Condimento al peperoncino per l'inverno: 10 ricette di snack, conservazione

Ci sono molte opzioni per condimenti e snack al peperoncino da preparare per l'inverno o da conservare in frigorifero. Questi piatti sono arrivati nella nostra cucina dal Caucaso, dalla Corea, dalla Bulgaria e da altri paesi. I caucasici dicono: "Nulla riscalderà l'anima e il corpo in una giornata fredda come un antipasto piccante di peperoncini piccanti sott'aceto". Un ingrediente così piccante aggiungerà note speciali ai piatti e ne diversificherà il gusto.

Caratteristiche della cottura di snack al peperoncino per l'inverno

Un antipasto di peperoncino viene servito con qualsiasi contorno. Il piatto si sposa bene con funghi e carne. Per gustare un delizioso prodotto durante tutto il lungo inverno, molte massaie conservano i peperoncini piccanti insieme ad altre verdure.

Come scegliere e preparare le verdure

Le verdure per le preparazioni al peperoncino devono essere mature e succose, quindi il piatto avrà un gusto più brillante.

Dai la preferenza agli ingredienti rossi, quindi l'antipasto sembrerà più appetitoso.

Preparazione delle verdure: assicurati di lavarle, pulisci l'ingrediente bruciato dai semi (puoi lasciarlo per una maggiore piccantezza). La pelle dei pomodori non ha bisogno di essere rimossa, aggiungerà consistenza. Scegliete l'aglio grosso e tritatelo meglio con un coltello, piuttosto che passare attraverso una pressa, in modo che ci sia un gusto più pronunciato. Assicurati di sbucciare le noci. I verdi usano freschi e giovani.

Preparazione dei contenitori

Per un tocco affidabile di adjika o altri snack al peperoncino, devi preparare correttamente il contenitore. Per fare questo, sciacquare i vasetti con soda o detersivo per piatti e sterilizzare a vapore per 10-15 minuti - mettere il contenitore in uno scolapasta e metterlo sopra una pentola di acqua bollente

Un modo semplice per pulire i vasetti nel microonde: versa dell'acqua calda sul fondo del piatto e scalda per 3 minuti. Quindi metti i barattoli capovolti ad asciugare.

Come fare un antipasto al peperoncino in casa

Questo antipasto è molto facile da preparare. Prendi un peperone maturo per la cottura, quindi non si sfalderà durante il processo di saldatura. Assicurati di scottare i vasetti con acqua bollente.

Peperoncini piccanti marinati

1. Risciacquare i peperoncini piccanti (8 pz.) e fare dei buchi nella zona del gambo, metterli in una casseruola e aggiungere acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti. Dopo versare 3-4 volte con nuova acqua bollente.
2. Trasferisci in una casseruola, copri con acqua fredda e cuoci per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare sul fuoco coperto per 15 minuti.
3. Sterilizzare i vasetti con acqua bollente.
4. Preparare la marinata: per 2 tazze d'acqua - 1 cucchiaio.l. Sahara; 0,5 p. l. sale; 3 cucchiaini coriandolo in piselli; 7-8 piselli di pimento; 2-3 chiodi di garofano; 3-4 foglie di alloro; 1 aglio; coriandolo e aneto - 4 rami ciascuno. Far bollire la marinata e versare l'aceto di vino (150 ml). Mantieni il fuoco per 4 minuti, poi insisti per altri 15 minuti.
5. Metti i peperoni nei barattoli e versaci sopra la marinata. Incartare. Dopo il raffreddamento, conservare lo snack in frigorifero.

Condimento piccante al peperoncino

Cambia i tuoi pasti con il condimento all'aglio caldo Yangnim coreano

1. Tritare il peperoncino pelato (300 g), il bulgaro (200 g) e l'aglio (0,5 kg) in un tritacarne. Aggiungere il sale e mescolare fino a che liscio.
2. Versare nei vasetti in porzioni, lasciando spazio per il succo di condimento. Sigillare bene il contenitore e conservarlo in frigorifero.

Peperoni ripieni

Cuocere i peperoncini piccanti alla coreana in pastella:

1. Ingrediente piccante (5 pz.), sgranare, tagliare in due per il lungo.
2. Carne macinata finemente (180 g) sale e condisci con spezie a piacere. Mescolare fino a ottenere una plastica.
3. Ripieni i peperoni con la carne macinata, riempiendo tutto lo spazio.
4. Preparare la pastella: sbattere l'uovo con sale e farina di riso (1 cucchiaio).
5. Immergete le metà del peperone nella pastella e friggetele nell'olio, tritandole con il lato rivolto verso il basso. D' altra parte, tieni premuto per altri 2 minuti. Lo spuntino è pronto!

