Il vino delle fragole a casa: una ricetta e 6 semplici modi per cucinare

Oggi ci sono tante ricette per il vino alla fragola in casa. C'è una ricetta classica che si fa a base di frutti di bosco, zucchero e acqua. Ci sono opzioni più complesse con l'aggiunta di uvetta, fragole, lamponi. Puoi anche fare una bevanda a base di marmellata fermentata. Questo aiuterà a utilizzare il prodotto avariato e produrre un vino delizioso.

Caratteristiche tecnologiche

Le bevande possono essere preparate con frutti di bosco o del giardino.

In questo caso, dovrebbero essere osservate le seguenti regole:

I frutti devono essere completamente maturi e di buona qualità. Le bacche troppo mature non funzioneranno.
Le fragole dovrebbero essere smistate, sbarazzarsi dei gambi, delle bacche marce e avariate. È inoltre necessario rimuovere la frutta ricoperta di muffa.
Prima di preparare la bevanda, i frutti non vengono lavati. Sulla superficie degli acini sono presenti lieviti naturali necessari alla fermentazione. Se i frutti sono molto sporchi, possono essere lavati un po'.
Le fragole da giardino hanno una polpa più succosa e contengono più zucchero. Perché richiede meno zucchero.
Le fragole contengono molto zucchero. Pertanto, durante la fabbricazione del prodotto, esiste il rischio di una grande quantità di sedimenti.
Durante la cottura, è importante controllare il processo. La fermentazione può richiedere più tempo della fermentazione della frutta.
Ti servirà un capiente contenitore di vetro per un drink.
Dopo un po', il prodotto passerà dal rosa tenue all'ambra.

Come fare il vino alla fragola in casa

Per preparare un prodotto delizioso, devi attenerti rigorosamente alla ricetta. Ci sono molte opzioni per fare.

Ricetta classica

Questa è una ricetta semplice che richiede i seguenti ingredienti:

5 chili di fragole mature;
1,5 chilogrammi di zucchero;
3 litri d'acqua;
5-7 grammi di lievito di vino.

Per cominciare, le bacche dovrebbero essere schiacciate e ricoperte di sabbia. Togliere dal fuoco, dopo un giorno versare acqua e mescolare.

Poi versa la massa in un contenitore di vetro e chiudi con un sigillo d'acqua. Rimuovere in un luogo buio. Insistere per un paio di mesi. Periodicamente, i contenuti dovrebbero essere mescolati.

Quando il prodotto ha fermentato, rimuovere il sigillo dell'acqua e filtrare la bevanda. Versare in contenitori di vetro, chiudere e conservare. Si consiglia di mantenere il prodotto fresco.

Meglio scegliere un luogo oscuro per lui.

Con uvetta

Per realizzare un prodotto in questo modo, dovresti prendere quanto segue:

4 chili di fragole;
2,5 chilogrammi di zucchero semolato;
3 litri d'acqua;
100 grammi di uvetta.

In primo luogo, le bacche vengono schiacciate allo stato di purea. Quindi 2 litri di acqua vengono mescolati con 1 chilogrammo di zucchero e fatti bollire per 5 minuti. Quindi mescolare la purea di frutti di bosco, lo sciroppo, 1 litro di acqua e l'uvetta.

Coprire i piatti con una garza e lasciare agire per 5 giorni. Durante questo periodo inizierà la fermentazione. Ogni 9 ore, la massa deve essere mescolata con una spatola di legno. Quindi si consiglia di scolarlo e aggiungere 500 grammi di zucchero. Metti il sigillo d'acqua e fissalo saldamente.

Lasciare per 5 giorni. Quindi introdurre 500 grammi di zucchero e rimettere il guanto. Dopo 5 giorni, aggiungere lo zucchero semolato rimanente. Dopo un paio di mesi, sfumare con il vino. Questo viene fatto con un tubo sottile in modo da non intaccare il sedimento.

Versare il prodotto finito nelle bottiglie e conservare al fresco. Questo viene fatto per 3-4 mesi. Ciò contribuirà a migliorare il gusto del prodotto.

