Cavolo con Aspirina per l'inverno: 6 deliziose ricette di sottaceti passo dopo passo

In autunno, le casalinghe affrontano un'acuta domanda sulla fornitura invernale di vitamine alla famiglia. Per preservare le proprietà benefiche delle verdure vengono utilizzati vari metodi di conservazione. E il cavolo in salamoia con la solita aspirina è un modo collaudato, semplice, ma efficace e gustoso per raccoglierlo per l'inverno. Oltre all'ottimo gusto, ha una lunga durata grazie all'aggiunta di queste compresse sicure.

I vantaggi dell'utilizzo dell'acido acetilsalicilico nella conservazione

L'acido acetilsalicilico (o aspirina) è un medicinale che ha un effetto antinfiammatorio e antipiretico per l'uomo e proprietà ossidanti e conservanti per le verdure.Queste caratteristiche del farmaco iniziarono ad essere ampiamente utilizzate per l'inscatolamento nei lontani anni sovietici. A quel tempo, i conservanti artificiali non erano ancora ampiamente utilizzati e l'aceto era un prodotto scarso.

La ricetta è completamente sicura per il corpo umano e il cavolo cappuccio stesso non si deteriora a lungo, diventa croccante, conserva il colore, l'aroma e il gusto. Inoltre, l'aspirina la aiuta a marinare più velocemente, consente di conservare gli spazi vuoti anche nelle calde dispense domestiche: non si ammuffiranno e non fermenteranno.

Quale cavolo è adatto

Il cavolo cappuccio fresco, non avariato o marcio è adatto alla ricetta. Le teste dei cavoli dovrebbero essere dense, forti, con foglie succose, non accartocciate, senza un'evidente infestazione da parassiti.

Per il decapaggio sono adatti sia il solito cavolo bianco che il cavolo cinese, il cavolfiore e la lattuga.

Testa bianca

Il tipo di cavolo cappuccio più familiare e collaudato per l'inverno. Per fare questo, viene tritato e grattugiato, cipolle, aglio e carote vengono aggiunte da altre verdure. Scegliete varietà medio-tardive o tardive, che hanno una durata di conservazione molto più lunga rispetto a quelle precoci.

Pechino

Ha una consistenza più appetibile e delicata rispetto alla testa bianca e sottaceti molto più velocemente. Si prepara sia tagliata a listarelle che a pezzi grossi. Una delle ricette più popolari e comuni è il "cavolo coreano".

I cavoli verdi elastici, forti e succosi sono scelti per il decapaggio.

Colorato

Il cavolo cinese marinato e croccante viene utilizzato per preparare insalate salate, come contorno per molti piatti (soprattutto di carne) ed è uno spuntino nutriente e originale. Per cucinare, scegli teste di cavolo forti, dense, che non hanno iniziato a fiorire, senza tracce di danni da parassiti e marciume.

Insalata

È simile al solito acido, ma molto più gustoso, più succoso e croccante. È preparato con cavolo bianco tritato con l'aggiunta di carote, aglio, cipolle e olio vegetale. Ora l'uso di cavoli a foglia (insalata) sta diventando sempre più popolare, ad esempio come pak-choy a foglia o cavolo riccio, gryunkol.

Ricette per cucinare il cavolo cappuccio con l'aspirina per l'inverno

Differiscono solo nel numero degli ingredienti e nel metodo di preparazione. Ma le ricette non creeranno alcuna difficoltà alle massaie e l'aggiunta di Aspirina aiuterà a preservare la conservazione a lungo.

Via calda

Questa opzione prevede di versare il cavolo fresco tritato con salamoia calda. Prima della cottura, viene ispezionato, separando le foglie viziate, accartocciate e marce.

Per cucinare prendi:

• carote (grandi) - 3 pezzi:
• cavolo (medio) - 2 forchette;
• zucchero - 4 cucchiai (con uno scivolo);
• sale (grande) - 3 cucchiai;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi;
• pepe nero (piselli) - 7-10 pezzi;
• Aspirina (compresse) - 3 pezzi;
• chiodi di garofano 2-3 gemme;
• acqua - 1 litro;
• aceto - facoltativo.

Tecnologia di cottura:

1. Per prima cosa, trita le verdure, poi versale in una ciotola alta e mescola accuratamente per distribuire uniformemente gli strati. Inoltre, le verdure possono essere sia tritate che usate con una grattugia.
2. Sul fondo di ogni barattolo sterilizzato, versate un terzo di cucchiaio di zucchero, sale, grani di pepe, mettete le foglie di alloro e aggiungete mezza pastiglia di Aspirina tritata. Quindi i vasetti vengono riempiti a metà con il composto di cavolo e carote.
3. Adesso versate un altro terzo di un cucchiaio di zucchero, sale, la seconda metà di Aspirina schiacciata e addormentatevi di nuovo con il composto di verdure fino alle spalle.
4. Poi versate l'acqua nella padella, versate sale e zucchero e date fuoco. Portare a ebollizione, cuocere fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
5. Metti sopra i chiodi di garofano e versa la salamoia calda nei barattoli, quindi tappa il contenitore con coperchi di plastica e mettilo in un luogo caldo per 10 ore.
6. Dopo aver fatto diverse forature profonde con uno spiedino di legno nella massa vegetale. Quindi insistere per altre 10-12 ore. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto.
7. Ora i vasetti sono sigillati ermeticamente con i coperchi e conservati in un luogo freddo.