Peperoncini fritti con succo di pomodoro

Far soffriggere alcuni peperoni in olio vegetale (togliere prima il gambo). Prendi le verdure dalla buccia spessa.

Mettere bene nei barattoli e versare il succo di pomodoro snocciolato (pre-bollire finché non si addensa - per 0,5 litri di succo - 100 g di zucchero e 25 g di sale).

Ricetta adjika georgiana

L'adjika georgiano classico viene preparato come segue:

1. Peperoncino piccante (400 g) privato dei semi e tritato in un robot da cucina.
2. Lascia che il succo si separi e scolilo.
3. Friggere le noci (100 g) fino a doratura. Tritateli insieme al coriandolo o al prezzemolo (1 mazzetto) e all'aglio (120 g).
4. Unire tutti gli ingredienti e condire con coriandolo (2 cucchiaini) e sale qb.

Peperoncini piccanti con pomodori e rafano senza sterilizzazione

Cottura per un barattolo da 2 litri:

1. Assicurati di sterilizzare i barattoli, mettici dentro i pomodori rossi (1,7 kg). Aggiungere 2 peperoncini piccoli in ogni contenitore. Mondate la radice di rafano e tagliatela a fettine. Aggiungi 20 g per lattina.
2. Versare acqua bollente sugli ingredienti. Coprite i vasetti con i coperchi e lasciate riposare per mezz'ora.
3. Scolare la salamoia in una padella separata, aggiungere lo zucchero (2 cucchiai per barattolo) e il sale (1 cucchiaio). Portare a ebollizione.
4. Versare 1 cucchiaio. l. aceto in ogni contenitore e versarvi sopra la marinata.
5. Avvolgi i vasetti in una coperta calda.

Conservali in un luogo fresco e asciutto.

Adjika caucasico

Prendi nota della ricetta del vero adjika caucasico:

1. Peperoncino (1 kg) tagliato ad anelli, aglio (440 g) a fettine sottili. Macina gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina. Trasferisci in una ciotola capiente.
2. Coriandolo (500 g) tritato finemente e tritato in un robot da cucina. Versare sulla miscela finita.
3. Risciacquare la ciotola del robot da cucina e tritare le noci (200 g) fino ad infarinarle. Aggiungere agli altri ingredienti.
4. Spezie con luppolo shamballa o suneli (60 g), timo (2 cucchiai) e sale (300 g). Mescolare accuratamente.
5. Distribuisci nei vasetti e metti in frigorifero per qualche giorno per infondere.

Casa adjika

Preparare adjika moderatamente piccante con pomodori, peperoni e aglio per l'inverno.

1. Tritare grossolanamente i pomodori (4 kg), i peperoni (2 kg), il peperoncino (7 pezzi) e passarli nella griglia centrale di un tritacarne.
2. L'aglio (4 teste grandi) passa attraverso la pressa.
3. Aggiungi il sale a piacere e mescola tutti gli ingredienti.

Sottaceto al peperoncino arrosto

500 g di peperoncino soffriggete un po' in olio (precedentemente eliminate il gambo). Raffreddare, salare a piacere, mettere ermeticamente in barattoli scottati e versare la marinata (mescolare 800 ml di aceto da tavola, 800 ml di acqua, 6 cucchiai di zucchero e 4 cucchiaini di sale). Nel sottaceto, puoi aggiungere le carote fritte con aglio e pepe nero pimento.

Condimento piccante alle noci al pepe

Il sano adjika di noci completerà i tuoi pasti tutto l'anno.

1. Lava e snocciola i peperoni (1,5 kg). Passare i peperoni, le noci sbucciate (750 g), l'aglio sbucciato (750 g) al tritacarne con una grattugia fine.
2. Aggiungere le spezie (90-100 g di coriandolo macinato, 150 g di luppolo suneli, un pizzico di cannella, 180-200 g di sale) e mescolare gli ingredienti.
3. Attento di nuovo alla miscela.
4. Chiudi le porzioni nei vasetti.

Ulteriore spazio di archiviazione

L'adjika crudo può essere conservato in frigorifero per diversi mesi in un contenitore ben chiuso. In questo caso, vasetti e coperchi devono essere sterilizzati. Affinché il condimento possa essere conservato in frigorifero per un anno, è necessario aggiungere un paio di compresse di aspirina, che funge da conservante

Il condimento in scatola deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in modo che possa rimanere fresco fino a due anni.

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