Marmellata di albicocche: una ricetta semplice fatta in casa con foto e video

La marmellata di albicocche è buona da mangiare nel freddo inverno. Il prodotto adeguatamente preparato soddisfa con un colore solare e un aroma eccellente.

I giardinieri sono alla ricerca di modi per preservare il raccolto di bacche soleggiate. Le albicocche vengono essiccate e congelate. Ma il modo più veloce per prepararsi è la marmellata. Conserva le vitamine. La consistenza del prodotto permette di spalmarlo sul pane. Alcuni giardinieri decorano i pasticcini con la marmellata d'ambra.

Delicious Vantaggio: il dessert cucinato secondo le regole viene conservato a temperatura ambiente. Questo è importante per i residenti estivi che non hanno una cantina.

Le specifiche per fare la marmellata di albicocche

Prima della cottura, valutare il prodotto in preparazione. È caratterizzato da:

1. Marmellata - un prodotto dalla consistenza densa ed omogenea. Mantiene la sua forma e non si diffonde. Alcune varietà producono una marmellata simile a una marmellata.
2. Si fa bollire senza fare lo sciroppo. L'acqua viene sostituita dal succo rilasciato.
3. La cottura avviene in 1-2 dosi. Fai una pausa per aggiungere eventuali ingredienti o purea.
4. Nel prodotto non sono ammessi bucce, noccioli o pezzi di bacche poco cotte.

È importante non cuocere troppo il prodotto: passare dall'ambrato al marrone indica un gusto avariato. Non c'è modo di risolvere la situazione.

Come scegliere e preparare le albicocche

L'esito dell'intero evento dipende dalla scelta competente delle materie prime. Ai giardinieri piace fare la marmellata perché le bacche troppo mature e persino schiacciate sono adatte per questo. Da un trespolo si ottiene un ottimo prodotto. L'unico inconveniente è l'osso grande. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si calcola la quantità di zucchero.

Le condizioni principali per la scelta delle albicocche:

• la pelle dovrebbe rimanere intatta;
• Il frutto deve mantenere la commerciabilità (senza marciume).

Le bacche scartate durante la cernita non vengono buttate via, ma si trasformano in una sana e gustosa prelibatezza. Jam piace ad adulti e bambini.

Prima della cottura, le materie prime vanno lavate in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente. Quindi stendere su un tovagliolo di carta per separare l'umidità in eccesso.

Le ossa della maggior parte delle varietà possono essere facilmente rimosse a mano. Ma a volte i residenti estivi si aiutano con un coltello.

La maggior parte delle ricette sono fornite in peso per le albicocche snocciolate. Il prodotto secco deve essere pesato, quindi le ossa rimosse. La differenza è il peso del frutto snocciolato.

Metodi per fare la confettura di albicocche in casa

I giardinieri hanno accumulato abbastanza ricette per un delizioso dessert. Differiscono nell'insieme degli ingredienti e nella tecnologia di cottura. Ma tutti meritano attenzione. Ogni casalinga può trovarne una adatta.

Ricetta invernale facile

Questo dolce risulterà anche per gli chef inesperti. E il prodotto denso delizierà tutti i membri della famiglia e gli ospiti con un gusto estivo. La facilità di preparazione ti consentirà di elaborare un grande raccolto di frutti solari. Abbastanza per fare scorta di zucchero e un po' di tempo.

Richiesto:

• albicocche snocciolate - 1 chilo;
• zucchero semolato - 750 grammi.

Come cucinare:

• metti le bacche preparate in una bacinella di rame;
• riempire di zucchero;
• lasciare per 2-3 ore per separare il succo;
• accendi un fuoco lento;
• portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti;
• rimuovere regolarmente la schiuma;
• rimuovere dal fuoco e raffreddare;
• passare con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio;
• dare fuoco, portare a bollore e cuocere per 5 minuti.

In assenza di un frullatore, i frutti possono essere passati al setaccio. Vengono prima raffreddati.

Confeziona il dessert finito in barattoli sterili e arrotolalo immediatamente. Capovolgere e avvolgere. Dopo il raffreddamento, conservare a temperatura ambiente in un luogo buio.

Nella pentola a cottura lenta

Questa ricetta delizierà i residenti estivi con un tempo libero limitato. La slow cooker non richiede la presenza del proprietario: può cuocere il dolce stesso. È sufficiente che il giardiniere prepari e deponga gli ingredienti.

Cosa ti serve:

• 1 chilo di albicocche snocciolate;
• 750 grammi di zucchero;
• acido citrico.