Via fredda

Si differenzia, innanzitutto, per la temperatura della salamoia stessa, con cui viene versato il composto di verdure. Ma gli ingredienti e la loro quantità rimangono gli stessi del metodo a caldo.

Tecnologia di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere l'aceto (facoltativo), l'aspirina (2-3 compresse per vasetto da 3 litri), chiodi di garofano e far bollire.
2. Dopo che sono stati rimossi dalla stufa e lasciati raffreddare a temperatura ambiente.
3. Le verdure vengono strofinate su una grattugia grossa, mescolate accuratamente, ma senza premere.
4. Poi la miscela viene distribuita in barattoli sterilizzati, riempita fino in cima con salamoia, tappata con coperchi e posta per la conservazione permanente in un luogo fresco.

Crauti con aspirina per l'inverno

Deliziosi crauti con l'aggiunta di acido acetilsalicilico possono essere fatti secondo la seguente ricetta. A fine cottura, i vasetti di verdure miste vengono riempiti di salamoia calda.

Ingredienti:

• cavolo - 1 testa grande;
• carote (grandi) - 1 pezzo;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai;
• foglia di alloro - 4-5 pezzi;
• pepe nero - 10 piselli;
• chiodi di garofano - 10 gemme;
• Aspirina - 3 compresse intere.

Ricette in vasetto con Aspirina

Conviene cuocerla subito nei vasetti, cospargendo il composto di verdure 2-3 volte con Aspirina tritata, sale e zucchero. Quando si riempie il contenitore, le verdure tritate sono ben speronate. Foglie di alloro, pepe profumato e chiodi di garofano sono disposti sul fondo del barattolo e sopra viene versata la salamoia. Quindi il barattolo viene tappato con un coperchio, capovolto e lasciato raffreddare, quindi rimosso per la conservazione permanente.

Per farlo, usa i seguenti ingredienti (la ricetta è per una bottiglia da 3 litri):

• cavolo bianco - 2 teste (quanto ci sta in un barattolo);
• carote grandi - 2 pezzi;
• foglia di alloro media - 3 pezzi;
• Aspirina - 3-4 compresse intere;
• chiodi di garofano - 2-3 gemme;
• pepe nero - 5-7 piselli;
• 3 cucchiai ciascuno di sale e zucchero semolato.

Marinato con spezie

Per questa preparazione gustosa, speziata, bella e profumata, sono adatti sia il cavolo bianco che il cavolo rosso che sembrano spettacolari in un rotolo. Il cavolo cappuccio tritato viene trasferito in una casseruola, versato con un litro di acqua fredda con sale sciolto, mescolato e lasciato per 12 ore.

Poi si lascia scolare il succo, versandolo in uno scolapasta, e poi si fa bollire la salamoia piccante sul fuoco. Il cavolo cappuccio stesso viene versato in barattoli, versato con salamoia piccante e chiuso ermeticamente con i coperchi. Usato per farcire torte, crostate, come contorno nutriente, piatto separato o ottimo spuntino per bevande alcoliche.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1/2 testa;
• anice - 6-7 semi;
• peperoncino - 1-2 baccelli;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• semi di finocchio - 1/2 cucchiaino;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• Aspirina - 1 compressa.

Variante di carote

È gustoso e salutare mettere in salamoia il cavolo cappuccio per l'inverno insieme alle carote. Tale preparazione si conserva a lungo e sarà un ottimo contorno per molti piatti, uno spuntino sostanzioso o un ripieno per gnocchi e torte. Inoltre, il pezzo può essere arrotolato o semplicemente intasato con un coperchio di plastica. Ma nel secondo caso, la durata di conservazione sarà molto più breve.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cavolo - 2,5 chilogrammi;
• carota - 150 grammi;
• zucchero - 60 grammi;
• sale - 60 grammi;
• Aspirina - 3 compresse intere;
• pepe (nero) - 8-12 piselli;
• foglia di alloro - 4-5 pezzi.

Regole e termini di conservazione

Il luogo ideale per conservare tali spazi vuoti sono gli scantinati freddi e le cantine che non si congelano in inverno, con una temperatura di +2 … +3 gradi C. A temperature più elevate, il cavolo acquista acido ogni giorno. Nelle giuste condizioni, una tale preparazione non perde il suo gusto per diversi mesi.

Per una conservazione più lunga, il cavolo cappuccio viene arrotolato in barattoli di vetro. Quindi è possibile la conservazione in una normale dispensa domestica e la durata di conservazione aumenta da sei mesi a 1 anno. Una condizione importante: le banche devono essere all'oscuro.

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