Marmellata di albicocche e mele: una ricetta e 4 metodi di cottura per l'inverno con una foto

Uno dei modi migliori per preparare la frutta per l'inverno è farne la marmellata. Molto spesso, le mele vengono utilizzate per cucinare i dessert. Ma se aggiungi albicocche, oltre ad altri frutti, bacche o spezie, il gusto della prelibatezza diventa più morbido e insolito. Esistono molte ricette comprovate per la marmellata di albicocche e mele, alcune delle quali discuteremo di seguito.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele e albicocche per l'inverno

L'idoneità all'inverno dipende dalla preparazione della frutta e dal rispetto della ricetta.

Caratteristiche:

• non utilizzare frutti troppo maturi con segni di marciume per la raccolta - la marmellata può fermentare o inacidire;
• segui la ricetta, non modificare arbitrariamente la quantità di zucchero;
• non scuocere la marmellata fino a quando non diventa marrone scuro;
• versare il dessert solo in contenitori puliti e sterilizzati;
• segui le regole di archiviazione.

Un punto importante è la rimozione dei semi dai frutti. Questo viene fatto in modo che l'acido cianidrico contenuto nei noccioli non ris alti nella marmellata. Una tale prelibatezza si conserva più a lungo e non è pericolosa per la salute.

Come si preparano le materie prime?

La giusta scelta della frutta determina il gusto e la durata di conservazione del pezzo. È meglio se questi sono frutti raccolti nel tuo giardino. Sono più profumati e succosi. Tuttavia, puoi anche acquistare della buona frutta nel negozio, se prendi in considerazione i consigli:

• scegliere frutti maturi, di colore uniforme, senza macchie scure e inclusioni;
• Il frutto deve avere una buccia tesa, senza crepe o danni;
• le albicocche dovrebbero essere leggermente morbide al tatto, le mele - al contrario, dense;
• L'aroma di mele e albicocche deve essere chiaramente espresso, senza impurità chimiche.

Tutti i frutti vengono selezionati prima della raccolta, gli steli, le foglie e il torsolo vengono rimossi. I frutti vengono accuratamente lavati, schiacciati se necessario.

Regole per la preparazione dei contenitori

La durata della conservazione dipende dalla pulizia del contenitore. Per la preparazione della marmellata vengono presi contenitori di vetro con un volume da 0,5 a 2 litri. Prima di confezionare il prodotto, i vasetti vengono lavati accuratamente con bicarbonato di sodio, sciacquati più volte con acqua corrente e sterilizzati.

Metodi di sterilizzazione:

• in forno;
• sulla teiera;
• nel microonde o nel vapore;
• per una coppia;
• in lavastoviglie;
• con uno spazio vuoto nel forno o una pentola d'acqua.

Il tempo di sterilizzazione dipende dalle dimensioni del vaso, il processo richiede almeno 15 minuti.

I coperchi per l'aggraffatura utilizzano metallo con elastici o fili. Per la sterilizzazione, vengono posti in una pentola di acqua bollente per 10 minuti. Trattare i coperchi appena prima di sigillare i contenitori.

Come fare un dolcetto?

La marmellata di mele e albicocche si prepara in molti modi. Al dessert vengono aggiunte spezie, agrumi, varie erbe e frutti di bosco.

Ricetta classica

Ingredienti:

• albicocche - 1 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 500 ml.

Taglia le mele sbucciate dalla scatola dei semi e sbucciale, aggiungi acqua e fai sobbollire per 5 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare la frutta e mescolarla con le albicocche snocciolate. In un contenitore separato, preparare lo sciroppo di zucchero, aggiungere ai frutti preparati. Lasciare in infusione per 4-5 ore, quindi inviare ai fornelli. Far bollire il pezzo per mezz'ora. Se le mele e le albicocche sono troppo dolci, puoi aggiungere 5 g di succo di limone durante la cottura.

Con cannella

Ingredienti:

• mele - 500 g;
• albicocche - 500 g;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 100 ml;
• cannella - 10g

Lavate le albicocche, tagliatele a metà, privatele del nocciolo, spolverizzatele di zucchero.Nelle mele, togliere il torsolo, togliere la buccia, aggiungere acqua e cuocere fino a quando non si addensa. Schiacciare la massa risultante allo stato di purea, mescolare con le fette di albicocca. Aggiungi la cannella alla preparazione e fai sobbollire per 10 minuti. Disporre la marmellata finita in barattoli e metterla in un luogo buio e fresco.

Con viburno

Ingredienti:

• mele - 1 kg;
• albicocche - 500 g;
• viburno - 400 g;
• zucchero - 700 g;
• acqua.

Sbucciare le mele, ritagliare le camere dei semi, dividerle a fette. Eliminare il nocciolo dalle albicocche, tagliarle a metà. Metti la frutta tritata in un contenitore, aggiungi le bacche di viburno, l'acqua, lo zucchero. Mescolare accuratamente la massa e mandare a languire a fuoco basso per 10 minuti. Macinare il dessert addensato con un frullatore e passare attraverso una garza per eliminare i semi e la buccia delle bacche.Cuocere la purea risultante per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere in contenitori sterilizzati.

Con melissa e limone

Ingredienti:

• albicocche - 1 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• limone - 2 pezzi;
• melissa.

Lavare la frutta, tagliarla a pezzetti. Versare i frutti schiacciati con lo zucchero, aggiungere un bicchiere d'acqua e mandare a languire. Usando una grattugia, togliere la scorza del limone, unire alla frutta. Mescolare accuratamente e cuocere per 10 minuti. Aggiungi le foglie di melissa alla massa dolce e mantieni a fuoco basso per altri 10 minuti.

La marmellata risultante può essere frantumata allo stato di purea o messa in vasetti invariata.

Specifiche di archiviazione

La marmellata viene conservata in una stanza buia e fresca con bassa umidità. Il dessert non tollera gocce o temperature negative. È possibile utilizzare il prodotto senza segni di muffa e fermentazione per 3 anni. Se i noccioli non sono stati rimossi durante la preparazione di un dessert con la frutta, la prelibatezza viene conservata per non più di un anno.

Conserva un barattolo di marmellata stappato in frigorifero e consumalo entro 2 settimane.

Raccomandato