Come conservare le fragole per l'inverno senza cucinarle: preparare le bacche, essiccarle e congelarle

La fragola è stata a lungo uno dei frutti di bosco e da giardino più popolari. Dopo aver raccolto frutti dolci e profumati, molti residenti estivi hanno una domanda su come salvare le fragole per l'inverno senza cucinare. Dopotutto, vuoi goderti deliziose bacche non solo in estate, ma anche con l'inizio del freddo. Ci sono molti modi per mantenere il sapore della fragola per tutto l'inverno.

Caratteristiche della conservazione delle fragole

Si consiglia di conservare le fragole fresche dopo la raccolta in frigorifero. Se lo lasci in una stanza, in 1-2 giorni diventerà ammuffito o fermenta. Ma anche in frigorifero, la bacca non viene conservata a lungo, soprattutto se è in un piccolo contenitore a più strati.

Per mantenere le fragole raccolte fresche più a lungo in frigorifero, vengono raccolte la mattina presto o la sera tardi quando fuori fa fresco.

Se prevedi di conservare i frutti per diversi giorni in frigorifero, non è consigliabile lavarli e pulirli. In questo caso, la bacca darà succo e inizierà rapidamente a fermentare. I frutti vengono lavati immediatamente prima del congelamento o del trattamento termico.

Requisiti per la selezione e preparazione dei frutti di bosco

Per il congelamento sono adatte tutte le bacche, solo se prive di muffe, tracce di insetti e altri danni. Per la lavorazione, puoi usare bacche piccole e non le più dolci e mangiare quelle grandi fresche.

Prima di bollire o congelare le fragole, sarà sufficiente smistare i frutti, sciacquarli accuratamente sotto l'acqua (potrebbero esserci lumache, larve e piccoli insetti sulle bacche) e rimuovere il picciolo. Ulteriori azioni dipendono dal metodo scelto per l'elaborazione del raccolto.

Preparazione dei contenitori

I sacchetti di plastica oi contenitori di plastica sono adatti per il congelamento dei raccolti. Le fragoline di bosco grattugiate e la marmellata di fragole vengono solitamente versate in barattoli di vetro e poi riposte in un luogo freddo. In frigorifero, si consiglia di conservare le bacche in pentole o tazze larghe. Più ampio è il contenitore, più a lungo la frutta rimarrà fresca.

Puoi conservare la frutta in qualsiasi contenitore. Può essere bicchieri di plastica, piatti sm altati e in alluminio, barattoli di vetro. Il materiale di cui è composto il contenitore non influisce sulla durata della conservazione.

Metodi di conservazione

Ci sono molti modi per conservare le fragoline raccolte dalla foresta. Le bacche vengono congelate, essiccate e da esse si ricava la marmellata. I metodi di conservazione delle bacche differiranno solo in base al gusto del prodotto risultante e alla tecnologia di raccolta.

Conservazione refrigerata

La durata del frigorifero dipende dalla temperatura. Più è basso, più a lungo la bacca rimarrà fresca. A una temperatura di +6 gradi, la durata è fino a 4 giorni. Con un regime di temperatura da 0 a +2, i frutti rimangono freschi per una settimana. Per mantenere la durata di conservazione più lunga, questo metodo non è adatto. Questo è il massimo quando il raccolto può rimanere fresco mentre è in frigorifero senza trattamento termico. Non è consigliabile conservare la frutta in un sacchetto di plastica. A causa della condensa, la muffa appare rapidamente sulle bacche.

Blocca

Il modo più semplice per mantenere la freschezza delle fragoline di bosco dopo la raccolta dal sito è congelarle. Prima del congelamento, i frutti vengono smistati, ammuffiti e danneggiati vengono eliminati. I frutti rimanenti vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente in uno scolapasta. Dopodiché, è necessario far defluire il liquido in eccesso.

I frutti vengono stesi su un asciugamano o un giornale e lasciati per 20-30 minuti. Quando la buccia si asciuga, le fragole vengono trasferite in sacchetti di plastica e messe nel congelatore.

I frutti di bosco appena congelati sono adatti per fare torte, tè e composte. Sebbene non abbiano tante vitamine quanto quelle fresche, ma di tutti i metodi di conservazione delle bacche, questo metodo riesce a preservare il massimo beneficio per l'organismo.

Per evitare che le bacche si attacchino durante il congelamento, vengono disposte su una teglia separatamente, quindi inviate al congelatore per un giorno. Il giorno successivo, le fragole vengono trasferite in un sacchetto e riposte nel congelatore.

