Beans Mash (Golden): descrizione, proprietà utili, composizione e coltivazione con foto

I giardinieri che seguono una dieta sana conoscono il Mash Bean. La maggior parte della popolazione non ha sentito parlare di una tale cultura.

Il prodotto si trova nei negozi ecologici e in siti speciali. Viene portato dall'Asia. Ma alcuni residenti estivi coltivano raccolti nei loro giardini. Diversificano il menu con deliziosi piatti a base di verdure. Vale la pena adottare questa esperienza.

Cos'è questo?

Il fagiolo dorato appartiene al genere Vigna. Si chiama dorato, ma è verde. Il secondo nome è fagioli verdi.

La pianta viene coltivata in Asia. Lì, molti piatti sono preparati con piccoli fagiolini. I fagioli mung non sono molto conosciuti in Russia.

In patria Mash è chiamato fagiolini. Si consumano lavorati termicamente o crudi (germogliati). Le proprietà medicinali della pianta sono note.

Come scegliere quello giusto?

Per ottenere un buon raccolto, i giardinieri dovrebbero imparare a scegliere il giusto materiale di piantagione. Viene acquistato nei negozi in cui il Mash viene venduto come cibo. Consigliato:

Ispeziona la confezione. Il contenuto deve essere chiaramente visibile.
I chicchi devono essere lisci, lucenti, leggermente allungati. Pelle: intera, lucida. Colore: verde, colore: uniforme.
La preferenza dovrebbe essere data a semi di medie dimensioni della stessa forma e dimensione.
Qualsiasi danno alla buccia è escluso.
I fagioli piccoli sono ottimali per la coltivazione. Germoglia più velocemente.
I migliori produttori di Masha sono: Uzbekistan, Tagikistan, India, Australia.

Bisogna fare attenzione ai tempi di produzione: la germinazione dura 24 mesi.

Proprietà utili

Mash ha proprietà utili:

Con il consumo regolare di cibo, il colesterolo nel sangue diminuisce. Le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni migliorano.
La quantità di zucchero diminuisce.
I vasi diventano elastici.
L'immunità è rafforzata.
I fagioli sono un leggero diuretico.
I fagioli germogliati combattono le malattie infiammatorie.
Il fagiolo dorato è incluso nel menu dietetico per chi vuole perdere peso.
I germogli di Masha stimolano l'attività cerebrale, rafforzano la memoria.

Si suggerisce che il consumo regolare di fagioli mung riduca il rischio di cancro.

Composizione e contenuto calorico

Mash ha una composizione complessa. 100 g di prodotto contengono 32 g di proteine. Altre forniture di fagioli:

aminoacidi (18 tipi);
vitamine: C, B, PP, A, E, K;
colina e beta-carotene;
potassio, magnesio, fosforo, sodio, ferro, zinco, selenio, manganese, rame.

Questo è un prodotto nutriente. Il suo contenuto calorico è di 347 kcal. Carboidrati del gruppo "slow": promettono una lunga sensazione di sazietà.

Controindicazioni

Mash non ha controindicazioni per l'uso. L'eccezione è l'intolleranza individuale ai componenti dei fagioli.

Crescita e cura

Mash è un alieno dall'Asia. Il clima della Russia è insolito per lui. Per ottenere un buon raccolto, dovresti seguire i consigli degli agronomi:

A causa della lunga stagione vegetativa (100-120 giorni), è possibile coltivarla mediante semina diretta in piena terra solo nelle regioni meridionali. Nella corsia di mezzo e nel nord-ovest si consiglia di espellere le piantine
L' alta temperatura (fino a 35 gradi Celsius) soddisfa le piante. Nelle regioni fredde, si consiglia di piantare varietà resistenti al freddo.
Il terreno deve essere sciolto, permeabile all'umidità, chimicamente neutro.
Nelle regioni aride, la pianta necessita di annaffiature regolari: la siccità riduce i raccolti.
Si consiglia di scegliere un luogo di atterraggio in zone soleggiate e ventose.
La semina o la messa a dimora delle piantine iniziano quando il terreno si riscalda fino a 15 gradi a una profondità di 10 cm.

