Aringa di sala: che tipo di pesce è e che aspetto ha il blackback, catturando l'aringa reale

L'aringa è un pesce che è stato a lungo popolare in cucina. È ricco non solo di gusto, ma anche di sostanze nutritive come proteine, grassi, vitamine e minerali. Una delle varietà più popolari di aringhe è l'aringa chiamata zalom. Si distingue per un gusto ricco e brillante, enfatizzato dalla struttura carnosa e dall'odore. Grazie alle sue proprietà benefiche e al suo gusto, è diventato il pesce preferito da molte persone in tutto il mondo.

Dettagli pesce

L'aringa Zalom appartiene alla famiglia con lo stesso nome (aringa).È così grande che durante la salatura la sua coda era spesso piegata, il che gli ha dato un tale nome. Altri nomi includono: "aringa di Kessler" (dal nome dello zoologo che per primo scoprì il pesce), "dorso nero" (a causa del corrispondente colore del dorso) e "aringa pazza" (a causa degli schizzi furiosi durante la riproduzione).

Questa aringa del Caspio è la più grande e la più grassa. Non si verifica molto spesso. Il suo sapore lo rende particolarmente pregiato ed è noto come "aringa reale" . È ottimo per il decapaggio.

Sembra

Zalom è la specie più grande dell'aringa del Caspio, che raggiunge i cinquanta centimetri di lunghezza e pesa fino a due chilogrammi. Il suo corpo è voluminoso, con una lunga coda. L'addome è appiattito su entrambi i lati. La testa, le pinne pettorali e la coda sono scure e la bocca è ampia. La mascella inferiore sporge leggermente in avanti e presenta denti ben sviluppati. Una macchia di inchiostro è solitamente presente dietro le branchie e su entrambi i lati.In primavera, il dorso dell'aringa assume una tonalità viola intenso.

Cronologia nomi

L'aringa, troppo grande per entrare nei contenitori per la salatura, doveva essere piegata a metà, avvolgendo le code. Questo è il motivo per cui queste aringhe insolitamente grandi erano conosciute come "Zalom" . Il prezzo di tale pesce era più alto del solito e quelli che lo vendevano venivano chiamati "mercanti d'affari" .

Dieta

L'aringa reale si nutre di piccoli animali acquatici come spratti e ghiozzi, oltre a crostacei e insetti. Dopo la deposizione delle uova, entrano in un periodo di alimentazione intensiva. A loro volta, questi pesci diventano bersaglio di predatori più grandi come pesci gatto e mammiferi acquatici (come foche) o uccelli marini come gabbiani e aironi.

Riproduzione e deposizione delle uova

Le aringhe di Astrakan diventano sessualmente mature all'età di tre o quattro anni.Di solito pesano circa mezzo chilogrammo e misurano 32-36 cm di lunghezza. La deposizione delle uova avviene tra maggio e l'inizio dell'autunno, con la massima attività a giugno, a temperature di 13-23 gradi Celsius.

Dopo la costruzione della centrale idroelettrica di Volgograd, i pesci hanno iniziato a deporre le uova nell'area tra Astrakhan e Volgograd. Di solito depone le uova in luoghi dove non c'è una forte corrente d'acqua (ad esempio, in canali o torrenti). Il processo di solito inizia all'inizio della giornata quando l'aringa si dimena in modo aggressivo e s alta fuori dall'acqua. Dopo la deposizione delle uova, si possono vedere i pesci nuotare in cerchio vicino alla superficie; ecco perché l'aringa del Caspio è talvolta chiamata "rabbia" .

Le femmine depongono fino a trecentomila uova in tre lotti consecutivi. Le uova sono piuttosto grandi, fino a 3,8-4,2 mm di diametro. Dopo la schiusa, le larve si accumulano vicino alla costa e occupano principalmente le parti inferiori del fondale. Impiegano 40-50 ore per schiudersi (a seconda della temperatura dell'acqua), dopodiché si disperdono in acque aperte e infine arrivano nelle regioni meridionali del Mar Caspio, dove crescono fino a raggiungere la maturità.

Pesca delle aringhe

La pesca al blackback è consentita con spinning e canna (è necessaria una licenza). Di solito viene utilizzato il primo tipo di attrezzatura per questo. Il pescatore deve lanciare la sua esca nel gruppo di pesci e cercare di attirare l'attenzione dell'aringa. La sensibilità della lenza non è importante quanto trovare il punto di pesca giusto. Diversi stormi possono nuotare a diverse profondità durante il giorno. Si ritiene che a giugno la sala sia facile da trovare vicino alla superficie.

La pesca delle aringhe ha maggior successo nelle ore dalle 10:00 alle 14:00 e dalle 16:00 al tramonto, anche se si sospetta che i pesci non smettano di migrare attraverso la stessa zona durante la notte. Tuttavia, si sposta in acque profonde durante i periodi di m altempo, come nuvolosità o sbalzi di temperatura.

L'aringa abboccherà prontamente, quindi di solito non è necessario agganciare. È consigliabile assicurarsi che gli ami siano affilati (si consiglia di portare con sé un affila ami durante la pesca). Sarai efficace legando il gancio con il filo rosso.

Sulla barca

La pesca dalla riva è un'opzione praticabile per catturare le aringhe, ma avere una barca offre maggiori vantaggi ai pescatori, come la possibilità di utilizzare un ecoscandaglio in grado di rilevare le concentrazioni di pesci e mostrare la profondità.

