Uva per l'inverno: 17 migliori ricette passo dopo passo per la raccolta in casa

Per molte culture e popoli, l'uva simboleggia la prosperità. Sotto Ippocrate, la bacca era considerata una medicina, usata per il trattamento e il recupero. Uso diffuso dell'uva che si trova in cucina. Gli spazi vuoti sono fatti da grappoli e foglie. L'uva per il periodo invernale può essere conservata sotto forma di succo, marmellata, vino, marmellata, composta, marmellata, marshmallow. Quando vengono lavorati, i frutti non perdono la loro utilità, hanno un aroma di bacche dolci e un gusto eccellente.

Le sottigliezze della raccolta dell'uva per l'inverno

Il succo d'uva è ricco di vitamine, acidi organici, zuccheri, pectina, sali minerali.Queste sostanze contribuiscono alla normalizzazione del tratto gastrointestinale, al recupero dopo l'esercizio. I frutti dell'uva vengono consumati freschi, macerati, stufati, in scatola, essiccati.

Selezione e preparazione dei prodotti

I frutti sono scelti freschi, maturi, senza segni di danneggiamento, marciume, macchie, crepe. Marmellata, marmellata, marmellata sono fatti da uve acerbe e succo, composta, vino sono fatti da bacche mature o troppo mature.

Polvere, ragnatele, detriti vengono rimossi da grappoli, ramoscelli, foglie. Durante il lavaggio, i frutti vengono separati dal pennello, filtrati con uno scolapasta, asciugati su una cialda o un tovagliolo di carta.

Come preparare correttamente il contenitore

I contenitori per conserve devono essere sterili, senza segni di danneggiamento, crepe o scheggiature, soprattutto al collo. Vengono lavati accuratamente in una soluzione di sapone o soda, sciacquati 2-3 volte. I vasetti con coperchio possono essere sterilizzati a vapore o in forno.

Come preparare l'uva in casa

Gli acini d'uva hanno un sapore gradevole, alto contenuto di zuccheri, minerali, acidi organici, vitamine di diversi gruppi. Per la preparazione di qualsiasi piatto si utilizzano non solo i grappoli, ma anche le giovani foglie. Di seguito sono elencate le migliori ricette di uva.

Confettura d'uva

La profumata marmellata con semi non solo ti rallegrerà nel freddo inverno, ma nutrirà anche il corpo con vitamine e minerali.

Componenti:

• grappoli da 1 kg;
• 800g di zucchero semolato;
• 300ml di acqua;
• ½ cucchiaino acido citrico;
• un pizzico di vaniglia.

Cottura passo dopo passo:

• dopo la cernita, i frutti vengono lavati, asciugati, sbollentati, raffreddati in acqua fredda, asciugati;
• Fai bollire l'acqua con lo zucchero in una casseruola, aggiungi la frutta, togli dal fuoco, lascia per 5-6 ore;
• la massa viene bollita, fatta bollire per 10-15 minuti, mescolando spesso, raffreddata di nuovo per 7-8 ore.

Il liquido viene ribollito e raffreddato, dopodiché viene infine bollito, mescolato con acido citrico, vanillina, versato in bottiglie sterilizzate.

L'uva in scatola viene conservata per 2-3 anni in una stanza buia, asciutta e fresca come un seminterrato, una cantina. Se non vuoi pasticciare con la conservazione, fare la "marmellata cruda" senza sterilizzazione è un'ottima soluzione.

Questo twist viene conservato per un massimo di 3 mesi in frigorifero.

Succo d'uva

Il succo d'uva può essere ottenuto in molti modi: utilizzando uno spremiagrumi, una spremitura manuale, un frullatore. Il liquido risultante viene bollito, versato in barattoli, sterilizzato o servito immediatamente.Tale conservazione non solo placherà la sete, ma rafforzerà anche il corpo, nutrendolo con vitamine, macro e microelementi.

