Caviale di finferli per l'inverno: ricette di cucina con foto e video

I finferli sono funghi abbastanza sani e di ottimo sapore che vengono spesso raccolti prima dell'inizio dell'inverno. Il caviale di finferli per l'inverno è una preparazione di funghi molto popolare. È un ottimo condimento per torte o pizza. Può essere utilizzato anche come paté per fare dei panini.

Prima di cucinare il caviale con zucchine e funghi, devi capire come farlo bene.

Ricetta classica

Ci sono varie ricette per il caviale di finferli per l'inverno. Tuttavia, il modo classico per creare uno spazio vuoto è il più comune. Per fare ciò, dovrai preparare in anticipo i seguenti ingredienti:

• kg di finferli con zucchine;
• 400 g di carote;
• tre cipolle con aglio;
• 100ml di olio;
• cinque peperoni;
• 100 ml di aceto;
• 85g di sale.

Prima di cucinare il caviale di finferli, devi iniziare a preparare i prodotti principali. Per prima cosa devi elaborare con cura i finferli. È necessario tagliare la punta delle loro gambe e pulirle da sabbia o sporco.

Quindi vanno lavati con acqua fredda e passati al tritacarne. Il composto ottenuto viene cotto in una pentola a cottura lenta oppure messo in una piccola casseruola e versato con olio. Durante la preparazione del caviale di funghi dai finferli per l'inverno, il contenuto della padella viene periodicamente miscelato in modo che la miscela non bruci.

In parallelo a questo, dovresti fare tutti gli altri ingredienti. Le zucchine con altre verdure vengono lavate in acqua e tagliate a pezzetti. Le carote non possono essere tagliate, ma grattugiate con una grattugia. Dopodiché, nella padella si aggiunge un po' d'olio e si mettono tutte le verdure preparate. Vengono stufati per 20 minuti. Questo dovrebbe essere abbastanza tempo perché tutti gli ingredienti diventino dorati.

Dopodiché, il caviale viene preparato con la miscela di zucca e funghi cotta. Per fare questo, le verdure in umido con pepe e sale vengono aggiunte alla purea di finferli. Quindi tutto viene mescolato, coperto con un coperchio e stufato per un' altra mezz'ora. Il piatto preparato viene distribuito in barattoli sterilizzati, mescolato con aceto e chiuso con coperchi aggraffati. Quindi il contenitore con il caviale si raffredda e viene trasferito nel seminterrato per ulteriore conservazione.

Con pomodori

Molte casalinghe preferiscono preparare il caviale dai finferli con i pomodori. Per preparare queste deliziose preparazioni invernali dovete utilizzare i seguenti prodotti:

• kg di pomodori con melanzane;
• 2 kg di finferli bolliti;
• tre peperoni;
• quattro cipolle;
• 150 ml di salsa di pomodoro;
• 200 ml di olio;
• 100 g di sale;
• 70g di zucchero;
• due teste d'aglio.

La preparazione del bianco dovrebbe iniziare con la preparazione degli ingredienti principali utilizzati per creare il caviale. I funghi bolliti devono essere tagliati a cubetti. Quindi la padella viene versata con olio e vi vengono disposti i funghi. Vengono cotti fino a quando la loro superficie non sarà dorata.

Subito dopo aver tostato i funghi, puoi iniziare a preparare tutto il resto. Le cipolle con l'aglio vengono sbucciate, tagliate a pezzi e anche poste in una padella.

Poi il peperone viene tagliato a metà, privato dei semi e aggiunto nella padella con le cipolle. Le verdure vengono fritte per 5 minuti, dopodiché possono essere rimosse dal fuoco. Quindi i pomodori vengono tagliati a fette e macinati con un tritacarne. Vengono aggiunti alle verdure e stufati per 15-20 minuti a fuoco basso. Il composto nella padella deve essere costantemente mescolato in modo che non bruci.

Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a listarelle e aggiunte alle verdure. Quindi i funghi precedentemente fritti vengono inseriti nel composto e stufati per 20 minuti.

La massa vegetale preparata viene schiacciata in un frullatore, dopodiché va mescolata con zucchero, sale e salsa di pomodoro. Tutto questo viene accuratamente mescolato e stufato a fuoco basso per un' altra ora. Prima di togliere il caviale di zucchine dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato e mescolare il piatto. Solo dopo il tutto viene distribuito in barattoli sterilizzati e arrotolato con i coperchi.

Si consiglia di conservare il caviale freddo in una stanza buia e fresca. In ambienti a temperatura ambiente, la sua durata di conservazione si riduce di diverse volte.

Conclusione

Cucinare il caviale dai funghi in una pentola a cottura lenta o su un fornello a gas non è così difficile. Per fare questo, basta leggere le ricette, che descrivono in dettaglio come viene preparato il delizioso caviale.

Raccomandato