Come essiccare le pere in casa: consigli con foto e video

In inverno non è solo piacevole, ma anche salutare assaporare il meraviglioso gusto delle profumate pere. Ci sono molti modi per conservare questi frutti. Uno dei più popolari è l'essiccazione. Successivamente, parleremo di come essiccare correttamente le pere in diversi modi a casa.

Caratteristiche delle pere essiccate per l'inverno

Ricordiamo che questa lavorazione della frutta ha alcune caratteristiche:

1. Le pere non dovrebbero essere troppo succose o troppo mature.
2. Frutti secchi di media pezzatura. Troppo grande per l'asciugatura non adatto.
3. È auspicabile che questi siano i frutti di quelle varietà che non contengono un gran numero di semi. Una volta raccolti, i frutti non devono essere conservati per più di 2 giorni, poiché diventano troppo morbidi e non sono adatti a questo metodo di conservazione.
4. Le pere dovrebbero avere una consistenza soda.
5. La viscosità ha un effetto negativo sul gusto della frutta secca, quindi è meglio non prendere varietà viscose.
6. Lo spessore delle fette tagliate non deve superare 1 cm Le pere piccole, comprese le pere selvatiche, possono essere essiccate intere.

Si possono usare anche varietà selvatiche, tuttavia il frutto deve essere maturo e cadere dall'albero da solo. I frutti acerbi, così come i frutti congelati, non sono adatti per l'essiccazione.

Preparare la frutta per l'essiccazione

Prima di essiccare, la frutta dovrebbe essere pre-preparata. Fallo in questo modo:

• rimuovere i frutti acerbi o avariati;
• lavare accuratamente;
• asciugamano o asciugato naturalmente;
• immerso in acqua bollente per 15 minuti, quindi tirato fuori. Se devi essiccare gli uccelli selvatici, se lo desideri, aggiungi dello zucchero all'acqua.
• lascia che la frutta si raffreddi bene.

Dopo questa procedura, i frutti vengono tagliati, i semi vengono rimossi da essi. Poi tagliate a fette. Il pezzo risultante viene posto in una soluzione debole di acido citrico.

Modi per essiccare le pere a casa

Ci sono diversi modi per preparare la frutta secca in casa.

Nel forno

Per tale essiccazione, i frutti preparati sono disposti su una teglia in uno strato.Il forno è preriscaldato a 60 gradi. Una teglia con le pere viene inserita e asciugata per due ore. Quindi la temperatura sale a 80 gradi. L'ulteriore essiccazione in un forno a gas richiede circa 20 ore. Se i frutti sono tagliati grandi o essiccati interi, fino a 25.

Il processo di asciugatura deve essere controllato ogni mezz'ora.

Durante il processo di asciugatura, il peso del prodotto viene notevolmente ridotto. Lo svantaggio di questo metodo è che alcuni dei nutrienti delle pere vengono distrutti durante il trattamento termico.

Microonde

Questo modo è il più veloce di tutti. In questo caso, una porzione di frutta si asciuga entro 5-6 minuti, tuttavia, se il processo non è controllato, il lotto può essere molto facilmente essiccato in eccesso.

Per tale asciugatura, è necessario prendere una pirofila adatta ai forni a microonde, stendere le pere in uno strato e metterle nel microonde.

Per asciugare correttamente la frutta, la potenza è impostata su 200-250 W e il forno viene acceso per due minuti e mezzo. Quindi dovresti controllare le condizioni delle pere. Dovrebbero tornare leggermente indietro quando vengono premuti.

Se necessario, i frutti possono essere essiccati, ma non più di 2-2,5 minuti.

Nell'asciugatrice elettrica

Questo apparecchio è progettato per essiccare frutta e verdura. Viene assemblato secondo le istruzioni, al suo interno vengono inseriti pezzi di pere preparati. Vengono essiccati ad una temperatura di 70 gradi.

In un essiccatore elettrico, la lavorazione dura dalle 15 alle 19 ore. Di tanto in tanto gira le fette di pera per farle asciugare in modo uniforme.

Le pere secche correttamente non si sbriciolano, hanno un gradevole colore marrone chiaro. Sono elastici al tatto.

Asciugare all'aria

Questo metodo è piuttosto laborioso, ma conserva tutte le sostanze utili delle pere. Puoi essiccare la frutta naturalmente senza stenderla, ma bucandola con ago e filo e appendendola ad asciugare.

Per cominciare, dovresti scegliere il posto giusto per l'imminente essiccazione. Deve soddisfare i seguenti requisiti:

• non ci dovrebbero essere né vento né polvere;
• Gli insetti (zanzare, mosche, moscerini) non dovrebbero avere accesso alle fette;
• dovrebbe coprire i fili con le pere con una garza.

Dopo tale essiccazione per 3-4 giorni, i frutti vengono rimossi dai fili e posti in barattoli o contenitori asciutti per la conservazione.

Assicurati che siano abbastanza asciutti prima di metterli in un piatto asciutto per la conservazione. È importante assicurarsi che nessuno dei pezzi sia ammuffito o che l'intero lotto venga rovinato durante lo stoccaggio.

Nell'essiccatoio

Tali dispositivi sono progettati anche per essiccare frutta, pesce, carne, funghi. A differenza di un essiccatore elettrico, qui è possibile posizionare più frutta per la lavorazione, poiché si adatta a più teglie.

Il processo di asciugatura avviene a causa della circolazione di aria calda nell'armadio. Teglie con la frutta preparata caricare la credenza, chiuderla e impostare la temperatura a 70 gradi.

Durante l'asciugatura nel mobile, puoi anche aprirlo periodicamente e capovolgere le fette. Questa procedura richiede 12-15 ore.

Gli armadi di essiccazione possono essere utilizzati non solo su scala industriale, ma anche in presenza di un gran numero di alberi da frutto.

Al sole

Il luogo per questo metodo di asciugatura dovrebbe essere sufficientemente illuminato. Gli insetti non dovrebbero atterrare sulla frutta.

Le pere vengono essiccate in uno strato su una teglia o una teglia. L'asciugatura viene eseguita durante il giorno al sole, la sera vengono ricoperti con una garza e rimossi nella stanza. In questo modo i frutti vengono lavorati per 3-4 giorni, quindi conservati in vetreria.

Conservazione della frutta secca

Per evitare che i frutti si ammuffiscano e si deteriorino, è necessario osservare non solo le regole di essiccazione, ma anche le condizioni di conservazione:

1. Conservare troppo a lungo rende la frutta dura e sgradevole. Pertanto, la frutta secca dovrebbe essere utilizzata quando possibile e non conservata per più di un anno.
2. Non conservare l'asciugatrice vicino a sistemi di riscaldamento o vari riscaldatori.
3. Il prodotto riservato deve essere controllato periodicamente per assicurarsi che non vi siano muffe.
4. Non conservarli vicino al fornello elettrico per evitare la formazione di condensa nei contenitori, che in seguito danneggerà il prodotto.

È meglio conservare l'essiccazione in barattoli di vetro con un coperchio ermetico o in sacchetti di tessuto.

La frutta correttamente essiccata e conservata ti sorprenderà piacevolmente con gusto e aroma nella stagione fredda.

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