Cetrioli sottaceto con senape per l'inverno in vasetto: una ricetta passo passo, caratteristiche

I cetrioli in scatola, preparati in vari modi, sono i primi tra le preparazioni invernali. Questo antipasto è appropriato non solo per le vacanze, ma anche nell'alimentazione quotidiana. Considera in sequenza il processo di preparazione dei cetrioli sottaceto con senape in barattoli per l'inverno. La fermentazione di queste verdure è uno dei modi migliori per preservarne tutte le proprietà benefiche e il gusto.

Caratteristiche della raccolta di cetrioli sottaceto con senape

Tra tutti i tipi di conserve vegetali, la fermentazione spicca in maniera vincente. I cetrioli croccanti preparati con questo metodo non sono solo gustosi, ma anche sani.Il processo di fermentazione consente di ottenere microbi speciali che aiutano a bilanciare la microflora intestinale e rafforzare l'immunità.

Cetrioli e altre verdure in salamoia possono svolgere il ruolo di un efficace enterosorbente che rimuove i metalli e le tossine dal corpo. La senape aggiunge un tocco piccante a questo prodotto salutare.

I cetrioli per la raccolta per l'inverno devono soddisfare diversi requisiti:

• forma e dimensioni lisce 10-13 centimetri - questo è ottimale per riempire un barattolo;
• crosta succosa, verde intenso;
• spessore notevole della buccia, difficile da forare con un'unghia - questo fornirà una piacevole croccantezza di cetrioli;
• "coda" elastica di un cetriolo, che indica la freschezza della verdura.

Prima del decapaggio, si consiglia di provare i cetrioli: dovrebbero essere dolci. Se c'è amarezza, puoi compensarla aggiungendo zucchero.

La senape dovrebbe essere scelta sotto forma di grani o polvere. Pasty non è adatto a questi scopi.

Il processo di cottura è semplice e può essere padroneggiato anche con un'esperienza culinaria minima.

Ingredienti richiesti

La ricetta classica si basa sui seguenti ingredienti:

• 2,5 kg di cetrioli freschi;
• 1,5 cucchiai l. senape in polvere;
• 1 testa d'aglio;
• 1-2 fogli di rafano freschi (eviteranno che i cetrioli si ammuffiscano);
• 5-6 ombrelli all'aneto;
• 15 grani di pepe nero;
• 6-7 cucchiai. l. sale grosso;
• 3 litri di acqua (preferibilmente acqua minerale non gassata);
• opzionale - foglie di quercia, ribes, lampone e ciliegio, che aggiungono spezie e croccantezza.

Preparazione dei prodotti principali

All'inizio della fermentazione, devi risciacquare accuratamente le foglie di rafano, oltre a quercia, lampone, ribes o ciliegia - tra cui scegliere. Si consiglia di metterli a bagno in acqua bollente per 5 minuti. Quindi è necessario lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente con un panno morbido per rimuovere facilmente tutto lo sporco. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai brufoli sulla buccia del cetriolo.

Preparazione dei contenitori

I vasetti di vetro da tre o cinque litri sono usati per marinare i cetrioli con la senape. Devi prepararli secondo le regole. Prima sciacquare in acqua tiepida con bicarbonato di sodio. E poi sterilizzare in uno dei modi proposti:

• Installa una griglia su una pentola di acqua bollente e posizionaci sopra un barattolo capovolto.
• Versare l'acqua in un'ampia bacinella, posizionare i contenitori e far bollire sul fuoco per tre minuti (in modo che le lattine non si tocchino con le pareti, mettere tra di loro tovaglioli di stoffa o coperchi di plastica).
• Posizionare i vasetti lavati e umidi nel forno capovolti e portarli a una temperatura di 160 gradi (quando le pareti dei contenitori saranno completamente asciutte, rimuoverli con delle presine asciutte).
• Mettere i vasetti nel microonde, dopo avervi versato una piccola quantità d'acqua. In modalità microonde, accendere a piena potenza. Dopo l'ebollizione dell'acqua, si forma vapore che distrugge tutti i microbi.

Il processo di cottura dei cetrioli sottaceto con senape in vasetti

I cetrioli sottaceto secondo la ricetta proposta hanno lo stesso sapore di quelli in botte, e cucinarli non è difficile:

1. Metti le foglie sul fondo del contenitore: lampone, quercia, ribes e ciliegia.
2. Cospargere di senape in polvere.
3. Togliere la pelle dalla testa d'aglio, separare gli spicchi, sbucciarli ciascuno e metterli in un contenitore.
4. Cospargere di sale e grani di pepe nero.
5. Distribuisci foglie di rafano e ombrelli di aneto in modo uniforme su tutta la superficie.
6. Versare acqua minerale non gassata (puoi anche usare acqua bollita raffreddata).
7. Ricoprire con un piatto o un piattino di dimensioni adeguate, quindi posizionare l'oppressione.
8. Metti i contenitori in un luogo caldo e asciutto e tienili per 3-5 giorni.

Durante la fermentazione si formeranno delle bollicine che devono essere rilasciate giornalmente. I cetrioli di medie dimensioni fermentano bene in tre giorni e gli esemplari più grandi in cinque. Trascorso questo periodo, è necessario scolare la salamoia in un calderone o in una pentola capiente, mettere su fuoco medio e portare ad ebollizione. Poi fate raffreddare naturalmente. A questo punto, dovresti distribuire i cetrioli in barattoli di vetro, quindi versarli con la salamoia risultante.

La scelta dei coperchi dipende dal metodo di conservazione successiva dei cetrioli sottaceto con senape. Se prevedi di inviarli al frigorifero, sono sufficienti dei semplici coperchi di plastica. Se il vasetto di sottaceti verrà conservato in cantina o in cantina, è necessario arrotolarlo con i coperchi di latta.

I cetrioli sottaceto cotti a freddo hanno i massimi benefici per la salute e sono un ottimo spuntino.

Tempo di conservazione

La durata di conservazione dei cetrioli sottaceto con senape è di 8-9 mesi dalla data di preparazione.

Come conservare correttamente

Va tenuto presente che l'aumento della temperatura dell'aria insieme ai raggi solari provoca un ripetuto processo di fermentazione del cetriolo sottaceto. Pertanto, la condizione principale per la conservazione dei cetrioli sottaceto è un luogo freddo e buio. Si consiglia di utilizzare una cantina, un seminterrato, un frigorifero, una dispensa, un balcone e mobili da cucina lontani dagli apparecchi di riscaldamento.

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