Marmellata di prugne: una ricetta semplice per l'inverno con foto e video

I frutti del susino che sono stati essiccati sono chiamati prugne. Di solito per questo viene utilizzata la varietà Vengerka, usata per fare molti dolci, inclusa la marmellata di prugne. Raccogliere la marmellata di prugne per l'inverno è un'ottima idea per fornire a tutti i membri della famiglia un prodotto delizioso per tutto l'anno. Non ci vuole molto tempo per realizzarla, ma ogni volta che apri un barattolo e ti godi l'aroma insuperabile, tutti sono convinti di non averci provato invano.

Caratteristiche della preparazione della marmellata

Ci sono molte ricette per questo dolce. Alcuni di loro sono molto semplici, altri sono piuttosto complessi. Ma non c'è dubbio che ognuno di loro aiuterà a cucinare un dolce davvero delizioso che non lascerà nessuno indifferente.

Ecco alcuni suggerimenti per preparare deliziose marmellate:

1. Le prugne sono spesso attaccate dagli insetti. Per questo motivo è necessario garantire l'integrità dei frutti se sono cotti con noccioli.
2. I frutti interi devono essere bucati con uno stuzzicadenti prima della cottura. Questa procedura contribuirà a una buona impregnazione con lo sciroppo di zucchero e non permetterà ai frutti di rompersi.
3. La marmellata di prugne non dovrebbe essere bollita troppo a lungo, perché sono molto tenere e possono trasformarsi in porridge.
4. Non è consigliabile utilizzare frutti acerbi, rovineranno solo il futuro dessert. Ma i frutti troppo maturi causeranno un processo di fermentazione durante la conservazione.

Preparare l'ingrediente principale

Solo la varietà ungherese viene utilizzata per cucinare prelibatezze. Vengono selezionati solo frutti maturi senza segni di deterioramento. Quindi vengono accuratamente lavati in acqua tiepida e quindi le ossa vengono rimosse da loro attraverso una piccola incisione.Se si utilizza la frutta schiacciata, viene tagliata completamente.

Quando si prepara la marmellata di prugne secche, anche queste devono essere lavate bene, quindi versate con acqua bollente e lasciate gonfiare per mezz'ora. Se contengono delle ossa, vengono rimosse in una forma al vapore.

Marmellata di prugne: 10 ricette

Molte massaie, avendo deciso di iniziare a fare la marmellata per la prima volta, si lamentano poi che le prugne hanno perso la loro forma e si sono trasformate in una brutta massa o addirittura bruciate. Ma se conosci alcuni segreti e segui rigorosamente la ricetta, il dessert risulterà attraente nell'aspetto e con un gusto sorprendente.

Una semplice ricetta di cinque minuti per l'inverno

Ingredienti:

1. 1 kg di prugne fresche.
2. 500 g di zucchero semolato.

La frutta viene lavata in acqua tiepida, snocciolata e posta in una casseruola. Lo zucchero viene versato sopra, il contenitore viene messo da parte per estrarre il succo per 24 ore.

Il giorno successivo, i piatti con la futura prelibatezza vengono messi su un piccolo fuoco e portati a ebollizione. Dopo 5-10 minuti, la padella viene tolta dal fuoco e raffreddata.

La marmellata viene versata in vasetti sterilizzati, arrotolati con i coperchi e inviati per essere conservati in un luogo idoneo.

Con le ossa

Per fare la marmellata avrai bisogno di:

1. Prugne - 2 kg.
2. Zucchero - 750g

I frutti vengono lavati e asciugati. Quindi ognuno di loro viene trafitto con uno stuzzicadenti. Le prugne vengono trasferite in un contenitore sm altato, ricoperte di zucchero e lasciate in infusione per 3 ore.

La pentola viene mandata sul fornello, dove viene cotta fino all'ebollizione a fuoco basso. Quindi si aumenta la potenza del bruciatore e si cuociono i frutti per altri 5 minuti mescolando continuamente per evitare che brucino. La schiuma si stacca.

La marmellata viene versata in barattoli e conservata in un luogo fresco. Dovresti sapere che dopo molto tempo, il dessert dai semi assorbe elementi nocivi. Pertanto, non è possibile conservare un prodotto del genere per più di 2 mesi.

Stoneless

Per preparare questo dolcetto alle prugne, devi preparare:

1. Prugne (pesate dopo la denocciolatura) - 1 kg.
2. Zucchero - 1250
3. Acqua - 400 ml.

Acqua e zucchero vengono mescolati in una ciotola sm altata, dopodiché viene fatto bollire uno sciroppo denso. Quindi viene filtrato e portato di nuovo a ebollizione. Le prugne vengono aggiunte ad esso e immediatamente rimosse dalla stufa.

Dopo 3 ore la pentola viene rimessa in forno. I frutti sciroppati vengono fatti bollire per 10 minuti. E ancora, dopo 3 ore, la procedura viene ripetuta.

Poi aspetta altre 3 ore, la marmellata è cotta per 5 minuti. Il risultato è un prodotto piuttosto denso che si conserva a lungo.

Con noci e cognac

Per cucinare un dolce dalle note salate, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

1. Prugne, snocciolate - 1 kg.
2. Zucchero - 750g
3. Noci - 100g
4. Cognac - 20 ml.

Metà dei frutti vengono ricoperti di zucchero (400 g) e lasciati in infusione per 1 ora. Le noci vengono tritate finemente con un coltello, versate con acqua e lasciate in infusione per 1 ora, quindi l'acqua viene scolata.