Come macinare le fragole con lo zucchero per l'inverno senza cuocere

Un altro modo per mantenere la raccolta delle fragole per tutto l'inverno è macinarla con lo zucchero. Se non cucini il pezzo, per assaggiarlo assomiglierà alle fragole fresche. Un tale bianco può essere conservato in barattoli in cantina o messo nel congelatore:

• Questo metodo di raccolta richiede fragole fresche e zucchero a piacere.
• Risciacquare bene le bacche sotto l'acqua, togliere i gambi ed eliminare i frutti ammuffiti. Lascia scolare l'acqua.
• Poi gira le fragole in un tritacarne o trita in un frullatore.
• Aggiungere zucchero a piacere (è meglio usare zucchero a velo al posto dello zucchero, così non si sentiranno i grani durante il pasto).

Sposta il pezzo risultante sui banchi. Le fragoline di bosco grattugiate con zucchero nel congelatore possono essere conservate per tutto l'inverno e in frigorifero è meglio mangiarle il prima possibile. Se il pezzo rimane fermo per molto tempo, inizia a fermentare.

Fragole secche

Le fragole fresche possono essere essiccate per l'inverno. Ci sono due modi per asciugare. Il primo è il modo naturale. Il secondo è nel forno.

Nel primo metodo di essiccazione, le fragole vengono smistate e lavate. Poi steso su un giornale in un luogo soleggiato. Gira le bacche regolarmente. L'asciugatura in questo modo richiede poco più di una settimana.

Per non perdere molto tempo nel processo di essiccazione delle bacche, usa il forno. Anche i frutti vengono selezionati e lavati. Mentre si asciugano dall'acqua, preriscalda il forno a 60 gradi. Metti le bacche secche in uno strato su una teglia e inforna. È meglio stendere prima la carta pergamena.

Lasciare i frutti di bosco in forno per diverse ore, girandoli e mescolando regolarmente. L'asciugatura in questo modo richiede fino a 6 ore, quindi non è consigliabile pianificare nulla per questo giorno. Dovrai essere costantemente vicino ai fornelli in modo che le fragole non si secchino.

La frutta secca conserva il suo aroma, particolarmente pronunciato quando si prepara il tè alla fragola.

Evacuazione

Un altro metodo per mantenere fresche le fragole dopo la raccolta è congelarle in una confezione sottovuoto. Per fare questo, i frutti vengono selezionati, lavati in acqua e il gambo viene rimosso.

Per aspirare la frutta, avrai bisogno di un dispositivo speciale: un aspirapolvere. Questa è una piccola macchina con la quale l'aria viene pompata fuori dalla confezione. Inoltre, per la conservazione in questo modo, dovrai acquistare un imballaggio speciale.

I frutti vengono posti in una confezione, con l'aiuto di una pompa a vuoto, l'aria in eccesso viene pompata fuori. Quindi metti immediatamente la busta nel congelatore.

Il vantaggio di questo metodo di conservazione è che nessun odore estraneo penetra nella confezione e c'è più spazio nel congelatore. Inoltre, gli odori non penetrano nel frigorifero nemmeno dalle confezioni del congelatore.

Marmellata

Il modo più comune per raccogliere le fragole per l'inverno è farne la marmellata. E per un gusto insolito, puoi aggiungere altri ingredienti.

Per fare la marmellata di fragole avrai bisogno di:

• 100 ml di vodka;
• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero;
• succo di un limone.

Cucina:

1. Sciacquare bene la frutta sotto l'acqua fredda.
2. Mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la vodka.
3. Cuocere fino a ebollizione, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 7-9 minuti.
4. Togliere dal fuoco, lasciare durante la notte.
5. Il giorno successivo, aggiungi il succo di limone alla preparazione e cuoci ancora per 10 minuti a fuoco medio.

Quando la marmellata è pronta, mettila nei barattoli e girala. Trasferire la conservazione in cantina.

La marmellata di fragole viene prodotta insieme ad altri ingredienti che ne completano il sapore. Ad esempio, con menta.

Ingredienti della marmellata:

• 1 kg di fragole;
• 3 rametti di menta fresca;
• 1kg di zucchero;
• succo di limone.

Preparazione della marmellata:

1. Lava i frutti e separa il gambo.
2. Mettere le fragole in una casseruola, spolverizzare con lo zucchero, lasciar fuoriuscire qualche ora.
3. Risciacquare bene il limone, grattugiare la scorza su una grattugia fine e spremere tutto il succo.
4. Mettere la pentola con i frutti a fuoco medio, portare a bollore.
5. Appena la marmellata bolle, aggiungi la scorza e il succo di limone.
6. Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, cuoci per 10 minuti.
7. Dopo 10 minuti, aggiungi le foglie di menta senza rametti, mescola e tieni sul fuoco per altri 5 minuti.
8. Togli la pentola dal fuoco, aspetta che la marmellata si raffreddi.
9. Poi fai bollire di nuovo per altri 10 minuti.
10. Togliere dal fuoco e lasciare fino al giorno successivo.
11. Il giorno dopo, fai bollire la marmellata per altri 10 minuti.

Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e girare. Aspetta che si raffreddino e scendi nel seminterrato. Non solo puoi mangiare tale marmellata, ma anche usarla per fare torte fatte in casa.

Raccomandato