Quali frutti possono essere congelati per l'inverno: regole di conservazione a casa

Per una donna, l'estate non è solo una vacanza, ma anche un momento per creare spazi vuoti. E non solo sotto forma di bollitura e sottaceti. Puoi anche creare dessert freddi dai dolci doni della natura. Dopotutto, se sai quali frutti e bacche possono essere congelati per l'inverno, allora è davvero possibile creare una scorta di prodotti utili. Durante il periodo freddo, diventa possibile gustare una varietà di dolci, crostate di frutti di bosco e deliziose torte. E i frutti congelati non perdono sostanze utili.

Ci sono vitamine negli alimenti surgelati?

Alla domanda di una persona semplice: le vitamine rimangono negli alimenti dopo il congelamento a casa, i nutrizionisti rispondono: "Sì, e in grandi quantità".Mantenendo una temperatura bassa, tutti i processi rallentano, il che consente di risparmiare componenti utili in frutta e bacche.

Non dimenticare però l'osservanza delle regole elementari:

1. Devi prendere solo frutta fresca. Le bacche e i frutti del raccolto dell'anno scorso non funzioneranno, poiché hanno già perso una grande quantità di vitamine prima del congelamento.
2. L'aria non è rimasta nei contenitori in cui sono immagazzinati i pezzi. Ossida il cibo. E' necessario effettuare lavorazioni a domicilio, simulando il sottovuoto.
3. Ma non dobbiamo dimenticare che le bacche e i frutti congelati aumentano di volume. Da questo, i coperchi vengono sollevati, i pacchi sono danneggiati. Quando la padrona di casa tira fuori il contenitore, il suo contenuto cadrà sul pavimento.
4. È necessario assicurarsi che il regime di temperatura nel congelatore rimanga lo stesso. Con le fluttuazioni di temperatura, i prodotti si scongelano, quindi si tuffano di nuovo nel freddo. Ciò comporterà il deterioramento di bacche e frutti, la perdita delle qualità utili e del sapore precedente.

Tutti gli alimenti hanno una certa data di scadenza. Le vitamine e i nutrienti vengono conservati nella frutta a -17 °C per 9-12 mesi.

Quando la temperatura sale a -10°C, il periodo si dimezza.

Quali frutti e bacche possono essere congelati nel congelatore?

Puoi congelare tutti i frutti, molti frutti di bosco e frutti di bosco. Non conservare i mirtilli nel congelatore, poiché sono acquosi, con una buccia sottile. Dopo lo scongelamento, nella ciotola apparirà una massa simile a un porridge. Non congelano l'osso, poiché non c'è praticamente succo, solo ossa. Anche i meloni non dovrebbero essere congelati. La polpa si trasformerà in ghiaccio, che una volta scongelato diventerà acqua colorata.

Di quale contenitore avrai bisogno?

Affinché i frutti possano essere conservati a lungo, è necessario scegliere la confezione giusta. Adatto:

• contenitori, vassoi di plastica che si chiudono ermeticamente;
• prodotti di banda stagnata;
• stampi per il ghiaccio;
• scatole di carta;
• bottiglie di plastica tagliate;
• sacchetti di plastica;
• pergamena alimentare, pellicola e pellicola.

Le massaie sagge per il congelamento non usano normali sacchetti in PVC, ma speciali. Dopotutto, sono resistenti e hanno elementi di fissaggio. Sono riutilizzabili ed è conveniente estrarre una piccola quantità di cibo congelato da loro.

Sacchetti per rifiuti e non alimentari, sacchetti in tessuto, carta da imballaggio non sono adatti per conservare gli alimenti nel congelatore.

Ho bisogno di un hard freeze?

Surgelato a diverse temperature.

1. 0 °С… -8 °С. I frutti si stanno raffreddando. La percentuale di vitamine immagazzinate è alta, ma la durata di conservazione è ridotta a tre mesi.
2. -10 °С… -18 °С. Ideale per frutti di bosco morbidi. Dopotutto, la polpa si conserva senza danni.
3. -18 °С… 23 °С. Il modo migliore per il congelamento super veloce e la conservazione a lungo termine. Ma i frutti succosi possono deformarsi dopo l'esposizione al calore.