La bevanda all'uva si prepara in due modi:

1. Non cucinare. Le bacche vengono lavate, il succo viene spremuto, insistito per 2-3 ore, filtrato attraverso un pezzo di garza. Il liquido viene versato in una padella sm altata, riscaldata a 95 ° C. Versando una bevanda in bottiglie sterilizzate, deve essere arrotolata con tappi di plastica.
2. Con zucchero e acqua. Per la raccolta vengono utilizzati zucchero (800 g), frutti di bosco (10 kg), acqua (3 l). I frutti lavati vengono schiacciati in uno spremiagrumi o un tritacarne, la miscela viene macinata attraverso un setaccio, versata in un contenitore bollente. Da 10 kg di uva si ottengono 5 kg di polpa, che viene versata in 0,5 litri di acqua. Tutto viene mescolato, bollito, bollito per altri 15-20 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, il liquido viene raffreddato per 2 ore. Il composto viene nuovamente fatto bollire, mescolato con lo zucchero (100 g per 2 kg di frutti di bosco). Dopo che i grani di zucchero sono completamente sciolti, la massa deve essere versata in barattoli e tappata ermeticamente.

Per il succo, sono adatti vitigni come Isabella, Cabernet, Lydia.

Uva in salamoia

Puoi cucinare un piatto dai seguenti prodotti:

• 3-4 piselli pimento;
• 2-3 pz chiodi di garofano;
• 1 stecca di cannella;
• 3 kg di uva;
• 800ml di acqua;
• 300g di zucchero;
• 1 cucchiaio l. aceto.

Come:

1. Il fondo del contenitore sterilizzato è ricoperto di spezie lavate con frutti di bosco. Far bollire l'acqua con lo zucchero in una casseruola, far bollire per 10-15 minuti, mescolare con l'aceto.
2. Versare 150 ml di salamoia in barattoli, coprire con i coperchi.

Dopo 10-15 minuti, il barattolo viene arrotolato, capovolto e inviato sotto una coperta calda.

Jelly

Puoi chiudere la gelatina per l'inverno dai seguenti componenti:

• grappoli da 1 kg;
• 400ml di acqua;
• 750 g di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Le bacche lavate e secche vengono versate con acqua, bollite, bollite per 15-20 minuti. Dopo aver ammorbidito il frutto, il succo viene filtrato attraverso una garza, spremuto, il denso viene spremuto più volte, filtrato, mescolato con il succo.
2. Il liquido è bollito, il succo dovrebbe bollire, diminuire di 2 volte.
3. Lo zucchero viene introdotto gradualmente nella massa, fatto bollire fino a quando non si addensa.

La gelatina addensata viene versata in un barattolo, arrotolata ermeticamente.

Aceto d'uva

La carne o il pesce marinati nell'aceto d'uva sono incredibilmente gustosi, basta leccarsi le dita.

Componenti:

• 1,5 kg di polpa d'uva;
• 1,5 litri d'acqua;
• 250g di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. La polpa viene versata in un contenitore sterilizzato. Far bollire l'acqua con lo zucchero in una casseruola, versarla nella polpa.
2. La bottiglia è legata con una densa garza, infusa per 3 mesi in un luogo caldo.
3. L'aceto pronto deve essere filtrato con una garza.

Il liquido viene versato in una bottiglia, conservata in una stanza buia e fredda.

Marmellata

Puoi conservare la marmellata da:

• 4 kg di frutta;
• 2 kg di zucchero;
• 1,5 cucchiaini zenzero macinato;
• 1,5 cucchiaini cannella in polvere;
• 4-5 pz chiodi di garofano;
• 0,5 cucchiaini noce moscata macinata;
• 1 litro d'acqua.

Come:

• L'uva lavata viene immersa in acqua bollente per 10-15 minuti, filtrata con uno scolapasta, passata al setaccio;
• la massa viene mescolata con zucchero semolato, fatta bollire fino a quando non si addensa per 20-25 minuti;
• La purea densa viene mescolata con le spezie, mescolata, fatta bollire per 5 minuti, tolta dal fuoco.

Il piatto finito viene versato in un contenitore sterilizzato, arrotolato con una chiave per la conservazione.

Marmellata

Prodotti richiesti:

• 1,8 kg di uva;
• 1 kg di zucchero;
• 6 art. l. succo di limone;
• scorza di mezzo limone.

Metodo di cottura:

1. Il succo viene spremuto dall'uva lavata, la buccia viene rimossa. Il succo viene bollito, fatto bollire per 5-7 minuti, passato al setaccio, mescolato con la scorza e il succo di limone.
2. Il contenuto della pentola viene mescolato, fatto bollire, fatto bollire per mezz'ora.