Come recitare:

• metti le bacche nella ciotola del multicucina;
• riempire di zucchero;
• attiva la modalità "Verdure" per 2 minuti per estrarre il succo;
• dopo aver finito la purea di albicocche;
• aggiungi acido citrico;
• attiva la modalità "Cottura" (tempo impostato - 20 minuti);
• al termine, rimuovere con cura la schiuma.

Confeziona la prelibatezza calda finita in barattoli sterili, arrotolala con coperchi sterili. Il dessert all'albicocca è conservato su uno scaffale in cucina.

Con un frullatore

Questo elettrodomestico da cucina farà sempre risparmiare tempo al giardiniere. È consentito utilizzare un sommergibile o un bicchiere. La prima è più comoda: puoi frullare le albicocche subito nella bacinella.

Cosa cucinare per cucinare:

• albicocche - 1,5 chilogrammi;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• acido citrico.

Come recitare:

• frutta pura con un frullatore;
• metti nella bacinella;
• dare fuoco e aggiungere 500 grammi di zucchero;
• portare a bollore e cuocere per 5 minuti;
• aggiungere 500 grammi di zucchero e cuocere per altri 5 minuti;
• versare l'ultimo chilo e cuocere per 10 minuti;
• aggiungi acido citrico alla fine.

La marmellata pronta versala immediatamente in barattoli sterili e chiudi. Il trattamento viene conservato nella stanza fino al raccolto successivo.

Nella macchina per il pane

Questo utensile da cucina si riscalda gradualmente. Ha un'opzione "Impasto di prova". Durante l'impasto avviene la miscelazione automatica. I residenti estivi hanno l'opportunità di ridurre il tempo in cui sono presenti durante la preparazione della marmellata.

Cosa cucinare:

• albicocche - 1,5 chilogrammi;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo.

Come cucinare un dolcetto:

• purè di albicocche;
• metti nella ciotola della macchina del pane e copri con lo zucchero;
• abilita l'opzione "Pasta per lievitazione";
• abilita l'opzione "Panini da forno";
• marmellata pronta mettila subito nei vasetti e arrotolala.

Alcuni modelli di macchine per il pane hanno modalità combinate: quando si seleziona "Cottura", viene prima eseguita la "Lietazione dell'impasto".

Stoneless

In rari casi, i noccioli di albicocca si staccano con molta polpa. Un piccolo trucco aiuterà a fare la marmellata di questi frutti:

• metti le albicocche in una casseruola e mettile a bagnomaria;
• mantieni l'acqua a un bollore appena percettibile per 30 minuti;
• freddo.

Le albicocche al vapore si separeranno facilmente dai noccioli. Quindi il residente estivo resta ad applicare la ricetta che gli piace. Il succo rilasciato dovrebbe essere utilizzato anche in cucina.

Con agar-agar

L'agar-agar è una preparazione a base di erbe a base di alghe rosse o brune. Questa sostanza complessa ha un effetto gelificante. Con il suo aiuto in cucina, raggiungono la consistenza richiesta dei prodotti. I tecnologi alimentari designano la sostanza con il codice E406. La qualità dell'ingrediente è facilmente determinabile dal colore: bianco o leggermente giallastro è il migliore.

La marmellata di albicocche con agar-agar è densa. Il tempo di cottura è ridotto.

Cosa ti serve:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero semolato;
• 10 grammi di agar-agar;
• acqua per ammollo.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Versare le albicocche con metà della quantità di zucchero semolato. Lasciare per 1 ora per separare il succo.
2. Dare fuoco e far bollire per 1 minuto.
3. Freddo e frullato.
4. Aggiungere la seconda metà dello zucchero e cuocere per 7 minuti. Togliere dal fuoco.
5. Immergere l'agar-agar in acqua secondo le istruzioni.
6. Mettere l'agar-agar imbevuto nella marmellata. Mescolare fino a completo scioglimento.
7. Dai fuoco. Cuocere per 2 minuti. Mescolare costantemente.

Tappo da dessert caldo. La marmellata mantiene un colore giallo chiaro. La consistenza diventa densa. Questo prodotto può essere utilizzato insieme alla panna per farcire tartellette.

Con gelatina

La gelatina è un analogo dell'agar-agar. Questa sostanza conferisce alla marmellata la densità richiesta. Il tempo di cottura è ridotto. Ma la gelatina è fatta dalle ossa e dalla cartilagine degli animali. Alcuni residenti estivi sensibili notano un cambiamento nel gusto delle albicocche.