Queste modalità sono determinate dalle capacità del congelatore. Prima di iniziare il lavoro, si consiglia di studiare le istruzioni per il frigorifero e regolare l'intervallo di congelamento. Non dimenticare che le porte dei vecchi elettrodomestici non si chiudono sempre ermeticamente. Pertanto, la temperatura al loro interno è superiore a quella indicata. E nei modelli ultramoderni, diverse gamme di congelamento sono configurate su diversi ripiani del congelatore.

Come congelare frutta e bacche per l'inverno a casa?

Ci sono alcune regole per congelare i semilavorati in casa:

1. Prima prepara il congelatore.Il frigorifero è spento, tutti i prodotti vengono estratti. Tutte le superfici vengono lavate con acqua e sapone e pulite con un panno morbido e pulito. L'elettrodomestico viene lasciato aperto per diverse ore ad asciugare. Il congelatore è coperto con pellicola trasparente. Il frigorifero è collegato. Solo dopo che l'aria si è raffreddata è possibile conservare i prodotti.
2. Si selezionano frutti intatti, non troppo maturi, senza tracce di marciume e danni da insetti. Se prendi esemplari acerbi, dopo lo scongelamento il loro gusto lascerà molto a desiderare. E se troppo maturi, diventeranno molto morbidi e si trasformeranno in una massa simile a una purea.
3. Bacche, i frutti vengono prima lavati accuratamente. Quindi asciugare su un asciugamano pulito. O gettandolo in uno scolapasta.
4. Se necessario, i frutti vengono snocciolati, sbucciati e tagliati a pezzi.
5. Dopo tutte le manipolazioni, i prodotti vengono posti in frigorifero.
6. Il modo migliore per conservarlo è in porzioni in modo che il cibo scongelato possa essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto.
7. A ogni contenitore deve essere legato un pezzo di carta, che indichi la data di collocazione nel frigorifero e la data approssimativa di scadenza.
8. Cibi odorosi, carne, pesce non vengono posti accanto alla frutta. Un quartiere "cattivo" influenzerà negativamente l'odore e il sapore della dolce billetta.

C'è un trucco per risparmiare spazio nel congelatore. Innanzitutto, le bacche vengono congelate in uno strato in un contenitore piatto. Quindi vengono trasferiti in un sacchetto più grande. Se questa procedura non viene eseguita, anche i frutti si attaccheranno.

La cosa più importante è rispettare la durata di conservazione in modo che i prodotti scaduti non causino intossicazioni alimentari. Questa regola è particolarmente importante per le persone con malattie del tratto gastrointestinale e per i bambini piccoli.

Fragola

Prima di tutto, i gambi vengono rimossi dalle fragole. In modo che le bacche non perdano il loro gusto, vengono congelate nello zucchero semolato.Le bacche fresche sono disposte in un unico strato in contenitori poco profondi e ricoperte di zucchero. Dopo la comparsa del succo, il contenitore viene rimosso. Le fragole possono essere frullate e messe in vaschette per cubetti di ghiaccio.

Prugne

Le prugne sono conservate in qualsiasi contenitore. I frutti sono buoni perché non vengono scongelati prima dell'uso. Metti subito nella composta o come ripieno nelle torte fatte in casa. Le bacche intere con semi o metà senza nucleoli vengono poste nel congelatore.

Mele

Le mele possono essere congelate a fette, schiacciate o nello sciroppo di zucchero. In ogni caso, il nucleo viene rimosso per primo. Innanzitutto, le fette di mela vengono poste in acqua per mezz'ora, in cui si scioglie l'acido citrico. Quindi mettere in uno scolapasta e mettere ad asciugare in sacchetti di plastica.

La purea di mele viene messa in un piccolo contenitore. Per ottenere un dessert dolce, i frutti vengono schiacciati, versati con lo sciroppo, lasciati per un giorno in un luogo freddo. Quindi i frutti vengono disposti in uno scolapasta. Dopo che i liquidi scolati, vengono messi in congelatore in contenitori idonei.

Uva

L'uva viene congelata con spazzole o acini separati. Nel primo caso, i pacchetti sono buoni. Nella seconda - vassoi con coperchi.

Fragola

Le fragole piccole vengono conservate in pezzi di ghiaccio. Inoltre, le code in questo caso non vengono rimosse. 1-2 bacche vengono distribuite nelle celle del contenitore del ghiaccio, versate con acqua in bottiglia e poste nel congelatore. Questo spazio vuoto viene utilizzato per preparare cocktail.

