Ricetta per lecho al miele per l'inverno: 2 modi golosi per cucinare e conservare

La ricetta del lecho profumato al miele per l'inverno è semplice e la sua preparazione non richiede molto tempo. La conservazione preserva il complesso vitaminico degli ingredienti, ha un gusto piccante ed è ideale per una varietà di piatti come contorno. L'antipasto ungherese si sposa bene con carne, patate, spaghetti, e può essere aggiunto anche a zuppe e stufati, conferendo al piatto un sapore unico.

Caratteristiche della cottura del lecho con miele per l'inverno

Parte integrante della preparazione della conservazione per l'inverno è la sterilizzazione di contenitori e coperchi. Bagnare un barattolo con acqua bollente non significa uccidere la microflora. È l'esposizione prolungata alle alte temperature che protegge il prodotto dai batteri.

I tecnologi alimentari ritengono che per i preparativi per l'inverno sia più affidabile utilizzare coperchi di metallo che devono essere arrotolati con una chiave. Non sono comodi come quelli avvitabili, ma non lasciano passare l'aria. È meglio prendere vasetti di piccolo volume, poiché i prodotti aperti vengono conservati per circa un giorno.

Selezione e preparazione di prodotti per grezzi

Per il piatto devi scegliere pomodori e peperoni maturi e succosi senza danni. La potatura delle verdure leggermente marce o lente può far scomparire rapidamente la conservazione.

Un ingrediente alternativo per la passata di pomodoro fatta in casa è il concentrato di pomodoro.

Si diluisce in acqua in un rapporto da 1 a 4. Anche i peperoni vengono sbucciati e tagliati a pezzetti. Ma se in futuro si prevede di aggiungere il bianco alla zuppa, è consigliabile ridurre i pezzi il più possibile.

Ricette per la conservazione

Il clou di queste ricette è il miele, che conferisce alla conservazione delle verdure note di sapore originali. Il tempo di cottura per il lecho è di circa 1 ora e mezza.

Nella versione classica del piatto si utilizzano solo pomodori e peperoni, ma si possono aggiungere varie spezie ed erbe essiccate, come basilico, coriandolo, rosmarino, maggiorana, per rendere il lecho fragrante e piccante come possibile.

Ricetta facile

Produce circa 10 porzioni. Il pomodoro, se lo si desidera, può essere sostituito con concentrato di pomodoro con acqua o succo di 1,5 litri.

Cosa ti serve:

• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 1,5 chilogrammi di peperone;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 1 cucchiaio di sale;
• grani di pepe e pimento - 5 ciascuno;
• 150 ml di olio di semi di girasole.

Come cucinare:

1. I pomodori dopo il lavaggio devono essere pelati facendo cadere ogni verdura leggermente tagliata per un minuto in acqua bollente. Successivamente, i pomodori vengono tritati con un frullatore o passati al tritacarne.
2. Pomodori, miele, sale, olio, spezie vengono mandati in padella e cotti per 20 minuti. Durante la cottura, per evitare che si bruci, si consiglia di mescolare periodicamente il composto.
3. Pepe lavato e privato dei semi tagliato a striscioline.
4. La polpa di pepe viene aggiunta ai pomodori bolliti e lasciata sobbollire per altri 20 minuti.
5. Infine va aggiunto l'aceto, dopodiché il lecho viene versato nei vasetti preparati e arrotolato.

Le banche vengono capovolte, riposte in un luogo buio e avvolte di notte con una coperta o un asciugamano.

Lecho al miele con pomodoro e zucchine

Ricetta per 8 porzioni. Le zucchine per questo lecho vanno scelte giovani e senza semi.

Ingredienti richiesti:

• 500 grammi di zucchine;
• 500 grammi di pepe;
• 500 grammi di pomodori;
• 100-120 grammi di miele liquido;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%.

Fasi di cottura:

1. I pomodori vengono scottati con acqua bollente, sbucciati e tritati con un tritacarne o un frullatore.
2. Anche la buccia viene rimossa dalle zucchine. Successivamente, la verdura viene tagliata a cubetti.
3. Pomodori, zucchine, miele e sale vengono posti in un contenitore. Il tutto viene fatto sobbollire per circa 20 minuti.
4. La polpa di peperoni sbucciati viene aggiunta a un contenitore con gli ingredienti stufati e fatta sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti.
5. Un paio di minuti prima che sia pronto, si versa l'aceto e si mette l'aglio tritato finemente.
6. Il pezzo risultante viene disposto con un cucchiaio in barattoli preparati, versato sopra con salsa cotta, arrotolato e inviato in un luogo buio e fresco.

Ulteriore spazio di archiviazione

La durata di conservazione standard delle verdure in scatola è di 2 anni. Affinché i pezzi grezzi possano essere conservati per un periodo di tempo massimo, è necessario riporli in un luogo in cui la luce solare diretta non penetri. La temperatura di conservazione ottimale per il lecho è compresa tra 0 e 12 C, l'umidità relativa non deve superare il 75%. Il prodotto aperto va consumato entro 1-2 giorni. La cosa principale da considerare quando si sceglie un luogo di conservazione è il regime di temperatura, che non dovrebbe essere negativo.A causa del freddo, i vasi corrono il rischio di scoppiare ed esplodere e, in questo caso, il lecho dovrà essere inviato allo sm altimento.

Indipendentemente da dove è conservato il lecho - in un appartamento, in un seminterrato, su un balcone o soppalchi, è importante dedicare tempo a una revisione periodica della conservazione per la loro integrità. L'uso di un prodotto avariato può provocare almeno un disturbo intestinale, al massimo - un esito triste.

Se la superficie del coperchio è gonfia e deformata, significa che nel barattolo è apparso un focolaio di microflora. Se il contenuto del contenitore diventa torbido, cambia colore o si nota della muffa, non dovresti dispiacerti per tali prodotti, ma dovresti buttarli via immediatamente.

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