Bevanda al vino: cos'è, le differenze dal vino comune, come si fa

La bevanda alcolica al vino occupa quasi tutti gli scaffali dei reparti con prodotti a base di vino e vodka. Costa meno del vino naturale. Anche se il gusto a volte non è inferiore a lui. È fatto allo stesso modo del vino. È vero, questo prodotto può contenere zucchero di barbabietola, alcol etilico, aromi e coloranti alimentari. Nessun GOST è autorizzato a farlo dalla polvere. L'alcol in polvere è sempre contraffatto.

Cos'è una bevanda al vino

Questo è un prodotto fabbricato secondo la tecnologia stabilita dalla legge, da materie prime specificate da GOST. In termini di gusto e prezzo, è leggermente inferiore ai vini classici ottenuti esclusivamente da uve e prodotti dell'uva.

Concetto

Questo è un prodotto della vinificazione con l'aggiunta (senza aggiunta) di etilico rettificato o acquavite d'uva. Nella produzione si possono aggiungere zucchero, aromi naturali, estratti vegetali, additivi coloranti alimentari, acqua. Può essere caricato con anidride carbonica e gassato o non gassato.

Classificazione per contenuto di zucchero:

• secco;
• semi-secco;
• semidolce;
• dolce.

In apparenza, il liquido non dovrebbe essere torbido, ma trasparente, omogeneo, senza sedimenti, impurità. Un prodotto saturo di anidride carbonica deve necessariamente formare schiuma, devono essere rilasciate bolle di gas.

Composizione e materie prime

La composizione deve includere almeno il 50 percento di materiali vinicoli (vino sfuso).Per la produzione vengono utilizzate le seguenti materie prime: materiale per vino da tavola, liquore, fermentazione alcolica incompleta, rifermentazione subita, oltre a mosto d'uva, mistelle, zucchero, miele, distillatore di vino o cognac, alcol d'uva, etilico o di vino.

È consentito aggiungere acqua, estratti vegetali, aromi, acido citrico o tartarico, coloranti vegetali naturali.

Fortezza

La forza del prodotto non può superare il 22%. Le bevande ad alto contenuto di anidride carbonica hanno una percentuale del 10%.

Costo

Il prezzo dipende dal tipo di bevanda, dalla tecnologia di produzione, dalla marca e dalla composizione. Questo prodotto vitivinicolo ha un prezzo leggermente inferiore al vino naturale. Costa da 200 rubli e più.

Com'è diverso dal vino

Il vino è un prodotto che si ottiene durante la fermentazione di uve fresche o mosto d'uva. La sua fortezza è del 9-22 percento. Secondo la tecnologia, la fermentazione viene interrotta con solfiti, freddo o aggiunta di alcol naturale d'uva.

Se, oltre ai prodotti per la lavorazione dell'uva, nella composizione sono inclusi alcol per cereali o altri additivi (zucchero, estratti vegetali, aromi, coloranti), allora risulta non vino, ma una bevanda.

In termini di gusto e caratteristiche del consumatore, a volte non è peggiore del vino classico.

La principale differenza tra queste due bevande risiede nella composizione. Il vino non può contenere altro che i prodotti della fermentazione o della distillazione dell'uva. Qualsiasi additivo lo priva del suo nome. Se la fermentazione dell'uva viene interrotta con il grano, e non con l'alcol d'uva, non si ottiene automaticamente vino liquoroso, ma una bevanda.

A quest'ultimo si possono aggiungere acqua, zucchero, colorante, aroma. Durante la produzione, ricordano sempre che il materiale del vino nel prodotto deve contenere almeno il 50 percento.

Tecnologia di produzione industriale

Le bevande al vino sono realizzate con materiali vinicoli ottenuti a seguito della fermentazione dell'uva. A fine fermentazione il liquido viene chiarificato e si ottiene vino giovane. Quindi la bevanda alcolica viene inviata all'invecchiamento o alla lavorazione.

Per la fabbricazione di prodotti vitivinicoli, viene utilizzato materiale vinicolo che non soddisfa i criteri di selezione stabiliti per i vini. Al prodotto si possono aggiungere alcool di cereali, zucchero, acqua, additivi alimentari per migliorarne il gusto. La bevanda è prodotta secondo gli standard statali, da materie prime di alta qualità e non da quelle rifiutate nel processo di produzione dei vini. Se nella preparazione vengono utilizzate materie prime di bassa qualità, il prodotto viene realizzato in violazione della legge.

Marchi popolari

La qualità più alta e i più popolari sono:

• Anniversario di Bosca (420 rubli);
• Bosca Chardonnay (580 rubli);
• Sangria Esta (340 rubli);
• Adzi White Plum (210 rubli);
• Plum (Germania) (450 rubli).

In Russia, molte aziende sono impegnate nella produzione di bevande al vino. Questo prodotto è la gamma principale di prodotti alcolici. L'azienda della Crimea "Massandra" è considerata un importante produttore di bevande. Vale la pena acquistare beni di quei marchi prodotti in aziende situate nell'area in cui si trovano i grandi vigneti. Il trasporto di materiali vinicoli su lunghe distanze è raramente giustificato.

Se le aziende lontane dalla posizione dei vigneti sono impegnate nella produzione di bevande alcoliche dall'uva, molto spesso producono prodotti contraffatti.

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