e potassici vengono utilizzati al ritmo di 50-60 grammi per 1 metro quadrato. Umato di potassio - un fertilizzante universale che stimola la crescita e lo sviluppo delle piante; la medicazione superiore viene eseguita secondo le istruzioni.I fertilizzanti azotati vengono utilizzati ogni anno in primavera a 3-4 grammi per 1 metro quadrato.

Irrigazione

Questa varietà non ama l'umidità in eccesso, l'irrigazione viene effettuata quando la terra si asciuga. A una profondità di 20 centimetri, prendono una manciata di terra e la stringono a pugno, se la terra si sbriciola senza formare un grumo, è necessaria l'irrigazione. L'eccesso di acqua porta alla decomposizione del sistema radicale o allo sviluppo del marciume grigio.

Nel primo anno (durante un'estate secca), il cespuglio d'uva viene annaffiato fino a 4 volte, 4 secchi d'acqua sotto il cespuglio. Dopo l'irrigazione, il cespuglio viene pacciamato con humus spesso 10 centimetri.

Formazione

La formazione di un cespuglio inizia dal primo anno di impianto e viene eseguita annualmente. Le formazioni a ventaglio e a più bracci di cespugli d'uva suggeriscono da 4 a 8 maniche di frutta che si estendono dalla base del cespuglio. Ognuno ha un legame di frutta: questa è una vite di frutta e un nodo sostitutivo.

Annualmente, le viti che danno frutto vengono sostituite con tralci annuali. Questo lavoro richiede abilità, puoi vedere chiaramente la formazione di un cespuglio su Internet.

Prevenzione da parassiti e malattie

Il Sauvignon Blanc è resistente alla muffa e alle spore di oidio. Durante le stagioni piovose, può essere infettato dalle spore di botrite. Quando le bacche sono infette si forma muffa nobile, che conferisce al vino un gusto squisito, quando le foglie sono infette si lavora per raccoglierle e distruggerle.

Dai parassiti, le foglie di vite sono colpite dagli acari e le bacche sono mangiate dalle vespe. A scopo preventivo, è sufficiente trattare l'uva con fungicidi combinati in primavera e dopo la fioritura. Trappole speciali vengono preparate dalle vespe.

Raccolta, conservazione e lavorazione dei raccolti

Il Sauvignon ha una scarsa conservazione, gli acini sono deperibili, dopo una settimana iniziano a marcire.Se lo desideri, puoi fare il succo a casa e trasformare l'uva in vino in breve tempo. Le qualità gustative e le proprietà di questa varietà di frutti di bosco non consentono l'uso di contenitori di legno nella tecnologia di produzione del vino: vengono utilizzate bottiglie di vetro, la forza del vino raggiunge 13 . Il vino viene conservato in bottiglie di vetro per non più di 3 anni.