Composta di ciliegie per l'inverno: una ricetta semplice per un vasetto da tre litri con foto e video

La ciliegia è un prodotto di stagione, voglio tenerlo in tavola il più a lungo possibile. Semplici ricette per le composte di ciliegie ti permettono di ottenere un deposito di vitamine anche in inverno.

Non importa come viene preparata la composta di ciliegie per l'inverno, la ricetta include le operazioni richieste:

• preparare i contenitori;
• preparare le bacche;
• preparazione del ripieno;
• opzioni di trattamento termico (pastorizzazione, sterilizzazione, riempimento multiplo, riempimento a caldo);
• arrotolare (tappare) i contenitori.

Preparazione dei contenitori

La composta di ciliegie per l'inverno è meglio chiuderla in barattoli da tre litri. Ciò consente di risparmiare energia, tempo e spazio. Per prima cosa devi preparare il contenitore. Le banche devono essere integre, con un bordo pulito. I contenitori vengono lavati accuratamente, se si utilizza una lavastoviglie, è indispensabile risciacquare con acqua del rubinetto prima della sterilizzazione. Esistono vari modi per sterilizzare i vasetti.

La pratica ha dimostrato che è meglio sterilizzare i vasetti tradizionalmente a vapore, utilizzando un apposito beccuccio sulla padella. Sterilizzare i cilindri per 7-10 minuti, rimuovendo il barattolo, agitare per eliminare l'acqua. Metti un asciugamano pulito e copri con un coperchio sterilizzato. I coperchi vengono sterilizzati come segue: coperchi in metallo per conserve senza danni, difetti e con bordi in gomma, completamente ricoperti d'acqua, far bollire per 10-15 minuti, quindi ridurre al minimo.

I coperchi vengono estratti appena prima che il barattolo sia coperto. Fallo meglio con una pinza o una forchetta.

Composta di ciliegie per l'inverno: le sottigliezze della cucina

La composta non è così concentrata dalle ciliegie snocciolate come con i noccioli. Lo sciroppo preparato per l'inverno assorbe nel tempo tutte le sostanze estrattive dalle bacche e diventa più delizioso. Non c'è bisogno di sforzarsi di mettere un gran numero di frutti in un piccolo volume. Se metti troppe bacche, lo sciroppo risulterà troppo concentrato e dovrà essere diluito con acqua prima dell'uso. La ciliegia è una bacca neutra e può essere mescolata con una bacca acida per es altarne il sapore.

Preparare le ciliegie per la composta

La frutta sceglie grande e media, senza difetti e danni. Lavate bene, private dei piccioli, mettete in un colino o scolapasta e fate scolare il liquido. La composta di ciliegie con nocciolo non richiede ulteriore lavorazione delle bacche.Per preparare un prodotto denocciolato, è meglio strizzarlo utilizzando separatori (dispositivi speciali). La bacca non è praticamente deformata e si perde meno succo.

Ricetta invernale facile

Composta di ciliegie per l'inverno. Di seguito vengono fornite le ricette per un barattolo da 3 litri:

• Ciliegia 700 g.
• Zucchero 400 g.
• Acido citrico 10g
• Acqua 3 litri.

Sciogliere lo zucchero in acqua bollente, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 3-5 minuti. Le bacche lavate vengono poste in un barattolo da tre litri preparato. Versare lo sciroppo con uno scivolo. Coprire con un coperchio sterilizzato e mettere in un contenitore di acqua calda per la pastorizzazione.

La pastorizzazione viene effettuata ad una temperatura di 85 ˚C per 45 minuti.

Attenzione, non aprire il coperchio! Arrotolare il barattolo, verificare la presenza di perdite, facendo rotolare il barattolo più volte su un lato. Il barattolo arrotolato viene posizionato in un luogo buio e fresco in modo che si raffreddi rapidamente. Un raffreddamento troppo lungo può far diventare i frutti morbidi.