Il piatto viene controllato con un cucchiaio freddo - lo passano sopra il contenuto della padella. L'inceppamento pronto tornerà alla sua posizione originale dopo 1 minuto. La massa viene trasferita in barattoli, intasati.

Marmellata

Cosa ti serve:

• uva 2 kg;
• vino della casa 1 bicchiere;
• zucchero 1 kg.

I frutti vengono lavati, disposti in una casseruola. Il vino viene versato sopra, fatto bollire per 20 minuti. La massa bollita viene strofinata attraverso un setaccio, mescolata con zucchero, bollita, trasferita in contenitori. L'aggraffatura viene conservata fino a 1 anno in una cella frigorifera.

Pastila

Componenti:

• purea d'uva 1 kg;
• amido 1 cucchiaio. l.;
• acqua 2 cucchiaini

Le bacche schiacciate vengono strofinate con un setaccio, fatte bollire per mezz'ora. L'amido viene sciolto con acqua, mescolato, aggiunto alla massa d'uva. Versare il composto caldo su una teglia foderata di carta da forno. Lo spessore dello strato di bacche dovrebbe essere di 2-3 mm. La teglia viene posta in un forno riscaldato, il marshmallow viene essiccato per 6 ore.

È consuetudine arrotolare il pezzo nello zucchero, servire o arrotolare.

Uva ammollata

Spin è preparato con frutti di bosco (1 kg), acqua (1 l), zucchero (1 cucchiaio), sale (1 cucchiaino), senape (1 cucchiaino). I frutti agrodolci lavati vengono trasferiti in una casseruola, una salamoia di acqua, sale, zucchero, senape viene fatta bollire in un contenitore separato.L'uva viene versata con marinata calda, coperta con un coperchio, pigiata con una pressa.

Surgelazione dell'uva

I frutti interi sono adatti al congelamento, senza segni di danneggiamento e marciume. Le bacche vengono lavate, asciugate, disposte su una superficie piana, inviate per 2-3 ore nel congelatore. L'uva congelata viene disposta in un contenitore o un sacchetto di plastica, riposta nel congelatore. L'uva congelata può essere utilizzata per fare composta, marmellata, succo, marmellata.

Sciroppo d'uva

Lo sciroppo viene fatto bollire da 1,5 kg di frutta, 1,5 kg di zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico. Le bacche lavate vengono schiacciate, fatte insistere per 2-3 ore, quindi avvolte con una garza, spremute. Il succo viene mescolato con zucchero, acido citrico, bollito. Il liquido caldo deve essere coperto immediatamente dopo averlo versato in un contenitore.

Composta

Le bacche vengono mescolate con lo zucchero, versate con acqua, fatte bollire a fuoco basso per 45 minuti. Dopo la preparazione, il liquido deve essere versato nei barattoli, serrare i coperchi.

Bekmes

Bekmes è succo d'uva bollito. Dopo l'ebollizione, il liquido viene versato in bottiglie sterilizzate, arrotolate. Dopo la cottura, è consuetudine coprire la centrifuga con una coperta calda.

Inscatolamento a grappolo

Per centrifugare sono necessari 700 g di frutta, 1 bicchiere di zucchero, 2 litri di acqua. L'acqua viene bollita, il fondo del barattolo sterilizzato è coperto di bacche. Il contenitore viene versato con acqua bollente, insistito, quindi versato in una casseruola, bollito, versato in una bottiglia, arrotolato. L'inscatolamento di grappoli interi conferisce alle bacche un gusto e un aroma insoliti.

Kishmish

Per fare l'uva sultanina sono necessarie uve dolci e mature senza semi. Le bacche vengono sbollentate in una soluzione di soda per 5 secondi, quindi risciacquate con acqua, l'acqua viene lasciata scolare. L'uva viene appassita al sole per 21 giorni.

Uva passata con lo zucchero

Per l'inscatolamento è necessario 1 kg di uva. Si lavano, si macinano in un tritacarne, si mescolano con lo zucchero, si insiste per 6 ore. La "marmellata cruda" è confezionata in una bottiglia sterilizzata, tappata.

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