Come congelare i fagiolini per l'inverno: TOP 10 ricette con foto e video

Non ci sono molti fan dei fagiolini. Tradizionalmente, i frutti dei legumi vengono consumati sotto forma di chicchi maturi. Ma non tutti sanno che le vitamine più importanti per il corpo umano si trovano nei primi baccelli verdi. I fan coltivano autonomamente varietà di leguminose o raccolgono scapole verdi e acerbe di fagioli ordinari. Cucinano piatti sani con raccolti appena raccolti e sanno esattamente come congelare al meglio i fagiolini per l'inverno.

È possibile congelare i fagioli per l'inverno

Harvest fagioli verdi o asparagi vengono raccolti nella seconda decade dell'estate. Lo stato di maturazione lattiginosa dei legumi è breve, e quindi le massaie cercano di preparare i prodotti vegetali per l'inverno il prima possibile.

I fagioli in baccello vengono mangiati quando i piselli raggiungono le dimensioni di minuscoli chicchi d'orzo. In questo periodo sono particolarmente ricchi di sostanze nutritive, poiché i gusci morbidi dei fagioli sono i più adatti alla bollitura, alla cottura e al congelamento.

Anche se la raccolta è iniziata con un certo ritardo e il guscio è diventato un po' duro, i baccelli verdi sono ancora molto gustosi e commestibili. Solo il trattamento termico richiederà un po' più di tempo. Per includere un'ulteriore fonte di vitamine nella tua dieta durante la stagione fredda, i fagiolini vengono congelati.

Selezione e preparazione dei fagioli

Se i fagiolini vengono raccolti in una fase precoce della maturità, allo stato congelato manterranno tutto il gusto e le vitamine. Vengono selezionati baccelli con buccia sottile e grani morbidi e succosi che non sono ricoperti da un guscio duro.

Affinché il prodotto sia solo di alta qualità, nella fase preparatoria, prima del congelamento, dovrebbe essere lavorato, farlo in questo modo:

1. Esamina attentamente i pod raccolti. Le lame viziate, con evidenti danni, di colore chiaro o biancastro vengono scartate. Lasciano solo quelli di alta qualità - verde brillante.
2. Ci sono microbi sulla buccia di ogni verdura dell'orto. Per sbarazzarsene, i fagioli vengono posti in una soluzione debole di bicarbonato di sodio per un po', dopodiché vengono accuratamente lavati in acqua corrente.
3. Inoltre, i frutti vengono disposti su un panno asciutto e pulito, asciugati.
4. Per un uso più conveniente in futuro, le punte dei baccelli vengono rimosse, ciascuna tagliata a pezzetti.

I fagioli di asparagi vengono congelati solo quando vengono puliti, lavati e asciugati. Tali precauzioni libereranno il prodotto dagli agenti patogeni, migliorandone la qualità.

Preparare il frigorifero

Nel congelamento di frutta e verdura, stranamente, il processo stesso gioca un ruolo importante. Seguendo tutte le regole, puoi evitare delusioni. Non è così importante a quale temperatura vengono congelati i prodotti, l'importante è quanto velocemente viene eseguita la transizione da più a meno.

Il limite di temperatura dovrebbe passare rapidamente, questo fattore non fa che migliorare la qualità della conservazione dei frutti. Nei frigoriferi di ultima generazione è installata la funzione "S": super congelamento. Se vengono congelati più di due chilogrammi di prodotti vegetali, il pulsante di congelamento istantaneo viene impostato quattro ore prima che i prodotti vengano inseriti nella camera.

Come congelare i fagioli a casa

Molto importante per congelare la corretta condotta. È chiaro che non dovresti distribuire immediatamente i prodotti preparati in sacchetti, scatole e metterli nel congelatore.Quando la funzione di conservazione a freddo di backup è abilitata, sono disponibili diverse buone opzioni di congelamento.

Un modo rapido per congelare i fagioli crudi

Per mantenere le verdure in buona forma, dovresti usare il congelamento rapido. Il congelatore ha uno scomparto con un piccolo ripiano per riporre gli accumulatori di freddo.

Uno strato di baccelli di fagioli freschi lavati e asciugati è disposto su questo ripiano. Dopo che si sono congelati rapidamente in modo uniforme, vengono trasferiti in sacchetti.

Quando non ci sono scaffali speciali per il congelamento rapido nel frigorifero, le preparazioni vegetali vengono disposte a distanze da qualsiasi materiale e installate nella camera. Tale congelamento richiede un po' più di tempo, ma non per questo meno efficace. Successivamente, i fagioli congelati vengono confezionati in sacchi e riposti per la conservazione a lungo termine.

