Vino di ribes rosso e nero: una ricetta per cucinare in casa

Per fare un delizioso vino fatto in casa con ribes rosso e nero, dovrai seguire la ricetta. Una bevanda del genere piacerà con un gusto interessante, ma ha uno svantaggio: l'assenza quasi completa di aroma. Prima di iniziare a creare alcol, assicurati che tutto sia pronto: ingredienti, contenitori. Ciò consentirà di risparmiare tempo e, con un piccolo sforzo, creare una bevanda di qualità.

Caratteristiche della vinificazione con ribes nero e rosso

Ci sono alcune cose che gli aspiranti distillatori dovrebbero considerare quando creano un prodotto alcolico.

Quali sono le specifiche di produzione:

1. I frutti di ribes non contengono abbastanza fruttosio. Per questo motivo le bevande alcoliche devono essere preparate con aggiunta di zucchero, altrimenti risulteranno troppo acide.
2. Ma la buccia delle bacche contiene una grande quantità di lievito vivo, il che significa che non è necessario aggiungere al vino uvetta non lavata o altri prodotti che accelerino la fermentazione.
3. Il ribes si sposa bene con altri frutti e bacche che possono aggiungere un piacevole aroma alla bevanda. Per questo motivo alla composizione di tale alcol vengono spesso aggiunti uva, mele e altri frutti, che possono modificare in meglio le caratteristiche organolettiche della bevanda.

Riferimento: se la ricetta contiene ribes nero, il vino risulterà sicuramente scuro, indipendentemente dagli altri componenti.

Ingredienti per la ricetta

Per creare una bevanda alcolica, hai bisogno di ingredienti standard, useremo:

• Bacche di ribes nero e rosso, possono essere fresche, essiccate o congelate, non c'è bisogno di lavare la frutta;
• acqua, è data preferenza all'acqua pura, in bottiglia o di sorgente, ha le proprietà necessarie;
• zucchero, viene aggiunto per velocizzare il processo di fermentazione, inoltre darà al vino la dolcezza necessaria, è zucchero che il lievito “trasforma” in alcol.

Come scegliere i prodotti giusti

L'attenzione principale è rivolta alle bacche di ribes, dovrebbero essere:

1. Grande, nessun segno di muffa, marciume.
2. Fai attenzione alla presenza di inclusioni, indicano una qualità inadeguata del frutto.

Le bacche dovranno essere smistate, scegliere quelle che differiscono per la stessa dimensione, i frutti devono essere freschi, senza segni di deterioramento.

Un ribes avariato può rovinare un drink, cambiandone il gusto in peggio.

Preparazione dei contenitori

Le capacità dovranno essere trattate termicamente, cosa fare:

• lavali sotto l'acqua corrente usando il bicarbonato di sodio;
• lascia asciugare barattoli o bottiglie capovolgendoli;
• sterilizzare a vapore, l'intero processo richiederà 10-15 minuti.

Come fare il vino da un mix di ribes rosso e nero a casa

Per creare un assortimento di vino di ribes, avrai bisogno di:

1. Passa attraverso le bacche e rimuovi tutte quelle avariate e marce, non puoi lavarle - laverai via il lievito vivo e l'alcol non fermenta.
2. Sbriciolare le bacche in modo che non ne rimanga nemmeno un intero, metterle in una pentola o contenitore in cui faremo il purè.
3. Versare la polpa con lo sciroppo di zucchero, sciogliendo 3 chilogrammi di zucchero in acqua (15 litri).
4. Per 5 giorni monitoriamo il processo di fermentazione, mescolando periodicamente il mosto con un cucchiaio di legno o una mano pulita.
5. Coprire la pentola o il contenitore con la poltiglia con una garza in modo che insetti o corpi estranei non penetrino nell'alcol.
6. Quando la fase attiva della fermentazione è completata, rimuoviamo il mosto dal resto e aggiungiamo 1 chilogrammo di zucchero in più, che porterà alla ripresa del processo di fermentazione.
7. Indossiamo un guanto con un foro nel dito sulla bottiglia o usiamo un sigillo d'acqua, riempiamo il contenitore del 70% in modo che ci sia spazio per la schiuma.
8. Dopo 5-7 giorni aggiungiamo un chilogrammo di zucchero, mescolandolo al succo di ribes, continuiamo a monitorare la fermentazione.
9. Quando è finita, rimuovi il mosto dal resto, scolalo, scolalo attraverso un tubo sottile da un contagocce.
10. Il risultato è un vino di ribes giovane che può essere migliorato aggiungendo un po' di vodka o zucchero alla bevanda.

Se aggiungi la vodka al vino, diventerà fortificato, ma lo zucchero o lo sciroppo contribuiranno a rendere la bevanda più dolce.

Termini e regole di conservazione

Conservare il prodotto preferibilmente in un luogo fresco ma buio, al riparo dal sole e da fonti di calore. È importante assicurarsi che la temperatura ambiente sia stabile, altrimenti il vino cambierà le sue proprietà organolettiche.

Ci vuole tempo perché l'alcol abbia un buon sapore. Durante questo periodo, la bevanda si infonderà e acquisirà le proprietà necessarie.

Una bevanda a base di ribes nero e rosso può essere chiamata vino se preparata secondo la ricetta. Tale alcol è di buona qualità e sarà in grado di competere con il prodotto del negozio.

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