Salsa per l'inverno: una ricetta e 8 modi per cucinare a casa

Appartenente alla cucina messicana, la salsa salsa ha guadagnato popolarità nel mondo non meno del sushi e della pizza. E, naturalmente, a molti sono piaciute le sue varianti, diverse dai classici. È così che sono apparse le ricette di salsa di salsa per l'inverno, che ti permettono di regalarti i condimenti più insoliti in qualsiasi momento. Questo è alla portata dei cuochi alle prime armi e quelli esperti troveranno un campo per esperimenti creativi nelle istruzioni seguenti.

Salsa: caratteristiche del gusto e regole di servizio

Il cuore del sapore della salsa è la sua speziatura speziata. Spesso è completato da dolcezza e spezie, ma tutto spesso funge anche da sfondo di tonalità di pomodoro.Texture - sempre pezzi. Nella cucina messicana, la salsa viene spesso servita con i nachos - patatine fatte con tortillas di mais, ma negli ultimi anni la salsa si è avvicinata al chutney e la salsa è stata servita con piatti di carne, sformati di verdure, pasta.

Cosa ti serve: ingredienti e utensili da cucina

Vale la pena prestare attenzione alla scelta del peperoncino: il peperoncino esiste in molte varietà di piccantezza. Scegli i pomodori carnosi. Si consiglia di assumere olio non raffinato: ha un gusto e un aroma più ricchi. La salsa cotta richiede una pentola spessa.

Ricette e caratteristiche di cottura

La maggior parte delle ricette di salsa a casa non richiedono la sterilizzazione finale del prodotto, ma i contenitori di vetro vengono sterilizzati inizialmente.

Assicurati di indossare i guanti quando tagli il peperoncino, per non bruciare la pelle.

Ricetta di salsa classica: variazione cruda messicana

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 2 peperoni;
• 2 lampadine;
• 30 g di sale;
• 1 pezzo d'aglio;
• 80 g di zucchero;
• 2 jalapenos;
• 3 cucchiaini aceto;
• coriandolo fresco.

Metodo di cottura:

• sbucciare i peperoni dai tramezzi con i semi e tritarli finemente insieme a pomodori e cipolle;
• aglio ed erbe aromatiche tritate;
• metti tutto in una ciotola, aggiungi sale e zucchero, aceto, lascia raffreddare per 8 ore;
• Versare la salsa nei vasetti.

Versione italiana - salsa verde

Ingredienti:

• 80g di pane raffermo;
• sale;
• 9 spicchi d'aglio;
• prezzemolo fresco;
• 90 ml di aceto di vino;
• 10 acciughe;
• 4 cucchiai. l. capperi;
• 0.5 jalapenos;
• olio d'oliva non raffinato.

Metodo di cottura:

1. Rompi il pane e versaci sopra l'aceto - lascialo riposare per 10 minuti.
2. Tritare il jalapeno e il prezzemolo.
3. Mettere tutti gli ingredienti tranne l'olio nella ciotola del frullatore e tritare. Quindi spruzza un po' d'olio e mescola di nuovo: dovresti ottenere una consistenza densa.
4. Sposta la salsa nei barattoli, a 1-1,5 cm dall' alto, e versaci sopra l'olio.

Da feijoa

Ingredienti:

• 300g feijoa;
• coriandolo verde fresco e basilico viola;
• 1 peperoncino;
• sale;
• 60ml di aceto di vino;
• 2 cipolle rosse;
• 0.5 limone;
• olio d'oliva.

Metodo di cottura:

• tagliare le code di feijoa;
• spremi il succo del limone e usa una grattugia fine per rimuovere la scorza, uno strato sottile e colorato della buccia;
• metti tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore, versaci un filo d'olio, trita;
• spargete bene la salsa nei barattoli, arretrando di 1-1,5 cm dall' alto, e riempite la salsa con l'olio fino in cima.

Salsa di pesce e frutti di mare

Ingredienti:

• 500g di pomodori;
• 500g di zucca;
• 1 kg di peperoncino;
• 1 cucchiaino sale;
• 4 peperoni dolci vegetali;
• 180 ml di aceto di vino.

Metodo di cottura:

• baccelli di peperoncino tritati finemente;
• Tagliare la zucca e i pomodori pelati a pezzetti e aggiungerli ai peperoni;
• mettere tutto sul fuoco, salare, versare l'aceto e far sobbollire per 25 minuti;
• Versare la salsa nei vasetti.

Con physalis

Ingredienti:

• 800g Physalis;
• 2 peperoni;
• 1 jalapeno;
• 15g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 3 lampadine;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 0,5 cucchiaini coriandolo macinato;
• 80 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

• physalis sbollentato tagliato a pezzetti;
• Semina i peperoni e tritali finemente come le cipolle;
• Soffriggere i peperoni e le cipolle nell'olio;
• aggiungi physalis, sale, coriandolo, zucchero e concentrato di pomodoro, mescola e fai sobbollire per 25 minuti;
• Versare la salsa nei vasetti.

Da pomodori

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 2 peperoni vegetali;
• 2 peperoncini;
• 2 cipolle;
• 8 spicchi d'aglio;
• 60ml di olio vegetale;
• 2 cucchiaini aceto;
• 15g di sale;
• 15g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino origano secco.

Metodo di cottura:

• Peperoncino al forno per 10 minuti, sbucciare e tritare in briciole insieme all'aglio;
• peperone senza semi, pomodori pelati e cipolla tagliati a cubetti;
• Sposta entrambi i tipi di peperoni, cipolle, pomodori e aglio in una casseruola sul fuoco;
• Versare olio, origano, sale e zucchero, pepare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
• versare l'aceto e dopo 5 minuti trasferire la salsa nei vasetti.

Ricetta da Jamie Oliver

Ingredienti:

• 500g di pomodori;
• 2 peperoncino;
• piume di cipolla verde fresca;
• 70 ml di olio d'oliva;
• sale;
• 8 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato;
• 1 lime;
• 2 avocado.

Metodo di cottura:

• pomodori pelati e semi di peperoncino tritati finemente;
• Tritare le verdure e la polpa di avocado in briciole;
• premi l'aglio attraverso la pressa;
• spremi il succo di lime;
• mescolare tutto, sale e pepe;
• Versare la salsa nei vasetti.

Metodi di raccolta con frutti di mango

Ingredienti:

• 700g di pomodori;
• 350 g di mango;
• 40ml di olio d'oliva;
• 2 lampadine;
• 15g di radice di zenzero;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• verde menta fresca;
• 100 ml di aceto di mele;
• 60 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Metodo di cottura:

• Cuocere i pomodori in forno, pelare e tritare finemente con mango, cipolla e peperoncino;
• grattugiare lo zenzero;
• macina la zecca;
• metti tutti i prodotti tranne l'aceto e le verdure in una casseruola sul fuoco, conta 5 minuti;
• versare l'aceto, aggiungere la menta, portare a bollore e cuocere per 5 minuti;
• metti la salsa nei barattoli.

Termini e condizioni di conservazione

Salsa con aggiunta di aceto e termotrattata, conservata fino a 1 anno a temperature fino a +16 gradi. Cotto a freddo o cotto a freddo con aceto - 6 mesi in frigorifero.

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