Adjika con l'aspirina per l'inverno: ricette di cucina con foto e video

Da verdure crude, senza alcun trattamento termico, si prepara l'adika con l'aspirina per l'inverno. Il condimento piccante stesso è ben conservato e in presenza di un conservante aggiuntivo non cambia la consistenza e il gusto per molto tempo. Il fatto è che la classica ricetta adjika è stata cambiata da tempo.

Ora la maggior parte degli snack caucasici contengono pomodori. L'acido acetilsalicilico si dissolve perfettamente nella passata di pomodoro, creando ostacoli allo sviluppo della microflora patogena, proteggendo il preparato vegetale dalle muffe.

Tradizionalmente, adjika contiene un gran numero di ingredienti con proprietà antimicrobiche: vari tipi di peperoni piccanti e dolci, radice di rafano grattugiata, aglio.Il condimento viene preparato con una grande quantità di sale, che rallenta lo sviluppo dei batteri. Tutte queste caratteristiche sono state storicamente dovute alla nomina del condimento piccante. Rappresentava una pasta densa di spezie e peperoncini macinati con sale.

Ai nostri tempi, in cucina, condimenti salati e piccanti così forti sono meno richiesti. Ma la durata della conservazione degli spazi vuoti invernali è sempre rilevante. Cucinare adjika con l'aspirina può ridurre la nitidezza e la salinità del pezzo. La presenza del pomodoro nelle ricette ne migliora il gusto, permette di utilizzare il condimento come salsa o una sorta di spuntino.

Va detto del gran numero di vitamine che contiene l'adika crudo. Ecco perché è importante preservare il più a lungo possibile le proprietà benefiche del condimento. Il processo di cottura in sé è molto semplice.

Se escludi la cottura a lungo termine, la maggior parte del tempo viene speso solo per pulire le verdure. L'aspirina tritata viene aggiunta al cibo in scatola alla fine, prima di confezionarlo in lattine.

Ricette adjika crude

Le ricette proposte sono preparate senza trattamento termico e tutte, senza eccezioni, sono adatte alla conservazione a lungo termine. Adjika viene preparato con l'aspirina ordinaria, disponibile in quasi tutte le case e venduta in farmacia senza prescrizione medica.

Ajika con pomodori e radice di rafano

È molto popolare la variante di adjika senza cucinare con il rafano. La sua composizione può essere adattata ai tuoi gusti e tra la gente questo condimento semplice e corroborante è chiamato semplicemente "rafano".

Richiesto:

• pomodori rossi maturi - 3 kg;
• peperoncino - 10-15 baccelli;
• pepe dolce - 500 g;
• aglio - 5 teste intere;
• radice di rafano - 100-150 g;
• sale grosso - 25 g;
• compresse di aspirina - 6 pezzi

Importante! La cosa principale in ogni pezzo che viene preparato senza cottura è la preparazione di materie prime di alta qualità.

Nessuna eccezione è adjika per l'inverno senza cucinare. Le verdure non dovrebbero mostrare segni di deterioramento, vengono risolte, rifiutando tutti gli esemplari sospetti. La base del condimento è la passata di pomodoro. Il risultato finale dipende in gran parte dalla maturazione e dal gusto del pomodoro. Solo i pomodori di alta qualità di un ricco colore rosso daranno alla salsa la giusta tonalità. I pomodori vengono accuratamente lavati, tagliati a fette, eliminando le zone ruvide alla base del gambo.

I peperoni dolci e amari vengono puliti, eliminando i gambi e i semi. Lavare, lasciare asciugare. Tagliare a listarelle. Le radici di rafano e le teste d'aglio vengono pulite, lavate e lasciate asciugare. Quando si puliscono peperoncini piccanti, rafano, è meglio usare guanti medici per proteggere le mani dalle ustioni. Tutti i componenti vengono macinati in un tagliaverdure o un tritacarne elettrico.

La salsa risultante viene mescolata con sale e pastiglie di acido salicilico tritate. Il condimento viene confezionato in vasetti, tappato e conservato in luogo fresco. Acquisirà un gusto davvero vigoroso e un aroma caratteristico in un paio di settimane, quando tutti i componenti saranno infusi.

Importante! Conservare gli spazi vuoti con le verdure crude in frigorifero o in cantina, a una temperatura di 6-8 gradi.

Ajika da pomodoro e aglio

Questo raccolto invernale ha un sapore più delicato. È preparato con ingredienti tradizionali, ma alla salsa viene aggiunto acido acetilsalicilico invece dell'aceto come conservante aggiuntivo. Servito a tavola come antipasto indipendente o come originale condimento per piatti di carne.

Per la sua preparazione vengono utilizzati:

• pomodori - 4 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• peperoncino piccante - 150g;
• aglio - 250 g;
• zucchero - 30g;
• sale - 100 g;
• Compresse di acetile - 20 pezzi

Per le preparazioni a crudo, è importante selezionare solo verdure di alta qualità, senza alcun segno di deterioramento. I pomodori e i peperoni vengono lavati e asciugati. Dai baccelli del pepe vengono rimossi i gambi, i semi e le tramezzature interne, che successivamente aumentano l'amaro del prodotto finale. I peperoni vengono lavati dai semi e lasciati scolare l'acqua in eccesso. I pomodori vengono tagliati in quarti, rimuovendo contemporaneamente le aree ruvide vicino al gambo. L'aglio viene sbucciato, lavato e asciugato.

Nel passaggio successivo, tutti gli ingredienti vengono macinati in modo appropriato. Può essere un tagliaverdure, un tritacarne elettrico o meccanico, un frullatore, un robot da cucina. Le compresse di aspirina sono sottoposte alla stessa procedura. Possono essere macinati in un macinacaffè o in un mortaio di ceramica.

Inoltre, tutti gli ingredienti vengono mescolati, aggiungendo sale, zucchero. Infine, nella salsa viene versata la polvere salicilica tritata. La miscela viene lasciata per una notte in un contenitore comune. Durante questo periodo, tutti i componenti si dissolveranno nel succo di pomodoro e inizieranno i necessari processi biochimici.

Il giorno successivo, il prodotto finito viene confezionato in vasetti di vetro. I pre-contenitori, compresi i coperchi, devono essere lavati e sterilizzati. Se si rispettano la tecnologia di cottura e la temperatura richiesta, la durata di conservazione del pezzo è molto lunga. Alcune casalinghe conservano queste spezie in frigorifero per diversi anni.

L'uso dell'aspirina come conservante è piuttosto controverso. La sua presenza aiuta davvero a prolungare la durata di conservazione delle verdure, che è molto difficile da ottenere senza trattamento termico. A difesa di questo metodo di conservazione parla anche il gusto fresco del prodotto.Adjika è come appena cotto, il gusto e l'aroma unici di pomodori e peperoni sono conservati.

Non è necessario aggiungere una grande quantità di sale alla preparazione, il che significa che può essere utilizzato come piatto indipendente e non come condimento aggiuntivo.

La differenza tra uno spuntino fresco e uno che ha dovuto essere cucinato abbastanza a lungo è molto grande. Si tratta di prodotti completamente diversi per composizione e gusto. Ma la scelta dipende solo dalla padrona di casa, dalle sue priorità e capacità. In ogni caso, questo metodo di raccolta può essere utile per la sua accessibilità e convenienza.

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