La frutta può essere frullata o conservata nello sciroppo di zucchero. Il metodo di preparazione della prelibatezza è lo stesso delle fragole.

Lamponi

I lamponi vengono prima messi a bagno in acqua salata in modo che gli insetti all'interno del frutto emergano. Quindi le bacche vengono essiccate e poste in piccole porzioni in vassoi. Oppure puoi fare la purea di lamponi e congelarla.

Blackberry

Blackberry manterrà il suo aspetto a lungo se è disposto in uno strato in un contenitore poco profondo.

Ricorrente

Il ribes viene disposto in contenitori, ricoperto di zucchero bianco e riposto per la conservazione. O semplicemente congela le bacche.

Mirtilli rossi

Il mirtillo rosso è buono perché ha una buccia molto densa, non si accartoccia e non si attacca quando è congelato. Pertanto, i frutti vengono disposti in qualsiasi contenitore e posti nel congelatore.

Mirtilli

È meglio congelare i mirtilli con i frutti di bosco o allo stato di purea.

Uva spina

In primo luogo, i gambi e le "code" vengono rimossi dalle uva spina. Solo dopo questa lunga procedura, i frutti interi vengono lasciati per l'inverno.

Ciliegia e ciliegia dolce

Le ciliegie e le ciliegie dolci vengono congelate con il nocciolo per fare le composte. E per gelatina, gelatina o come ripieno per torte - senza di loro. Le scatole di plastica sono usate come contenitori.

Inoltre, le ciliegie e le ciliegie possono essere conservate nel loro stesso succo. Le ossa vengono rimosse dalle bacche. Gli esemplari più maturi e morbidi vengono schiacciati con un frullatore e mescolati con zucchero semolato. I frutti forti vengono posti in vassoi alti in uno strato, versati con la massa di zucchero e posti nel congelatore.

Quanto durano gli alimenti congelati nel congelatore?

La durata di conservazione di frutta e bacche varia.

Quanti mesi possono essere conservati Albicocche 6 Pesche 4 5 Ciliegia, prugna8 Viburno, mirtillo, uva spina, fragola7 5

Nome del prodotto.
	Olivello spinoso, lampone, ribes rosso e nero
	Blackberry, lampone

Non ritardare la conservazione dei frutti, poiché perdono gradualmente vitamine e sostanze nutritive.

Regole di sbrinamento

È molto importante scongelare correttamente frutta e bacche. Per prima cosa devi decidere per quale scopo verrà utilizzato il pezzo.

Se allo scopo di mangiare direttamente, senza trattamento termico (cioè messo in insalata, mescolato con panna acida o kefir), viene utilizzato il metodo più semplice. Il numero richiesto di frutta la sera viene trasferito dal congelatore in una ciotola, che viene posizionata su uno dei ripiani del frigorifero. Al mattino nel contenitore puoi vedere i frutti in un liquido composto da succo e acqua sciolta. I primi si mangiano subito. E non è necessario lavarli. E il secondo viene versato.

Questo metodo è considerato il migliore, poiché la polpa delle bacche e dei frutti non viene danneggiata. Quando il processo di scongelamento viene effettuato a temperatura ambiente, l'aspetto del frutto si deteriora notevolmente.

Se verrà preparato un dessert con i frutti, ci sono due modi per scongelare. Per creare una bevanda alla frutta, un tè, un liquore o come ripieno per dolci o gnocchi fatti in casa, i frutti non vengono scongelati, ma inviati dal congelatore a una casseruola o bollitore. Per mousse, casseruole e gelatine, il pezzo viene scongelato in frigorifero.

Non dimenticare che la frutta scongelata acquosa può cambiare la consistenza dell'impasto. Pertanto, questo punto deve essere preso in considerazione quando si cuociono torte o dolci.

Gli enormi congelatori ti consentono di preparare una grande quantità di frutta e bacche per l'inverno. In inverno sono utili per preparare diverse prelibatezze. In estate, non essere pigro, devi mettere più frutta possibile nel frigorifero. Se segui le regole di conservazione, il loro aspetto e il loro gusto rimarranno in primo piano.

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