Perché il latte puzza come una mucca: cosa fare e come eliminare la puzza

Il valore nutritivo e i benefici per la salute del latte sono innegabili. I prodotti naturali che hanno subito un trattamento termico minimo sono considerati di alta qualità. Qualche svantaggio è l'odore particolare del latte fresco. E può essere difficile capire perché a volte il latte odora di mucca. Il fenomeno appare per una serie di ragioni. Scopriamo come eliminare o prevenire i cattivi odori.

Cause di un fenomeno spiacevole

Vari fattori possono contribuire alla comparsa di un odore sgradevole nel latte fresco. Appare un aroma particolare per i seguenti motivi:

• le regole di mungitura sono state violate. La mammella della vacca non lavata, la violazione dei requisiti di igiene industriale contribuisce all'odore del letame;
• Le malattie della mucca e il trattamento dell'animale con farmaci ("Creolino", "Fenolo") possono anche influenzare il colore e l'odore dei latticini;
• Il tipo di cibo consumato dagli animali influenza l'odore e il colore del latte. Rispetto al fieno, l'insilato cambia maggiormente le caratteristiche del prodotto. Di norma il latte d'alpeggio non ha un odore sgradevole.

Gli odori specifici nei latticini compaiono quando una mucca mangia piante dall'odore intenso (camomilla, aglio selvatico).

Come rimuovere l'odore di mucca dal latte

Il latte fresco può già essere considerato una prelibatezza. Non a tutti piace un prodotto del genere, perché a volte puzza molto. Per rendere il latte piacevole da bere, eliminano uno specifico aroma in diversi modi:

• durante il processo di trattamento termico, il cattivo odore si riduce. Ma tieni presente che il latte bollito è inferiore al latte fresco in termini di utilità;
• il sale neutralizza un po' il sapore aspro. Un pizzico può essere aggiunto al liquido durante il processo di ebollizione, ma è necessario rispettare un senso delle proporzioni per non salare eccessivamente il prodotto;
• un piccolo modo comune è usare un panno imbevuto di aceto. La materia viene semplicemente ricoperta da un contenitore in cui viene conservato il latte.

Per fare meno manipolazioni con il latte fresco, è meglio adottare misure per prevenire la comparsa di un odore sgradevole.

Come evitare che si verifichi il problema

Poiché molto spesso il latte acquisisce un cattivo odore a causa della scarsa igiene della mungitura, si consiglia di prepararsi con cura per la mungitura.La mammella viene lavata bene con acqua tiepida e i primi getti vengono scaricati in un contenitore separato. Si consiglia di sistemare la coda della mucca durante il periodo di mungitura. Poiché l'animale fa oscillare spesso la coda, particelle di sporco o letame possono penetrare nel liquido da esso.

È noto che i batteri si moltiplicano più velocemente nei cibi caldi. Pertanto, è desiderabile filtrare e raffreddare immediatamente il liquido dopo la mungitura. Lavare accuratamente le mungitrici, poiché i residui di latte provocano l'ossidazione degli elementi metallici.

È importante controllare la dieta della mucca. Si consiglia di interrompere la sovralimentazione del mangime composto. Non puoi nutrire le mucche con insilato acido o stantio, il contenitore del mangime viene lavato regolarmente. È inoltre necessario monitorare lo stato di salute del bestiame e contattare il veterinario al minimo segno di malessere. Tuttavia, deve essere accettato come un dato di fatto che ci sono vacche sane che vengono fornite con le cure adeguate, ma l'odore sgradevole del prodotto è costantemente presente.

Le caratteristiche del latte (contenuto di grassi, colore, gusto, odore) possono variare. Pertanto, anche in una mucca, a seconda della stagione, della dieta, il latte avrà un odore diverso. Se prendi in considerazione questi fattori, prenditi cura del bestiame, il latte avrà un aroma delicato.

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