Cosa ti serve:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 3 cucchiai di gelatina.

Come fare una deliziosa marmellata:

• metti la frutta in una bacinella e copri con lo zucchero;
• lasciare per 3-4 ore per estrarre il succo;
• scola un bicchiere di succo (ti servirà per ammollare la gelatina);
• contenuto della purea (usare un frullatore a immersione o premere);
• portare a ebollizione il contenuto;
• riscaldare lentamente per 10 minuti;
• sciogliere la gelatina nel succo secondo le istruzioni sulla confezione;
• aggiungi la gelatina al prodotto, mescola;
• riscaldare e cuocere per 3 minuti.

Togliere dal fuoco la prelibatezza finita, metterla in barattoli sterili asciutti e arrotolare. Il dolce si conserva per sei mesi a temperatura ambiente.

Con mandorle

L'aggiunta di tutti i tipi di noci ai piatti di frutta è una tradizione culinaria di lunga data. Danno un tocco inaspettato al tuo trattamento preferito. Alcuni residenti estivi usano solo mandorle dolci, altri combinano dolce e amaro in proporzioni arbitrarie. Chi ama cosa!

Cosa ti serve:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 750 grammi di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 200 grammi di mandorle sgusciate.

Va ricordato: i fiocchi di noci rovinano il gusto del prodotto finito.

Come fare una marmellata insolita:

• Versare le mandorle in una ciotola, versare acqua bollente per 10 minuti;
• poi immergere in acqua fredda per 5 minuti;
• Versare ancora acqua bollente per 5 minuti;
• scolare l'acqua, sbucciare le mandorle;
• asciugare le noci e tagliarle a pezzi desiderati;
• versare le albicocche con lo zucchero;
• dare fuoco e cuocere per 10 minuti;
• aggiungere cannella, noci e cuocere per altri 10 minuti.

Distribuisci la marmellata finita in barattoli puliti. La prelibatezza si conserva in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero per 3-4 mesi.

Al limone

Questa ricetta piacerà ai giardinieri che preferiscono un gusto aspro. È dato dal limone. Cosa ti serve:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 1 limone medio.

Come recitare:

• preparare il limone: utilizzare un coltello speciale per cancellare la scorza, togliere le pellicole;
• Tagliare il limone a fette;
• purea di limone e albicocche;
• metti in una bacinella, copri con lo zucchero;
• dare fuoco e far bollire per 5 minuti;
• aggiungi la scorza e fai sobbollire per 15 minuti.

Imballare il prodotto caldo in contenitori sterilizzati, sigillare. Il dessert si conserva in frigorifero per sei mesi.

Con arancione

Si usa la combinazione tradizionale: arancia e cannella. Jam assume il tocco di Capodanno.

Cosa ricevere:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 1 arancione medio;
• mezzo cucchiaino di cannella.

Come recitare:

• sbucciare la scorza dell'arancia;
• pulisci e rimuovi le pellicole bianche;
• purea di albicocche e arancia;
• metti in una ciotola e copri con lo zucchero;
• dare fuoco e cuocere per 10 minuti;
• metti la cannella e la scorza e cuoci per altri 10 minuti.

Versare la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare. Il trattamento viene conservato a temperatura ambiente fino al raccolto successivo.

Con vaniglia e zucchero di canna

Usare zucchero di canna. Mantiene la melassa che viene rimossa durante la pulizia dello zucchero bianco raffinato. Questo ingrediente è meno dolce, ha un retrogusto amaro. La vaniglia naturale aggiunge raffinatezza alla marmellata.

Cosa preparare:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 800 grammi di zucchero di canna;
• 2 baccelli di vaniglia.

Come recitare:

• purè di albicocche;
• metti in una ciotola e copri con lo zucchero;
• portare a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti;
• aggiungi i semi di vaniglia e cuoci per altri 10 minuti.

Distribuisci il dolce caldo in barattoli puliti. La marmellata si conserva in frigorifero per 5-6 mesi.

Come conservare la marmellata di albicocche

Le albicocche contengono una quantità sufficiente di conservanti: acidi e zuccheri. La marmellata è fatta senza acqua. La consistenza schiacciata consente di far bollire uniformemente tutti i componenti del dessert. Pertanto, la marmellata tradizionale (con la quantità di zucchero indicata) viene conservata in vasetti sterili a temperatura ambiente fino al prossimo raccolto

L'eccezione sono le marmellate con additivi. La modifica della ricetta comporterà una durata di conservazione più breve. Questi dolci sono conservati in frigorifero.

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