Mash cresce fino a 1,5 m. Si consiglia di legare un supporto.

Come germinare il Mash?

Puoi acquistare i germogli nella sezione alimenti naturali. Ma alcuni giardinieri cucinano i propri pasti.

È necessario selezionare frutti della stessa dimensione e forma. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua fredda. Mettere su un colino per drenare l'umidità in eccesso. Quindi mettere una garza inumidita con acqua su un piatto piano. Dovrebbe essere piegato in più strati. Distribuire i fagioli in uno strato, coprire con una garza. Metti in un luogo caldo. La garza deve essere inumidita quando si asciuga. Dopo 2-3 giorni, i semi germoglieranno.

A volte il piatto è amaro. Per neutralizzare il sapore sgradevole, versare acqua bollente sui germogli.

Metodi di conservazione

Si consiglia ai giardinieri di raccogliere il mosto mentre il raccolto matura in più fasi. I fagioli sgusciati a secco vengono fatti aerare all'ombra, quindi sbucciati. I semi vengono messi in sacchetti di tessuto (preferibilmente di tela). Per proteggersi dagli insetti, si consiglia di posare contemporaneamente spicchi d'aglio o foglie di alloro.

Alla fine della stagione di crescita, tutti i frutti dovrebbero essere raccolti. Tagliare a pezzi i fagioli verdi (non versati) e congelarli. Trebbiare i fagioli acerbi e congelarli anche loro.

Uso in cosmetologia

I frutti di Masha hanno proprietà asettiche. I cosmetologi li includono nelle maschere per la pelle problematica a tendenza acneica. Le lozioni detergenti sono preparate dai gambi dei fagioli. Le parti secche della pianta vengono macinate e utilizzate negli scrub.

Utilizzare in cucina

I fagioli mung sono alla base della cucina asiatica. Da loro vengono preparati pilaf, zuppe, noodles, insalate. Molte ricette sono migrate nella cucina europea. In Russia, Mash iniziò ad essere incluso nel menu della Quaresima.

Ricette di cucina

Alcune ricette di fagioli mung sono facili da preparare. I pasti sono gustosi e nutrienti. Contengono la quantità necessaria di vitamine e oligoelementi.

Zuppe

Masha e zuppa di carne:

Una cipolla e una carota media tagliate a cubetti.
Fry fino a quando sono teneri.
Immergere 300 g di Masha in 1,4 litri di acqua. Tieni premuto per 45 minuti.
Metti i fagioli nella padella. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 200 g di carne macinata. Friggere fino a quando la carne non sarà cotta.
Versare il contenuto di 1,5 litri di acqua. Sale pepe. Portare a bollore e cuocere finché i fagioli non saranno morbidi.
Togli dal fuoco, aggiungi le verdure.

Servire dopo 10 minuti (lasciare in infusione).

Shavlya con Masha

Come cucinare:

Fry 1 carota e cipolla in un calderone;
aggiungere 300 g di agnello, un bicchiere di riso, 200 g di Masha imbevuto, spezie, sale, pepe;
riempire d'acqua (dovrebbe coprire il contenuto della caldaia);
stufato finché non sarà tenero.

Servire con pomodori e cetrioli.

Pilaf con riso e purè

Questo pilaf può essere cucinato con o senza carne. Risulta ugualmente delizioso. Fasi di cottura:

friggere cipolle e carote (100 g ciascuna) in un calderone;
aggiungi agnello (300 g);
versare un bicchiere di riso e Masha imbevuto, le spezie per pilaf, mescolare;
aggiungere acqua (dovrebbe coprire il cibo nella caldaia);
stufate sotto il coperchio finché l'umidità non evapora;
aggiungi la testa d'aglio, fai sobbollire finché non si ammorbidisce.

Servire con cipolle sottaceto, pomodori e cetrioli.