Fagioli bolliti

I baccelli di fagioli cotti vengono posti in acqua bollente salata, scottati per quindici minuti. Il prodotto finito viene drenato attraverso uno scolapasta. Con una leggera agitazione, vengono liberati dall'umidità in eccesso, leggermente asciugati, posti in appositi contenitori o sacchetti di plastica.

È meglio usare sacchetti ermetici per il congelamento. Se questi non sono disponibili, vengono presi i normali sacchetti che, dopo aver disposto i fagioli e aver estratto l'aria, vengono legati saldamente. I fagioli surgelati bolliti sono convenienti perché non richiedono un'elaborazione aggiuntiva. Viene subito utilizzato negli alimenti, preriscaldato o fritto.

Fagioli sbollentati

Collocati in una pentola di acqua bollente, i frutti vengono fatti bollire per cinque minuti. I fagioli sbollentati vengono rimossi dall'acqua bollente, posti immediatamente in un liquido ghiacciato. Grazie a questo metodo si raffreddano rapidamente, mantenendo una buona condizione esterna. Gli spazi vuoti vengono disposti su un tovagliolo da cucina, asciugati.

I baccelli di fagiolini secchi vengono disposti in un contenitore preparato per il congelamento, che viene posto nel congelatore. Dopo lo scongelamento, il semilavorato viene sottoposto ad ulteriore scottatura, dopodiché il prodotto viene stufato o fritto.

Fagioli in scatola

Quando vengono raccolti raccolti record di fagioli di asparagi e non è possibile congelare l'intero volume, i fagioli in eccesso vengono inscatolati.

I prodotti in scatola contengono molti meno nutrienti, ma, nonostante ciò, i baccelli sono deliziosi come contorno o in un'insalata di verdure.

Quando marinati, i fagiolini rivelano tutte le loro possibilità di gusto. Il prodotto si distingue per la particolare morbidezza delle scapole verdi e per il caratteristico sapore. Le marinate differiscono dalle salamoie nella ricetta e l'aggiunta di aceto agli spazi vuoti consente di conservarle per diversi anni.

Surgelare i fagioli imbevuti

Tutti i legumi tradizionali vengono solitamente messi a bagno prima della cottura. Immersi durante il giorno, i frutti si gonfiano e raddoppiano di dimensione. Dall'essere in un ambiente umido, la pelle si allunga gradualmente fino alla sua dimensione massima, non scoppia durante la cottura e cuoce molto più velocemente.

Casalinghe parsimoniose inzuppano e congelano anche i normali chicchi di fagioli. I fagioli gonfi vengono bolliti fino a cottura, scolati, asciugati, confezionati in sacchetti. Tali spazi vuoti sono ben conservati, scongelati rapidamente, molto convenienti nella preparazione dei tuoi piatti preferiti.

Quanto e come conservare gli alimenti surgelati

È noto da tempo che la conservazione della massima qualità di qualsiasi prodotto ortofrutticolo avviene solo allo stato congelato. Affinché i baccelli di fagioli mantengano a lungo le loro proprietà nutritive, reintegrando la dieta umana con vitamine, il prodotto viene conservato nel congelatore. La sicurezza è garantita a lungo. L'unico aspetto negativo è che l'asparago perde circa il venti percento delle sue proprietà benefiche.

Secondo gli standard stabiliti, il prodotto deve essere conservato per non più di sei mesi, ma se l'integrità della confezione non è rotta e il frigorifero non è stato scongelato, le verdure raccolte vengono conservate molto più a lungo del periodo stabilito .Va ricordato che non è consigliabile ricongelare gli alimenti.

Regole di sbrinamento

Osservando tutte le sottigliezze del congelamento delle vitamine verdi, ogni casalinga ha un interesse naturale a come scongelare correttamente i prodotti sani, preservando il più possibile sia l'utilità che le condizioni esterne.

I fagioli di asparagi sono un prodotto vegetale versatile. Si sposa bene con molti ingredienti. Affinché le lame di fagioli congelate si diano il massimo, il numero richiesto di frutti viene rimosso dalla camera e lasciato nella confezione in una stanza calda.

Dopo un breve periodo di tempo, i baccelli verdi freschi saranno pronti per le delizie culinarie. Serviranno anche come una buona aggiunta a piatti di carne e pesce.

Raccomandato