Cetrioli nel ripieno per l'inverno: ricette e 5 metodi di cottura, come conservarli

Sommario

Caratteristiche della cottura dei cetrioli nel ripieno per l'inverno
Le migliori ricette
Come e quanto puoi conservare il prodotto finito

Dopo aver ripreso la preparazione delle ricette per i cetrioli nel ripieno per l'inverno, puoi fare scorta non solo di uno spuntino appetitoso, ma anche di salse (per pasta, piatti di pesce, patate), marinate per carne. Per la stagione fredda, questo è un vero magazzino di vitamine. Queste conserve fatte in casa sono popolari per la facilità della ricetta e le più ampie possibilità di cambiare gli ingredienti a proprio piacimento.

Caratteristiche della cottura dei cetrioli nel ripieno per l'inverno

Per rendere ottimo il ripieno, dovresti scegliere varietà di pomodori completamente maturi e carnosi (spesso sono colorati di rosa).

Come scegliere i cetrioli

Abbiamo bisogno di cetrioli sottaceto, spesso con spine nere, mentre quelli bianchi sono tipici per le varietà di insalata. Ma solo i primi si distinguono per la proprietà di essere ben saturati di marinata, diventando così croccanti.

Si consiglia di prendere i cetrioli giovani - quelli troppo cresciuti possono essere amari.

Inventario richiesto

Per cucinare qualsiasi cosa dai pomodori, dovresti usare pentole (padelle) con fondo e pareti spesse e acciaio inossidabile, ceramica, vetro ignifugo sono materiali adatti. Per frullare i pomodori, è adatto un robot da cucina, un tritacarne, un frullatore o un normale setaccio: uno può essere cambiato in un altro.

Le migliori ricette

È importante notare che nelle ricette seguenti non è possibile sostituire l'aceto con acido citrico. Ciò influirà negativamente sul gusto degli snack.

Cetrioli in salsa di pomodoro

Cosa ti serve:

2 kg di cetrioli;
1,5 kg di pomodori;
0,5 kg di paprika fresca;
15 spicchi d'aglio;
70ml di aceto;
120ml di olio;
40 g di sale;
150 g di zucchero;
pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

taglia i cetrioli a cubetti;
taglia i gambi della paprika e pulisci i semi;
premi l'aglio attraverso la pressa;
paprika e pomodori pelati si sbriciolano attraverso un tritacarne;
mescolare la purea di pomodoro e peperoni con sale, zucchero, aceto, olio, pepe;
mettere a fuoco la marinata, portare ad ebollizione, contare 5 minuti;
metti i cetrioli nella pentola, cuoci per 5 minuti, aggiungi l'aglio e conta 3 minuti;
trasferisci lo snack nei barattoli, arrotola i coperchi.

Ricetta per cetrioli a fette con concentrato di pomodoro

Cosa ti serve:

2,5 kg di cetrioli;
0,5L di concentrato di pomodoro;
500ml di acqua;
100 g di zucchero;
30 g di sale;
120 ml di olio d'oliva;
100 ml di aceto.

Procedura:

taglia i cetrioli in cerchi;
unire il concentrato di pomodoro con l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'olio vegetale;
mettere la marinata sul fuoco, portare a bollore, contare 4 minuti;
versarci dentro le fette di cetriolo, versare l'aceto, attendere 5 minuti;
distribuisci lo snack in contenitori di vetro, avvita i coperchi.

Cetrioli piccanti in salsa di pomodoro

Cosa ti serve:

2 kg di cetrioli;
3 kg di pomodori;
80 g di sale;
80 g di zucchero;
15 spicchi d'aglio;
20 grani di pepe nero e 7 pimenti;
1 jalapeno;
6 pz chiodi di garofano;
2 fogli di rafano;
10 foglie di ciliegio e ribes;
50 ml di aceto.

Metodo di cottura:

I pomodori pelati scorrono attraverso un tritacarne;
taglia le foglie a metà;
jalapeno tagliato a cerchi;
aglio affettato;
metti delle foglie profumate sul fondo dei barattoli;
confeziona i cetrioli ermeticamente in barattoli e riempili con acqua appena bollita;
metti sul fuoco la passata di pomodoro, aggiungi i grani di pepe, i chiodi di garofano, i jalapenos, l'aglio e fai bollire per 10 minuti;
scolare l'acqua dai contenitori di vetro, aggiungere zucchero e sale, aggiungere aceto a ciascuno;
Riempi il contenuto dei vasetti con il ripieno piccante, chiudi i coperchi.

Nel ripieno di senape

Cosa ti serve:

1 kg di cetrioli;
40 g di zucchero;
60ml di olio vegetale;
20 g di sale;
0,5 cucchiai l. senape secca;
pepe nero macinato;
30 ml di aceto.

Procedura:

taglia i cetrioli a cubetti;
per preparare un ripieno piccante, unire senape, sale e zucchero, versare aceto e olio, pepe;
mettere le fette di cetriolo nella marinata, contare 2 ore;
confeziona lo snack in barattoli e sterilizzalo a tuo piacimento.

Con ripieno di pomodoro e aglio

Cosa ti serve:

1,5 kg di cetrioli;
60ml di olio raffinato;
700g di pomodori;
1 testa d'aglio;
10 g di sale;
50 g di zucchero;
50 ml di aceto.

Metodo di cottura:

taglia i cetrioli in cerchi;
macinare i pomodori con un tritacarne e passarli al setaccio, eliminare la buccia e i semi;
aglio spremuto attraverso la pressa;
mescolare sale, zucchero, aglio, olio e aceto nella passata di pomodoro, portare a bollore;
metti i cetrioli in salsa, conta 5 minuti;
trasferisci lo spuntino in un contenitore di vetro e sterilizzalo a seconda dei casi.

Come e quanto puoi conservare il prodotto finito

Tutti i cetrioli secondo queste ricette devono essere conservati a una temperatura non superiore a +16 gradi in un luogo buio, al riparo dalla luce solare diretta. Un barattolo aperto deve essere refrigerato e consumato entro 7 -10 giorni.