Riso con Masha

Questo piatto ad alto contenuto calorico di fagioli e cereali sostituirà la seconda carne. Come:

bollire 1 tazza di riso;
200 g Masha in ammollo per 30 minuti, quindi fai bollire finché non diventa morbida;
1 cipolla e 1 carota tagliate e fritte in olio vegetale;
aggiungi il riso e schiaccialo nella padella, sale e pepe;
cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Servire con erbe aromatiche tritate e pomodori.

Torte con Masha

Il purè di fagioli fa un sostanzioso ripieno per le torte. Come cucinare:

300 g di fagioli in ammollo per 1 ora;
1 cipolla e 1 carota tagliate a cubetti, friggere in olio vegetale finché sono teneri;
bollire i fagioli fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio;
Premere in una padella con cipolle e carote, aggiungere sale, pepe, aglio;
cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Preparare un impasto azzimo:

un bicchiere di farina impastato con un pizzico di sale e 1 uovo;
aggiungere acqua fino a quando l'impasto inizia a cadere dietro le mani;
formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente, lasciare agire per 30 minuti.

Fai delle torte con l'impasto e il ripieno. Friggere in olio vegetale.

Canelloni

Il mosto serve per farcire la pasta. Preparazione:

300 g di champignon fritti in olio;
aggiungi 1 cipolla e aglio schiacciato;
Ammollare il purè, quindi far bollire finché non sarà tenero;
purea bollita, aggiungere ai funghi;
mescolare, sale, pepe;
farcire i cannelloni, metterli in una casseruola;
versare la salsa, cospargere di formaggio, cuocere in forno.

Servire con erbe aromatiche e insalata di verdure.

Mashkhurda

Questa è una zuppa densa e sostanziosa. Regole di cucina:

500 g di petto di agnello fritto nel grasso fino a renderlo croccante;
aggiungi 1 cipolla e 2 carote tritate;
dopo che le carote sono pronte, aggiungi 1 cucchiaio di cumino, sale, pepe, coriandolo;
aggiungi peperone dolce tritato (1 pezzo);
metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
Riscaldare, aggiungere 4 pomodorini tagliati a pezzetti;
versare 3 litri d'acqua;
metti mezzo bicchiere di Masha imbevuta in acqua bollente;
poi aggiungi 4 patate tritate;
versare mezza tazza di riso;
cuocere a fuoco lento coperto fino a quando non sarà tenero.

Versare nelle ciotole. Aggiungere il coriandolo tritato, l'aneto, il prezzemolo e l'aglio schiacciato.

Kichari

Cucina:

riso e purè (mezzo riso) in ammollo, quindi bollire;
friggere le spezie (cumino, pepe, coriandolo) in una padella senza olio;
aggiungere olio e soffriggere insieme cipolla e aglio tritati;
aggiungi carote, zucchine, peperoni;
verdure fritte aggiungere al riso e schiacciare, sale.

Servire con erbe aromatiche tritate. Il piatto sembra un pilaf vegetariano.

Cotolette di Masha

Questo piatto di fagioli è perfetto per un menu quaresimale. Preparazione:

Ammollo 300 g di fagioli per mezz'ora;
Fai bollire il purè finché non sarà tenero;
una cipolla e 1 carota tagliate e soffriggete;
passare il purè al frullatore insieme a cipolle e carote;
aggiungi sale, pepe, spezie secche;
mescolare con l'uovo;
Fare le cotolette con le mani bagnate, passarle nel pangrattato, friggerle in olio vegetale.

Servire con salsa di pomodoro.

Insalata di Masha germogliata

L'insalata di germogli di fagioli è il piatto perfetto per la colazione. Saturerà e fornirà vitamine. Come cucinare:

spargi le foglie di lattuga su un vassoio;
mettici sopra un bicchiere di Masha di germogli;
Cospargere con 1 cucchiaio di semi tostati e sgusciati;
sale, pepe;
Condisci con succo di limone e olio d'oliva.

Servire con una fetta di pane di segale tostato.