Differenze tra segale e frumento: differenza nell'aspetto e nelle spighe, nella composizione

Grano e segale sono i due cereali più comuni coltivati in Russia. Hanno molto in comune, in quanto sono piante imparentate, ma ci sono anche differenze. Considera quali sono le differenze tra segale e grano, descrizione delle colture, caratteristiche comparative della composizione, proprietà e aspetto, con cui si può distinguere visivamente una pianta da un' altra.

Descrizione delle colture

Entrambi i tipi di cereali appartengono alla stessa famiglia - cereali, ma a generi diversi. Entrambe le specie hanno varietà primaverili e invernali.

Grano

Questa è una delle colture principali coltivate in molti paesi. Il grano va alla lavorazione, da esso si ricava la farina, da cui si cuociono pane, prodotti da forno e pasta. L'alcol è prodotto dal grano, è usato per nutrire il bestiame.

I leader nella produzione di grano sono Cina, USA, Russia, Canada, Turchia, Kazakistan e Ucraina. La cultura è la merce internazionale più importante. Due terzi delle esportazioni mondiali di grano provengono dal grano.

Segale

In termini di produzione, il raccolto è inferiore al grano. La segale viene coltivata principalmente dove il clima è umido e fresco. La quota di prodotti ottenuti dalla farina di segale è di circa il 10%, ma sono costantemente richiesti e hanno i propri fan.

Il pane di segale utile è fatto con farina di segale, è meno calorico del pane di frumento, può essere usato per varie malattie. Una bevanda tradizionale viene preparata con segale - kvas, alcol di qualità superiore rispetto ai chicchi di altri cereali. L'amido di segale non è di qualità inferiore alla fecola di patate, per questo motivo il pane non si rafferma per molto tempo. I cereali integrali e germogliati vengono utilizzati anche per l'alimentazione del bestiame.

Principali differenze tra le piante

Segale e frumento differiscono per composizione, proprietà e aspetto. Si differenziano principalmente per la struttura e le dimensioni dell'orecchio, sebbene vi sia una differenza negli steli e nelle foglie. Se consideriamo i cereali in termini di diversità di specie, allora il frumento ha il maggior numero di varietà e varietà registrate, la segale è inferiore a questo sotto questo aspetto.

Confronto della composizione

Un chicco di grano tenero contiene 11,8 g di proteine, 2,2 g di grassi e 59,5 g di carboidrati, 10,8 g di fibre per 100 g. Il valore nutritivo del grano è di 305 kcal. Il grano, oltre ai principali nutrienti, contiene vitamine B1, B2, B5, B6 e B9, E, K e PP ed elementi minerali potassio, calcio, silicio, magnesio, sodio, fosforo, fosforo, cloro, ferro, iodio, cob alto, manganese, rame, molibdeno, selenio e zinco.

Il chicco di segale si differenzia dal frumento per i suoi principali componenti nutritivi: 100 g contengono 10,3 g di proteine, 1,6 g di grassi, 60,8 g di carboidrati e 15,1 g di fibre.Valore nutritivo - 338 kcal. C'è anche una differenza nella composizione di vitamine e oligoelementi: il chicco di segale contiene vitamine B1, B2, B4, B5, B6 e B9 e oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco .

Sia la segale che i prodotti a base di grano sono controindicati per le persone con malattie infiammatorie intestinali e intolleranza al glutine. Nella medicina popolare, anche i frutti delle colture hanno usi diversi: chicchi di grano e germogli sono usati per ringiovanire il corpo, rafforzare l'immunità, ammorbidire e nutrire la pelle. La segale è usata negli alimenti dietetici.

Nelle ricette popolari, i cereali sono usati per aumentare l'immunità, ridurre il peso, prevenire i disturbi cardiovascolari e alleviare i dolori articolari. I prodotti a base di segale hanno un indice glicemico inferiore rispetto ai prodotti a base di grano, quindi i prodotti a base di segale possono essere consumati da persone con diabete.

Differenze di proprietà

La segale si differenzia dal frumento in quanto è più resistente al freddo e meno esigente per la fertilità del suolo, poiché ha radici fibrose che scendono in profondità nel terreno fino a 2 m. La coltura può crescere su terreni sterili, acidi, sabbiosi, in un clima umido e fresco. Il grano ha bisogno di più calore, richiede anche il valore nutritivo del suolo, il raccolto è meno resistente al freddo.

La differenza tra le due culture si manifesta anche a livello morfologico: i fiori di segale sono impollinati dal vento, il grano è una pianta autoimpollinante.

Aspetto

Le culture si possono distinguere già nella fase di germinazione. Le piantine di segale hanno 1 radice primaria in più rispetto alle piantine di grano, rispettivamente, 4 e 3 pezzi. Nelle piante giovani, prima della formazione delle spighe, le foglie differiscono per colore: grigio-verde segale, verde frumento brillante. Dopo la formazione della spiga, anche le foglie di grano acquisiscono una sfumatura bluastra.

Che aspetto ha il frumento: pianta erbacea di cereali alta da 30 a 150 cm, ha fusti cavi eretti, foglie lineari, strette, piatte, nude o ruvide, sistema di morbillo fibroso.

L'infiorescenza del frumento è una spiga diritta lineare, raggiunge una lunghezza di 3-15 cm I fiori si trovano sull'asse delle spighe in file longitudinali, hanno tendini lunghi fino a 18 cm. i frutti sono grani oblunghi o ovali di 5- 10 mm, ricoperti di peli corti nella parte superiore, divisi in 2 parti da un solco nel mezzo. Colore giallo brunastro.

Segnali di segale comune: la pianta ha radici fibrose, lunghe, che raggiungono 1-2 m Fusto lungo 80-100 cm, cavo, diritto, non ramificato, ha 5-7 internodi. Le foglie sono sostanzialmente lineari, di colore bluastro, lunghe 15-30 cm e larghe 1,5-2,5 cm.L'infiorescenza di segale è una spiga complessa, si forma in un unico esemplare sulla pianta, lunga da 5 a 15 cm, larga 0,7-1,2 cm, sulle cariossi sono presenti tendine lunghe 2-5 cm. Il frutto della segale è un chicco compresso lateralmente, lungo 5-10 cm, lungo 1,5-3 mm, con un solco nel mezzo. La forma del frutto è ovale o allungata, dipinta in un colore giallo-grigiastro.

La segale e il frumento appartengono alla stessa famiglia, quindi hanno molte somiglianze, ma anche molte differenze nella composizione chimica, in relazione alle condizioni climatiche e del suolo, nell'aspetto e nelle proprietà.

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