Composta di mele e ciliegie per l'inverno: una ricetta semplice con foto e video

Oggi, quasi ogni orto contiene piantagioni di ciliegi e meli. Durante la stagione del raccolto, sorge la domanda su cosa fare con frutti e bacche e come conservarli per l'inverno. Fare la composta di mele e ciliegie è una delle possibili soluzioni e la bevanda sarà un'ottima fonte di vitamine durante il periodo freddo. Esistono molte ricette di cucina, quindi ti consigliamo di familiarizzare con diverse opzioni e scegliere quella più adatta.

Caratteristiche di cottura

La composta di mele e ciliegie può essere preparata senza sterilizzazione, in quanto è sufficiente utilizzare il metodo della doppia colata.Questo metodo consente di preservare il valore della frutta e il gusto naturale. Il tempo medio di cottura sarà di 20 minuti. Durante la sterilizzazione, vale la pena considerare che la durata della procedura non deve superare i 40 minuti, altrimenti le mele perderanno la loro forma e si trasformeranno in purea.

La bevanda può essere preparata con frutti di bosco freschi o congelati, ma nella maggior parte dei casi viene scelta la prima opzione, in quanto consente di ottenere la bevanda più salutare.

Lo zucchero viene calcolato tenendo conto della dolcezza di frutti e bacche. Vale la pena considerare che le mele si scuriscono rapidamente dopo il taglio, quindi non dovresti ritardare la lavorazione. I contenitori più convenienti sono lattine da 3 litri.

Come scegliere la frutta giusta per la composta di ciliegie e mele

La bevanda a base di frutti di bosco freschi e mele è più ricca di gusto e colore. Il numero minimo di trattamenti consente di massimizzare le proprietà utili.Per un drink vengono scelte mele completamente mature, varietà come il ripieno White sono considerate le più adatte. I frutti verdi con una struttura densa non sono in grado di conferire alla composta un gusto ricco, ma non fanno bollire morbido durante la cottura. Le ciliegie vengono raccolte nel periodo di piena maturazione, la varietà Vladimir o ungherese si adatta bene. Le bacche sono di colore scuro e conferiscono alla composta un bel colore.

Il materiale per la composta è selezionato senza segni di marciume e difetti, altrimenti non funzionerà per mantenere la bevanda in inverno e diventerà ammuffito. Le materie prime vengono lavate accuratamente, tutti i detriti e i gambi vengono rimossi. Non è necessario rimuovere la buccia e il torsolo delle mele, ma se vuoi ottenere un materiale “pulito”, esegui questa procedura.

Ricette composte

Oggi ci sono tante ricette per fare la composta di mele e ciliegie. Le ricette contengono proporzioni consigliate, che, tenendo conto del materiale e delle sue proprietà, possono essere leggermente aumentate o diminuite.

Ricetta invernale facile

Le proporzioni della ricetta sono date tenendo conto della preparazione di 1 lattina. Per preparare la composta avrai bisogno di:

ciliegie - 300 g;
mele - 500 g;
acqua - 3,5 l;
zucchero semolato - 500g

Le mele lavorate e tagliate in 4 parti vengono poste in uno scolapasta e lasciate in una pentola con acqua bollente per 15 minuti, dopodiché vengono versate con acqua fredda. In un contenitore separato, lo sciroppo viene preparato mescolando lo zucchero con l'acqua fino a completo scioglimento. Le mele e le ciliegie lavorate vengono poste in un barattolo, dopo di che vengono versate con sciroppo bollente. Entro 30 min. è necessario pastorizzare i contenitori, quindi tappare e attendere il raffreddamento, dopo aver capovolto i vasetti e averli coperti con una coperta.

Composta di mele e ciliegie con menta

Puoi cucinare la composta con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. La menta piperita si abbina bene con ciliegie e mele, aggiungendo freschezza e sapore alla bevanda.

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

mele - 5 pezzi;
ciliegie - 300 g;
zucchero semolato - 4 cucchiai pieni. l.;
acqua - 3 l;
menta - 2 rametti.