La pentola con la frutta viene messa su un piccolo fuoco, dopo l'ebollizione vengono cotti per 20 minuti e mescolati regolarmente. Quindi vengono versati lo zucchero e le noci rimanenti, la marmellata viene cotta per altri 30 minuti.

Prima della fine della cottura si aggiunge il cognac e si tolgono i piatti dal fuoco. In vasetti sterilizzati, questo dolce può essere conservato fuori dal frigorifero.

Con la zucca

Devi cucinare una prelibatezza dai seguenti ingredienti:

1. Polpa di zucca - 1 kg.
2. Prune con la buccia - 1 kg.
3. Zucchero - 500g
4. Noce moscata, cannella e vanillina - ogni spezia 1 g.

La zucca viene tagliata a cubetti, le ossa vengono private delle prugne e la polpa viene schiacciata a fette. Quindi vengono mescolati, coperti di sabbia e lasciati in infusione per 3 ore.

Le prugne con la zucca si fanno bollire per 10 minuti, poi dopo 8 ore si ripete il procedimento e si aggiungono vanillina, cannella e noce moscata. Tutto viene mescolato bene e lasciato per 1 ora.

Poi la futura marmellata viene portata di nuovo a ebollizione, fatta bollire per 5 minuti e messa nei barattoli.

Con noci

Ingredienti:

1. Prugne potate - 2 kg.
2. Zucchero - 1,5 kg.
3. Nocciolino - 250g

La frutta viene tagliata a metà, cosparsa di zucchero e lasciata in infusione per 2 ore.

Le noci vengono schiacciate e leggermente fritte.

Dopo la comparsa del succo delle prugne, la marmellata viene cotta a fuoco lento per mezz'ora, quindi vengono aggiunte le noci e il processo continua per altri 20 minuti. Il dessert finito viene arrotolato vasetti.

Cioccolato

Questa deliziosa marmellata piacerà a tutti. Per prepararlo hai bisogno di:

1. Prune, snocciolate - 1,5 kg.
2. Zucchero - 400g
3. Cacao - 50g
4. Burro - 100g

Le prugne vengono schiacciate in un frullatore, ricoperte di zucchero e lasciate in infusione per 30 minuti. Quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Successivamente si aggiungono burro, cacao, il tutto viene mescolato delicatamente e la prelibatezza viene cotta per altri 15 minuti.

I vasetti con questa straordinaria prelibatezza dovrebbero essere conservati in luoghi bui e freschi.

Senza zucchero

Sono necessari i seguenti elementi di cottura:

1. Prugne - 2 kg.
2. Acqua - 150 ml.

Il frutto viene leggermente spremuto per rompersi un po' e rilasciare il succo. Quindi vengono infusi per 2 ore. Dopo che la padella con le prugne va a fuoco lento. Viene aggiunta acqua fredda per evitare che si bruci. Dopo l'ebollizione, la massa viene cotta per 15 minuti e raffreddata.

Dopo ogni 6 ore, la procedura viene ripetuta altre due volte. I fan della marmellata densa possono aumentare il numero di serie fino a 4 volte.

Con cannella

Per cucinare hai bisogno di:

1. Prugne - 2 kg.
2. Zucchero - 800g
3. Cannella - quarto cucchiaino

I frutti vengono ricoperti di zucchero e lasciati in infusione per diverse ore fino a quando appare una quantità sufficiente di succo.

Poi la pentola con la futura marmellata viene spostata sul fornello e fatta cuocere a fuoco basso per 15 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.

Successivamente, le prugne vengono nuovamente lasciate riposare per 5 ore. Trascorso questo tempo, anche il dessert viene cotto per un quarto d'ora dopo l'ebollizione. E ancora, il contenitore viene messo da parte per 5-6 ore.

Prima di arrotolare la marmellata, è necessario farla bollire di nuovo per mezz'ora a fuoco basso dopo che avrà raggiunto il bollore.

Con mele

Ingredienti:

1. Prune prugne - 500g
2. Mele - 600g
3. Zucchero - 500g

Le prugne vengono tagliate a fette, i noccioli vengono buttati via. Anche le mele vengono private del torsolo e schiacciate.

Le prugne intere vengono versate nel contenitore preparato, coperto con metà dello zucchero semolato e sopra le mele.

Poi si aggiunge il resto dello zucchero, si lascia la padella per una notte per estrarre il succo dalla frutta.

La massa risultante viene messa su un piccolo fuoco e portata a ebollizione. Si fa bollire per circa 7 minuti, ma è importante non permettere una grande ebollizione. La futura marmellata viene costantemente mescolata e la schiuma viene rimossa.

Il prodotto finito viene tolto dalla stufa e raffreddato a temperatura ambiente. Quindi la procedura di cottura viene ripetuta altre 1 o 2 volte. Il dolce caldo viene versato in vasetti pre-sterilizzati.

La marmellata di prugne piace ai buongustai e ai più golosi con il suo gusto straordinario tutto l'anno. È facile da preparare e sono state raccolte molte ricette.

È meglio conservare i vasetti di marmellata in frigorifero se non c'è abbastanza zucchero. E se ce ne sono molti, puoi tenerli in un armadio buio. Per insaporire il prodotto si aggiungono cannella, scorza d'arancia e noce moscata.

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