Cetrioli sottaceto con ciliegie per l'inverno: la migliore ricetta per l'inscatolamento

Le marinate ordinarie sono diventate da tempo noiose. Per cambiare, puoi cucinare cetrioli sottaceto croccanti con le ciliegie per l'inverno. La succosa preparazione speziata con salamoia rosa chiaro è un'aggiunta meravigliosa ai piatti caldi del pranzo e un antipasto sulla tavola festiva che impressionerà qualsiasi ospite. Non ci sono difficoltà in cucina, devi solo preparare il contenitore e prodotti di alta qualità.

Perché mettono le foglie di ciliegio nei cetrioli?

Durante la salatura, oltre ai componenti della marinata, vengono utilizzate ciliegie, ribes, foglie di vite, verdure piccanti, grani di pepe.Questi ingredienti sono necessari per conferire ai cetrioli elasticità, compattezza, gusto e aroma ricchi. Senza il loro utilizzo, il pezzo risulta fresco, acquoso, non appetitoso.

Sottigliezze di marinare i cetrioli con le ciliegie per l'inverno

Quando si decapano i cetrioli, è necessario considerare le seguenti sfumature:

La frutta selezionata per la laminazione deve essere lavata accuratamente. In caso contrario, aumenta la probabilità di gonfiare la lattina e rovinare il prodotto.
Per rendere il gusto più piccante e piccante, puoi aggiungere al barattolo il rafano, il baccello di peperoncino piccante, gli spicchi d'aglio. Ma la quantità di aglio dovrebbe essere piccola, altrimenti i cetrioli si ammorbidiranno.
I frutti non coltivati in serra sono più adatti per il decapaggio. I cetrioli sottaceto della serra si ammorbidiscono, diventano sgradevoli da mangiare.
Se alcuni giorni dopo l'aggraffatura la salamoia diventa torbida, biancastra, allora i vasetti dovranno essere depressurizzati, versare la marinata, farne una nuova.
Per fare in modo che la preparazione della marinata abbia successo e che le cuciture rimangano a lungo, dovresti scegliere cetrioli freschi e maturi con brufoli scuriti. I frutti con brufoli chiari sono chiamati frutti da insalata, di solito i barattoli con essi non resistono a lungo, esplodono.

Lista degli ingredienti della ricetta

Per arrotolare un barattolo da un litro, devi prendere gli ingredienti nella seguente quantità:

0,5 kg di cetrioli;
1,5 cucchiai di aceto al 9%;
3 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaio di sale;
ombrello aneto;
4 spicchi d'aglio;
2 piselli pimento;
2 foglie di ciliegio e ribes;
mezza tazza di ciliegie.

Come selezionare e preparare il cibo?

Per l'aggraffatura, puoi prendere i cetrioli coltivati nei letti e acquistati nel negozio. La cosa principale è che sono freschi, corti, elastici al tatto. Solo il prodotto fresco dopo la conservazione risulterà croccante.

I frutti preparati devono essere versati con acqua fredda, lasciati per 5-7 ore. Quindi lavare accuratamente, tagliare le code e le parti superiori.

Devi lavare anche tutti gli altri ingredienti. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Le ciliegie possono essere snocciolate se lo si desidera.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Il più conveniente per conservare i cetrioli con le ciliegie è un barattolo da un litro. I vasetti e i coperchi preparati devono essere sterilizzati in qualsiasi modo prima della procedura di aggraffatura.

Processo di cottura

Preparare i cetrioli sottaceto con le ciliegie come segue:

sul fondo dei barattoli sterilizzati metti nel primo strato le foglie di ribes e di ciliegio, poi l'aneto, gli spicchi d'aglio, i grani di pepe;
riempi un barattolo di cetrioli, inserisci le ciliegie tra di loro;
I contenitori pieni vengono versati con acqua bollente, lasciati per 15 minuti;
viene versata acqua, viene versata una nuova porzione di acqua bollente, lasciata per 15 minuti;
versare l'acqua infusa in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, cuocere per circa 2 minuti fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti;
la quantità necessaria di aceto viene versata in barattoli, versata con la marinata;
chiudi con i coperchi, arrotola;
Gli spazi vuoti vengono capovolti, avvolti in un asciugamano, lasciati sul tavolo a raffreddare.

Regole e termini di conservazione

Poiché l'aceto nei cetrioli sottaceto funge da conservante, il prodotto si conserva più a lungo rispetto alla frutta salata e leggermente salata. Inoltre, i requisiti per le condizioni di conservazione non sono severi. I cetrioli con le ciliegie, arrotolati nel rispetto delle regole, resistono senza perdita di qualità fino a 2 anni.

Puoi conservare i cetrioli sottaceto sia in una stanza fresca che a temperatura ambiente.

Le condizioni di temperatura non influiscono sulla sicurezza del prodotto.

Durante la conservazione, in modo che i vasetti non scoppino e il prodotto non si deteriori, è necessario considerare le seguenti regole:

Gli spazi vuoti non devono essere posizionati vicino a termosifoni e altre fonti di calore;
è inaccettabile lasciare le cuciture in inverno sul balcone e in un altro luogo non protetto dal gelo;
non esporre gli spazi vuoti alla luce solare diretta.

In una casa privata, i cetrioli sottaceto sono conservati in cantina. In condizioni di appartamento, i posti migliori per riporre gli oggetti sono le dispense, i mobili della cucina, gli scaffali ombreggiati.

Prima di servire, i cetrioli con le ciliegie vanno preferibilmente raffreddati, conservati in frigorifero per diverse ore. Questo migliorerà il loro gusto.