Composta di ciliegie senza pietra

La composta senza semi è meglio per rendere un po' più dolce e in vasetti più piccoli, circa 200 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Quindi le bacche in scatola possono essere utilizzate nei dessert. Invece della pastorizzazione, è possibile utilizzare la sterilizzazione per accelerare il processo. La sterilizzazione avviene nelle stesse condizioni, solo lo sciroppo nei vasetti deve bollire lentamente. Tempo di sterilizzazione 12-15 minuti.

Composta di ciliegie snocciolate

Attenzione, i frutti con nocciolo contengono acido cianidrico. Pertanto, non è consigliabile mettere più frutti con nocciolo in un contenitore, il gusto si deteriorerà e potrebbe essere dannoso per la salute . La ricetta è la seguente:

• Frutti di bosco lavati, senza picciolo Vaso da 1 litro.
• Zucchero 350 g.
• Acqua 3 litri.

Il riempimento e la sterilizzazione sono simili alle ricette precedenti. Dovrebbe esserci sempre un po' più di sciroppo.

Ricetta senza sterilizzazione

Chiudere la composta di ciliegie snocciolate senza previa sterilizzazione è meno faticoso. Entro l'inverno, le caratteristiche del gusto miglioreranno solo. Lo fanno: i barattoli vengono accuratamente lavati, sciacquati, versato un terzo di un barattolo da 3 litri di frutta ben lavata con noccioli senza ramoscelli. Si versano 1,5 tazze di zucchero, si versa tutto con acqua bollente, si copre con un coperchio di metallo sterilizzato, si lascia riposare per 20 minuti, si rimuove il coperchio e si pone su un piattino pulito, si chiude il barattolo con uno speciale coperchio di plastica di scarico, che è stato sterilizzato insieme a coperchi di metallo.

Versare lo sciroppo in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua, portare ad ebollizione, far bollire per 5-7 minuti, versare nuovamente lo sciroppo bollente, lo sciroppo dovrebbe salire leggermente sopra il bordo del barattolo. Coprire con un coperchio sterilizzato e arrotolare. Il palloncino viene capovolto e avvolto strettamente in una calda coperta.

Attenzione, se il coperchio è stato arrotolato in modo errato, potrebbe staccarsi e causare ustioni.

I palloncini arrotolati vengono tenuti avvolti per 1 giorno. La composta di ciliegie snocciolate preparata per l'inverno è deliziosa e trasparente.

Composta di ciliegie e fragole

Deliziosa composta unita a ciliegie e fragole. Le bacche vengono lavate, pulite, assicurarsi di rimuovere i gambi. Adagiare a strati mescolati con le ciliegie preparate sulle spalle del barattolo. Lo sciroppo viene preparato al ritmo di 300 g di zucchero per litro d'acqua. Il tempo di sterilizzazione di un contenitore da un litro è di 5-7 minuti.Non c'è bisogno di aggiungere acido citrico.

Composta di ciliegie senza zucchero

Composta di ciliegie preparata per l'inverno in colata calda, una ricetta semplice è meglio affidarsi a diversi vasetti da tre litri. I frutti vengono versati con acqua e attendere il momento dell'ebollizione, ma non far bollire. Scolare delicatamente con una schiumarola e riporre in un contenitore sterilizzato. Far bollire l'acqua rimanente per 5-7 minuti e versarla nel barattolo fino in cima.

Arrotolare immediatamente, capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare.

Stoccaggio della composta

Come accennato in precedenza, è più conveniente conservare le composte in barattoli da 3 litri. Dopo il raffreddamento, indipendentemente dal trattamento termico effettuato, i vasetti vengono mantenuti a temperatura ambiente per due settimane. Se i cappucci dei cilindri si gonfiano, lo sciroppo si schiuma, si modella, la tecnologia è stata violata.Un tale prodotto può essere digerito con l'aggiunta di zucchero. Le lattine arrotolate correttamente possono essere conservate in un luogo fresco e buio.

A temperatura ambiente, questi twist vengono conservati da 6 mesi a 3 anni.

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