Le mele vengono tagliate a fettine e poste insieme ai frutti di bosco in acqua bollente per 10 minuti. Durante l'ebollizione, il processo dovrebbe essere monitorato e ai primi segni di ebollizione, il fuoco dovrebbe essere ridotto. Lo zucchero e la menta vengono aggiunti prima dello spegnimento, dopodiché danno un po' di tempo alle verdure per saturare il liquido con gusto e aroma.

Composta di mele e ciliegie in una pentola a cottura lenta

Preparare la composta in una pentola a cottura lenta è più facile, poiché richiede un minimo di tempo e fatica. Per la ricetta avrai bisogno di:

mele - 1 kg;
ciliegie - 500 g;
zucchero semolato - 300 g;
acqua - 2 l.

Le ciliegie e le mele vengono lavate e ripulite dai detriti, i frutti difettosi vengono rimossi. Quando si sbucciano le mele, non buttare via la buccia, poiché può essere usata per fare lo sciroppo. Per prepararlo, versa l'acqua nella pentola a cottura lenta, posiziona la buccia della frutta, se presente, e imposta la modalità a 160 C. Dopo l'ebollizione, lo zucchero viene versato nel liquido e mantenuto per 5 minuti.

Lo sciroppo viene versato in vasetti di frutta secca sterilizzati riempiti fino a ½ capacità.

In questa forma, la composta viene lasciata per un paio di minuti. Successivamente, il liquido viene versato in una pentola a cottura lenta, portato di nuovo a ebollizione e versato in un barattolo. Sono necessari almeno 2 cm di spazio aperto nella parte superiore.

Per la sterilizzazione, mettere diversi strati di garza sul fondo del multicucina e aggiungere acqua. Selezionare la modalità di cottura, dopo l'ebollizione, lasciare in posizione di stufatura per 20 minuti. Trascorso questo tempo, i vasetti vengono chiusi e rimossi per raffreddare.

Composta di mele e ciliegie surgelate

Puoi cucinare la composta di frutta surgelata secondo le regole della ricetta tradizionale per l'inverno. Il vantaggio di questo metodo è che puoi farlo in qualsiasi momento dell'anno.

Non è necessario cuocere e far bollire a lungo l'acqua con la frutta, altrimenti il valore della bevanda diminuirà notevolmente.

Per preparare il consumo diretto, basta mettere le mele e le ciliegie congelate in acqua bollente e attendere che bolli di nuovo, quindi aggiungere lo zucchero e, se lo si desidera, le spezie.

Per una ricetta semplice, puoi assumere le seguenti proporzioni:

ciliegie - 500 g;
zucchero - 400 g;
acqua - 2 l.

Il tempo medio di cottura per una composta semplice sarà di 10-15 minuti.

Ricetta senza sterilizzazione

La particolarità della ricetta è che vasetti e coperchi vengono sterilizzati nella prima fase e la composta stessa non viene sottoposta a trattamento termico. Avrai bisogno di fare uno sciroppo, che viene preparato con l'aspettativa che ci siano 200 g di zucchero per 1 litro di acqua. Le bacche e le mele vengono poste in barattoli in proporzioni uguali in modo che il loro numero riempia ½ del contenitore.

Le banche vengono versate con lo sciroppo subito dopo che il liquido bolle. Successivamente, vengono girati e rimossi per raffreddare. La composta risultante sarà dolce, quindi dopo l'apertura si consiglia di diluirla con acqua in proporzione 1:1.

Come conservare la composta

Il problema principale quando si fanno le composte è che i vasetti si ammuffiscono o esplodono dopo essere stati rotolati.Il rischio della comparsa della prima opzione viene eliminato dalla corretta lavorazione dei frutti, dall'uso di materie prime di alta qualità e dal rispetto della tecnica di cottura. Per evitare che i vasetti esplodano, dopo aver arrotolato i contenitori caldi vanno capovolti e posti sul coperchio, ben avvolti in una coperta calda. Il tempo di raffreddamento dovrebbe essere di almeno 12 ore, dopodiché i contenitori possono essere rimossi per la conservazione permanente.

Conserva i vasetti di composta in una stanza buia e fresca. La bevanda viene conservata senza perdita di qualità per 1 anno. Dopo aver aperto il contenitore, si consiglia di metterlo in frigorifero.