Cicoria: come raccogliere ed essiccare la radice e i fiori in casa con una foto

Quando si parla di cicoria, viene subito in mente che si tratta di un noto sostituto del caffè. Tuttavia, l'erba ha componenti utili in grandi quantità. Molti non sospettano nemmeno che questa pianta sia abbastanza comune nelle radure del deserto o lungo strade impervie, come una comune erbaccia. I residenti estivi che conoscono le proprietà benefiche di questa erba cercano di prendersene cura nelle loro trame. Informazioni su come raccogliere, essiccare e raccogliere correttamente la cicoria per l'inverno, più avanti nel materiale.

Quando e come raccogliere la cicoria

La cicoria è in fase attiva di fioritura per 3 mesi, da luglio a fine settembre. La parte verde di questa pianta viene raccolta proprio in questo periodo. Tagliare la parte superiore con fiori lunghi 30 centimetri, senza toccare i gambi duri.

Per quanto riguarda la parte della pianta che cresce sottoterra, la sua raccolta inizia nella stagione delle piogge. In un periodo di elevata umidità del suolo, non è difficile rimuovere le radici di cicoria. Per questa procedura, è adatto l'inizio della primavera o il profondo autunno, dopo che gli steli dell'erba sono appassiti.

Chi vuole ottenere il massimo beneficio dall'uso della cicoria, raccoglie i rizomi nel periodo autunnale.

Per ottenere con cura le radici, devi prima scavare il terreno attorno allo stelo, quindi estrarre la radice. La parte più utile della pianta è in profondità nel terreno, quindi non è necessario l'uso di una pala, in quanto si rischia di tagliare solo la parte superiore dell'erba. Coltivando l'erba in casa, è facile seguire le fasi della sua crescita e fioritura.

Cucinare la cicoria per l'inverno

Affinché la cicoria sia ben conservata in inverno, le parti superiore e inferiore della pianta vengono essiccate. Prima di raccogliere l'erba, è necessario prepararla.

Dopo aver raccolto la parte superiore della pianta, le materie prime devono essere smistate, rimuovendo i rami danneggiati ingialliti, le particelle di sporco e le foglie danneggiate dai parassiti. Non è necessario lavare i gambi di cicoria raccolti. Puoi asciugare i rami interi o tagliarli in più parti. Molte persone macinano l'erba in strisce lunghe solo 3 centimetri per una facile conservazione.

Le radici di cicoria dovrebbero essere eliminate dai residui nel terreno e lavate accuratamente in acqua. Le piccole radici laterali vengono strappate dal rizoma principale, poiché non sono adatte all'essiccazione, la radice principale contiene le vitamine più utili.

I rizomi molto lunghi possono essere tagliati in più pezzi trasversalmente, quelli spessi - lungo.

Come asciugare l'erba

I luoghi all'aperto sono considerati adatti per l'essiccazione della cicoria, molti scelgono un balcone, una veranda o una tettoia. La cosa principale è che l'aria circoli bene e l'erba sia protetta dalla luce solare diretta. La stanza è scelta con l'assenza di umidità elevata, in quanto ciò contribuisce alla muffa delle materie prime. I rami tagliati di cicoria sono disposti su carta spessa o tessuto.

Per evitare che l'erba si aggrovigli, le piante vengono periodicamente rimescolate durante il processo di essiccazione. Alcuni artigiani asciugano l'erba in un essiccatore, utilizzando temperature fino a 45 gradi Celsius. Dopo due o tre settimane, la parte verde della pianta sarà essiccata.

Come asciugare un rizoma

Anche le radici dell'erba utile vengono essiccate in due modi. Questo può essere fatto stendendolo su tela o carta, lasciandolo all'aperto in un luogo buio. Oppure utilizzando un essiccatore o un forno preriscaldato a non più di 40 gradi.

Se scegli il modo naturale di essiccare le radici, il tempo di preparazione della cicoria non supererà le 2 settimane. Prima della procedura, il rizoma viene pulito dallo sporco e dai piccoli processi laterali danneggiati. Se necessario, taglia lungo o trasversalmente.

Come determinare la disponibilità del prodotto

Caratteristiche distintive del fatto che la cicoria si è asciugata abbastanza bene: durante la spremitura tra le dita, le foglie essiccate si trasformano in polvere e gli steli fanno una fessura distinta quando si rompono. Se la parte superiore della pianta viene essiccata nel rispetto di tutte le condizioni, non cambierà la sua tonalità naturale durante il processo di essiccazione.

Secche allo stadio desiderato, le radici diventano di colore marrone chiaro e all'interno hanno una sfumatura giallastra.

Metodi di conservazione

Sacchetti di carta appiccicosi, sacchetti di stoffa o scatole di cartone sono ottimi per riporre le cime di erba verde. Scegli un luogo asciutto dove non c'è luce solare. Un'erba benefica conserva i suoi componenti curativi per 12 mesi.

Si consiglia di conservare le radici essiccate di una pianta medicinale o una bevanda di cicoria macinata in un contenitore di vetro in un luogo buio e asciutto. I vasetti con i fustellati devono essere collocati lontano da prodotti che hanno un aroma pungente o specifico. Tenendo conto di tutte le raccomandazioni di cui sopra, il caffè di cicoria, così come le radici essiccate della pianta, conservano le loro qualità benefiche per 24 mesi.

Uso di cicoria in bianco

La radice di cicoria è il sostituto del caffè più popolare. Come sapete, il caffè naturale contiene nella sua composizione una sostanza come la caffeina. Questo componente è controindicato nelle persone che soffrono di determinate malattie.

Per quanto riguarda la bevanda alla cicoria, non contiene caffeina, ma altre sostanze utili sono contenute in grandi quantità.

Per fare il caffè dalle radici di cicoria, è necessario macinare le radici fresche in più parti di spessore non superiore a 10 millimetri. E poi trattato termicamente a circa 100 gradi per 12 ore.

I pezzi di radici già asciutti devono essere fritti in padella senza l'uso di olio. Quando la cicoria assume il colore di una bevanda al caffè, il prodotto è considerato pronto.

L'aroma specifico del caffè di cicoria è dato dall'olio essenziale che si sprigiona durante la tostatura delle radici. Le materie prime fritte devono essere raffreddate, quindi tritate utilizzando un frullatore o un macinacaffè.

La bevanda alla cicoria viene prodotta sia senza l'aggiunta di componenti di cereali sia con essi. Come additivo vengono solitamente scelti soia, orzo, sorbo, avena, carote essiccate o mandorle tostate. La proporzione di questi componenti è sempre diversa, a seconda delle preferenze di gusto.

Anche il tè viene preparato dalla polvere di questa erba medicinale. Per fare questo, un cucchiaino della miscela di polvere deve essere fatto bollire in acqua, la cui quantità è approssimativamente uguale a un bicchiere d'acqua.Successivamente, la bevanda può essere prodotta. Dopo 10 minuti, la bevanda è pronta. Aggiungendo zucchero, panna o latte, puoi gustare un tè amaro aromatico.

Le bevande a base di cicoria macinata hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, hanno un effetto sedativo e, inoltre, non contengono affatto caffeina.

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