Acetosa per l'inverno: preparazioni, le migliori ricette in casa in vasetto

Uno dei piatti primaverili più attesi è la zuppa alle erbe. Tuttavia, non tutti vogliono aspettare la primavera per cucinare la zuppa di acetosa verde. Pertanto, molti sono interessati a raccogliere l'acetosa per l'inverno a casa, in modo da poter cucinare un piatto di acetosa in qualsiasi momento dell'anno.

È abbastanza difficile fare i preparativi per l'acetosa per l'inverno. Si consiglia di familiarizzare in anticipo con come chiudere l'acetosa per l'inverno nelle banche.

Breve descrizione

Prima di poter conservare l'acetosa per l'inverno, devi leggere la sua breve descrizione.

Il luogo di nascita di questa pianta è l'Europa occidentale, ma si possono trovare riferimenti ad essa anche in libri di altri paesi. Arrivò nel Nuovo Mondo nel XVI secolo dalla Francia. Più o meno nello stesso periodo apparve nelle nostre terre. La pianta divenne rapidamente popolare, molte persone iniziarono a coltivarla e mangiarla.

Attualmente, questa pianta è apprezzata per il suo alto contenuto di minerali e vitamine. Abbastanza spesso è aggiunto a vari farmaci. Molti lo usano nella medicina popolare per curare alcune malattie. Tuttavia, è più spesso usato in cucina.

Per aggiungerlo ai piatti non solo in primavera e in estate, devi capire come salvare l'acetosa per l'inverno.

Conservato sotto sale

Non tutti sanno come arrotolare l'acetosa con il sale. Oggi puoi trovare molte informazioni su come salare l'acetosa. Si consiglia di farlo in tarda primavera o all'inizio dell'estate, mentre la pianta non ha avuto il tempo di crescere fortemente.Si consiglia di mettere in salamoia e arrotolare l'acetosa salata in barattoli da mezzo litro. Tali contenitori sono molto convenienti, poiché un barattolo è sufficiente per preparare una grande pentola di zuppa o borscht.

Per preparare l'acetosa in barattolo per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chilogrammo lascia;
• 10 g di sale per ogni lattina.

Per conservare l'acetosa in modo freddo, versare l'erba fresca con acqua tiepida, quindi chiudere il contenitore con un coperchio e lasciare in infusione per mezz'ora. Questo viene fatto in modo che tutta la sporcizia, gli insetti e altri detriti vengano lavati via dalla pianta.

Inoltre, prima di preparare la pianta per la filatura, sciacquarla accuratamente sotto l'acqua tiepida. Quindi le barbabietole selvatiche vengono tagliate a striscioline larghe non più di un centimetro. La pianta raccolta viene posta in contenitori fino in cima.

Se necessario, puoi usare uno spintore per tamponare tutto con cura. Dopodiché, il contenuto dei vasetti deve essere salato e versato con acqua.

Quando tutti i vasetti sono pieni, chiudi l'acetosella con appositi coperchi. Puoi conservare i prodotti in scatola anche a temperatura ambiente, poiché tali verdure vengono conservate a lungo in quasi tutte le condizioni.

Niente sale

La ricetta più semplice che puoi usare è mettere in salamoia le foglie in barattoli senza sale. Questa ricetta è utilizzata da un gran numero di casalinghe e cuochi. Tuttavia, molti avvertono che l'acetosa marinata in questo modo dovrebbe essere conservata in una cella frigorifera. Per preparare l'acetosa per l'inverno senza sale, non sono necessari molti ingredienti. Tutto ciò di cui hai bisogno è acqua e un chilo di verdura.

La conservazione dell'acetosa per l'inverno inizia con l'ebollizione dell'acqua.Viene portato a ebollizione, dopo di che dovrebbe essere raffreddato. Parallelamente a questo, dovresti iniziare a preparare i verdi. Per prima cosa, le foglie vengono lavate accuratamente con acqua fredda e tagliate a pezzetti. Alcuni si rifiutano di tagliare e conservare l'intera acetosa per l'inverno.