Per lanci più vicini alla riva, usa una canna più corta. Avere una barca rende più facile rintracciare gli stormi di aringhe, che possono percorrere fino a 50 chilometri al giorno fino a quando non depongono le uova. In ogni caso, è meglio agire rapidamente quando li vedi.

Rotazione

Le aringhe sono spesso attratte da esche bianche o argentate con un accento rosso vicino all'amo; di solito è realizzato a forma di diamante, lungo circa quattro centimetri. Di solito ha un amo saldato e per la pesca aggressiva dovresti usare una lenza spessa 0,2-0,4 mm.

Per trovare un gruppo di aringhe, devi determinare a che profondità nuotano.È importante iniziare a contare non appena l'amo tocca l'acqua; se non ci sono morsi, aumenta il conteggio man mano che l'esca affonda più in profondità. Se riesci a indovinare correttamente con la profondità, l'aringa attaccherà l'esca, simile a un avannotto, abbastanza attivamente.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaPer un peso aggiuntivo, aggiungi una platina del peso di quaranta grammi. Se un gruppo di pesci è vicino alla superficie dell'acqua, anche l'utilizzo di un castmaster dà buoni risultati.

Su un tiranno

Questa tecnica di pesca si pratica solitamente da una barca con una canna lunga fino a tre metri. Si consiglia di non utilizzare bobine metalliche a causa del contenuto di sale nell'acqua. La lenza dovrebbe essere piuttosto spessa, da 0,4 a 0,7 mm. Alla lenza principale è attaccata una lenza sottile, che termina con un piombino del peso di 45-160 g (a seconda della forza della corrente). Diversi guinzagli sono infilati su una sezione sottile.La distanza tra questi guinzagli è di circa 13 cm.

È più efficiente usare applicazioni lucide, poiché le aringhe mordono più facilmente. Per visibilità, i fili dovrebbero essere attaccati ai ganci, solitamente rossi o giallo-verdi. Dovresti anche collegare vari dispositivi per attirare i pesci.

Quando si cattura il pesce, è necessario tirare saldamente la lenza e attendere che cada sul fondo, quindi sollevarla di circa un metro e fare una rapida oscillazione con la canna. Se, dopo diversi tentativi, non si verificano morsi, un cambiamento di profondità aiuterà. Non appena senti un morso durante la pesca, aspettane un altro prima di riavvolgere lentamente la lenza.

Altri modi

Prendi dei crostacei di silicone (bianchi, rosa pallido o verde chiaro). L'attrezzatura non dovrebbe essere troppo pesante in modo che l'esca affondi lentamente.

Preso anche con un elastico. La pesca con l'elastico è un metodo efficace, soprattutto quando ci sono gruppi di pesci nelle baie. L'esca è facile da preparare a casa o da acquistare in negozio.

La lenza principale ha un diametro di 0,3-0,5 mm e la lunghezza di ogni segmento è solitamente di cinquanta metri più dieci per l'elastico. La lenza principale deve essere robusta per non ferire le mani e in grado di estrarre piombi che possono impigliarsi nell'erba o in altri ostacoli. Quando possibile, scegli aree con un fondale marino relativamente pulito quando peschi con un elastico.

Sulla carne di pesce

La carne di aringa è tenera, ricca di grassi. L'aringa Zalom è una preziosa fonte di nutrienti come proteine, grassi e oligoelementi. 100 grammi di carne di aringhe del Caspio contengono circa 20 grammi di proteine e più di 12 grammi di grassi, compresi gli acidi grassi omega-3.

Inoltre, la carne di aringhe contiene vitamine A, D, E e gruppi B, oltre a oligoelementi come ferro, calcio, fosforo e iodio. Mangiare aringhe regolarmente rafforzerà il tuo sistema immunitario, manterrà le tue ossa e il tuo cuore sani e migliorerà la tua digestione.

Il blackback è salato, marinato, a volte affumicato e fritto. L'aringa marinata e salata più comune.

Come cucinarlo

È consentito salare l'aringa intera o tagliarla a pezzi (il che accelererà notevolmente il processo di salatura). Per ottenere il miglior gusto, vale la pena usare aringhe fresche. Se salate l'aringa intera, togliete le lamelle, altrimenti avrà un sapore amaro.

Salatura a secco

Ingredienti:

2 aringhe medie.
1/2 tazza di sale.
1/2 tazza di zucchero.
1 cucchiaino di pepe nero.
1 cucchiaino di coriandolo.

Istruzioni:

In una ciotola mescola sale, zucchero, pepe e coriandolo.
Lavare le aringhe e togliere l'intestino, lasciando la coda e la testa.
Metti ogni aringa in un sacchetto di plastica.
Cospargere ogni aringa con la miscela di sale e spezie dalla ciotola.
Chiudi bene il sacchetto, rimuovendo l'aria da esso.
Metti i sacchetti di aringhe in frigorifero per 24 ore.
Capovolgi i sacchetti di aringhe e riponili in frigo per altre 24 ore.
Dopo 48 ore di salatura a secco, le vostre aringhe saranno pronte. Rimuovere le aringhe dal sacchetto, rimuovere la coda e la testa e tagliarle in porzioni.
Servi le aringhe con patate, rape, carote, cetrioli freschi o qualsiasi altra verdura a tua scelta.

Ambasciatore di aringhe in pezzi