Da fragole e fragoline di bosco

Per un vino del genere, dovresti prendere quanto segue:

4 chilogrammi di fragoline di bosco;
10 chilogrammi di fragole;
3,2 chilogrammi di zucchero semolato;
20 grammi di tannino;
2 grammi di lievito per sherry;
700 millilitri di alcol da vino - la sua forza dovrebbe essere del 70%.

Vale la pena spremere le bacche per ottenere il succo. Dovrebbero fuoriuscire in totale 8 litri di liquido. Se è troppo piccolo, vale la pena versare acqua. Aggiungere metà dello zucchero semolato al liquido risultante e mescolare. Versare la bevanda in un contenitore di vetro e chiudere con un sigillo d'acqua.

Dopo 3-7 giorni, inizierà la fase di fermentazione tranquilla. A questo punto, vale la pena aggiungere il lievito alla massa e mescolare. Dopo 3 mesi si consiglia di scolare il vino e aggiungere alcol di vino, zucchero semolato e tannino.

Vino liquoroso alla fragola e lampone

Questo prodotto richiede quanto segue:

5,5 chilogrammi ciascuno di lamponi e fragoline di bosco;
43 grammi di acido tartarico;
30 grammi di tannino;
2,5 chilogrammi di zucchero semolato.

Si consiglia di unire la frutta con un quarto di zucchero, coprire con una garza e lasciarla fino all'inizio della fermentazione. Quindi spremere il succo e mescolarlo con l'acido tartarico. Versare in un contenitore di vetro, mettere un sigillo d'acqua. Aggiungi 100 grammi di zucchero semolato a 1 litro di liquido ogni settimana.

Quando la composizione si illumina, dovrebbe essere filtrata e aggiunto lo zucchero rimanente. Mescolare bene e versare in un contenitore di vetro. Insistere per 2 mesi. Questo dovrebbe essere fatto a una temperatura di + 10-14 gradi.

Spumante alla fragola

Questa bevanda richiederà quanto segue:

5 chilogrammi di orto e fragoline ciascuno;
3 chili di zucchero;
2 litri d'acqua;
2 grammi di lievito per sherry.

Le bacche devono essere schiacciate e unite a 2 chilogrammi di zucchero. Coprire con una garza e attendere che inizi la fermentazione. Quindi il succo deve essere scolato e la polpa asciugata. Versare l'acqua nel mosto e scaldare. Questo viene fatto fino a 35 gradi. Mescolare con il succo e filtrare.

Versare in un contenitore di vetro e installare un sigillo d'acqua. Dopo 3-7 giorni, aggiungere il lievito di sherry e mescolare accuratamente. Dopo la fine della fermentazione, scolare il vino. Si consiglia di farla passare più volte attraverso il filtro.

Introdurre lo zucchero e versare in bottiglie di vetro. Chiudere i piatti con i tappi e fissarli con il filo.

Per riattivare il lievito, la bevanda deve essere mantenuta in caldo. Questo viene fatto a una temperatura di +22 gradi.

Da marmellata fermentata

Per questa bevanda avrai bisogno di:

3 litri di marmellata densa;
5 litri di acqua pulita;
50 grammi di uvetta.

L'acqua dovrebbe essere portata a ebollizione, unita alla marmellata e aggiungere l'uvetta. Non dovrebbe essere lavato. Mescolare e coprire con una garza. Metti il contenitore in un luogo caldo per 10 giorni. Rimuovere le bacche rimanenti dal barattolo e metterci un guanto. La fermentazione dura 1 mese. Quindi decantare la bevanda, versare nelle bottiglie e chiudere ermeticamente.

Ulteriore immagazzinamento del prodotto

Si consiglia di versare la bevanda finita in contenitori di vetro e conservarla al fresco. Dopo qualche tempo, il vino invecchiato cambierà colore e sapore. Lo spumante è meglio conservarlo in orizzontale. Allo stesso tempo, vale la pena osservare il regime di temperatura al livello di +14 gradi.

Il vino alla fragola è una bevanda popolare che ha un gusto eccellente. Per la sua preparazione, la tecnologia dovrebbe essere rigorosamente osservata.