Le foglie vengono poste in contenitori preparati e riempite con acqua tiepida. Dopodiché, ogni vasetto deve essere conservato con coperchi aggraffati.

Altri metodi di raccolta

Ci sono altri modi per preparare l'acetosa in scatola.

Nessuna sterilizzazione

Alcune casalinghe preferiscono arrotolare le verdure senza sterilizzarle. Questo ti permetterà di preparare l'acetosa fresca per l'inverno per creare ripieni e torte. Per questo avrai bisogno di:

• 100 ml di olio vegetale;
• 100 g di sale;
• 2 kg di foglie ossaliche.

Per prima cosa devi fare la preparazione dei volantini. Vengono lavati, asciugati e tagliati a pezzetti. Successivamente, vengono posti in barattoli e cosparsi con un piccolo strato di sale. Dopo 10-20 minuti, viene aggiunto olio al contenitore, che impedisce la diffusione della muffa.

Le banche sono arrotolate con coperchi di plastica speciali o ordinari. Dopo aver aggraffato l'acetosa salata, tutti i contenitori con essa vengono spostati in un luogo fresco.

Senza acqua

In alcuni casi la cottura avviene anche senz'acqua. Per questo vengono utilizzati piccoli contenitori con un volume non superiore a 300 g È possibile utilizzare anche altre verdure. Per questo sono adatti aneto, prezzemolo e cipolle. Non è necessario seguire determinate proporzioni di prodotti. In questo caso, tutto dipende dalle preferenze della persona e dai green utilizzati.

Tutti gli ingredienti della preparazione per l'inverno vengono schiacciati con un coltello, versati in contenitori e cosparsi di sale. Quindi tutto viene accuratamente miscelato e infuso per diverse ore. Sarà possibile iniziare a girare dopo che i green avranno iniziato a rilasciare sale.

Per la zuppa

La salatura dell'acetosa per l'inverno per cucinare la zuppa è il modo migliore per conservare le erbe aromatiche, che ne fanno una deliziosa zuppa o condimento. Per preparare la conservazione vi serviranno i seguenti ingredienti:

• chilogrammo di foglie di bue;
• 100 g di prezzemolo;
• 150 g di aneto;
• 250g di cipolla;
• 35g di sale.

In primo luogo, devi ispezionare attentamente le piante ed eliminare le foglie danneggiate e secche. Successivamente, vengono lavati, asciugati e tagliati a striscioline. Quindi dovresti prendere una piccola casseruola e riempirla d'acqua. Dovrebbe bollire per circa 10-15 minuti, dopodiché aggiungere il sale. Tutti gli ingredienti sono in infusione in liquido per circa 20 minuti. Quindi vengono disposti in contenitori aggraffati e versati con la marinata dalla padella.

Questo metodo non può essere utilizzato senza sterilizzazione, quindi i vasetti con i coperchi devono essere sterilizzati in anticipo.

Blocca

Non tutti preparano l'acetosa in scatola per l'inverno. Alcuni non vogliono capire come mettere in salamoia l'acetosa per l'inverno e quindi preferiscono congelarla. Per fare questo, è necessario selezionare le verdure fresche e pulirle bene da foglie secche ed erba estranea. Ha anche bisogno di essere lavato accuratamente. La pianta viene calata in un contenitore pieno d'acqua e messa a bagno per diversi minuti. Quando lavi l'acetosa, usa solo acqua fredda o tiepida.

Le foglie preparate vengono schiacciate in strisce larghe 3-5 cm, quindi poste in un contenitore con acqua calda bollita. Il prodotto deve essere in acqua bollente per circa 5 minuti, dopodiché viene steso in uno scolapasta in modo che l'acqua possa defluire da esso. Le foglie vengono essiccate e disposte in piccoli sacchetti. Prima di riporre i sacchetti nel congelatore, è necessario far uscire tutta l'aria da essi.

Conclusione

Tutti possono fare conservazione. Per fare ciò, si consiglia di familiarizzare in anticipo con le migliori ricette per la raccolta dell'acetosa per l'inverno e guardare un video che descriverà questo processo in dettaglio.

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